1、生鮮超市對於蔬菜的保存方法大多會使用低溫保鮮、乾燥保鮮、物理保鮮等。2、低溫保鮮的蔬菜類型比較多，比如胡蘿蔔、芹菜等，適宜存放的溫度在0℃左右，對乾燥依賴性比較強的蔬菜，比如洋蔥等，超市一般將這種類型的蔬菜採取乾燥保存，必須要保持周邊環境的乾爽。3、而物理保鮮一般是對一些葉子比較大的蔬菜，比如油麥菜、生菜等，採取灑水的方式，進行物理保鮮。
