1、將黃菜和蒜薹洗乾淨,將水空幹,將捲心菜切成條轉,蒜薹切成小段。 2、將幹辣椒切丁,生薑切絲,如果有的話,準備一些八角,桂皮。 3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨,我使用近乎開水燙了幾次。 4、將菜放入瓶中,鋪一層菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食鹽。食鹽的使用量爲10%-15%。 5、菜裝好後,找一個乾淨的石頭壓在菜上面(我沒有找到石頭,但是有的話效果會更好),封好蓋子。 6、等待大約三週時間(最好20天以上)。