燉肉加啤酒可以讓肉更加的軟爛入味，因爲啤酒中的酶可以軟化肉的活性，讓肉更加鮮美細嫩，同時可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收，但單純加水燉出的肉就沒有加啤酒燉的鮮嫩。燉肉時也可以加入山楂或者蘿蔔可以讓肉熟的更快。
燉肉加啤酒和水的區別
很多人喜歡在燉肉時加入啤酒來燉煮，這主要是因爲啤酒燉出的肉質更鮮嫩。因爲啤酒中含有很多酶，它們可以軟滑牛肉的活性，讓肉質更加細嫩;同時，酶可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收，讓肉質不那麼油膩。
燉肉時如果單純加水，那麼其燉煮出來的肉質可能就非常的普通，不會有特別明顯的鮮味，沒有啤酒的加持其燉煮出來的肉質不會軟爛，控制不好時間或者火候還可能讓肉質變爛。
燉肉讓肉軟爛的方法
燉肉時，想讓肉變得更加軟爛、鮮嫩，除了可以在肉中加入啤酒之外，還可以加入山楂或者蘿蔔，這兩種食材也可以讓肉更快速的燉爛，同時讓肉質更好，增加肉的口感。
