茄子屬於澱粉類的食物嗎

1、茄子不是澱粉類食物。

2、茄子中含有澱粉，但是比較少。澱粉是所有植物都不可缺少的，它們是植物生長繁殖的輔助營養成分。根據《食物營養成分表2004》可知，每100克茄子（可食部）中的碳水化合物含量爲5.3克。這其中就包括澱粉、葡萄糖、纖維素等。