炸肉丸子時油起沫是因爲肉丸子的表面含有水分，在高溫下與油接觸時，水分會被迅速蒸發，形成氣泡，從而產生油泡。
同時，肉丸子的表面也會被油炸熟，產生的蛋白質也會被熱處理，釋放出一些氣體，也會促使油起沫。
1、油的品種：豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫，而精煉油因爲已經基本去除磷脂，故幾乎無此現象。
2、油溫：油溫長時間停在低溫區也容易起沫，等油熱後再下鍋。
3、水分：肉丸子水分大，油遇見水容易起泡沫，故要注意少下料、控制材料中的水分。
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炸丸子爲什麼油冒了很多泡沫
第一是油的質量，有些油含磷脂較高，如毛油，所以油冒了很多泡沫。第二是油的溫度低，油長時間停在低溫區也容易起泡沫。第三是油的使用次數多，這樣的油用來炸丸子也會容易起泡。第四是丸子的水分大。
炸東西油起沫怎麼辦
第一，將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。
第二，將油燒熱後，放入2到3根大蔥炸一下，再炸東西就沒事了。這樣不僅解決了油起沫的問題，還能調味。
第三，減少食材水分。食材水分過多的話，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。
炸丸子油起沫子是怎麼回事
炸丸子的時候油起沫主要是鍋內溫度升高了。
炸丸子油鍋起沫可以用勺子撇出來。造成油鍋起沫的原因有很多，可能由於油的質量不好，或者是油的溫度不高，再者是油的使用次數比較多。如果丸子上的水分比較多，放進油鍋裏後，也會出現起沫的情況。若起沫情況比較嚴重，建議另起一個鍋。
一般豆油、花生油起沫的情況比較多，這些油遇到高溫時很容易起沫，從而影響正常食用。如果是油的問題，可以換好點的油。另外，注意不要立馬把丸子放進去，應該等鍋裏的油到了7成熱的時候，再將丸子放進鍋裏。
炸丸子需要注意的事項
炸丸子的油，如果使用的次數比較多，就會出現起沫的情況。這種油裏面有很多雜質，很髒，沸點不一時就會導致起沫。丸子上的水分不能太多，捏丸子的時候，要將水分瀝乾，儘量不要有太多的水分，之後再將丸子放進油鍋裏炸制。
具體問題需要具體對待，先找出問題，再從問題上解決。還有一點需要注意，炸丸子的時候，油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟。如果掌握不好火候，可以用中小火慢慢炸制，這樣能避免丸子被炸糊。
炸肉丸子油起沫是怎麼回事
炸肉丸子油起沫的原因有：使用的油磷脂含量高，而磷脂是親水的，因此吸水後會起沫；油溫長時間停留在低溫區容易起沫；油多次使用；鍋中本身帶有水分。
油也稱爲“食油”，是指在製作食品過程中使用的動物或者植物油脂，常溫下爲液態，由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多爲植物油脂，包括菜籽油、花生油等。
炸丸子油爲什麼起沫
炸丸子油起沫通常是因雜質或油中的水分所引起。可以在炸丸子之前，先把油燒透，使多餘水分徹底溢出，並儘量選用乾淨的油來製作肉丸子，可以避免油渣等引起泡沫。另外，在炸丸子的過程當中，要避免被燙傷的風險。
炸丸子油起沫通常是因雜質或油中的水分所引起。可以在炸丸子之前，先把油燒透，使多餘水分徹底溢出，並儘量選用乾淨的油來製作肉丸子，可以避免油渣等引起泡沫。另外，在炸丸子的過程當中，要避免被燙傷的風險。
炸丸子油起沫怎麼解決
回答您好親很高興爲您解答哦！炸肉丸子油起沫的原因有：使用的油磷脂含量高，而磷脂是親水的，因此吸水後會起沫；油溫長時間停留在低溫區容易起沫；油多次使用；鍋中本身帶有水分。建議在炸丸子之前，先把油燒透，使多餘水份徹底溢出。並儘量選用乾淨的油來製作肉丸子，可以避免油渣等引起起沫。希望我的回答對您有幫助呀！
炸肉丸會有很多泡沫怎麼辦
我先說一下起泡的原因，讓後給你我的處理方法
炸肉丸子起沫子原因
1、油品
有的油起沫重，是因爲成分複雜。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。因爲磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。在炒制過程中水分沒有完全揮發。
而現在的精煉油因爲已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象，推薦使用。又或是用的是劣質油，裏面混雜着各種不同的油，沸點不一，因而容易起沫。
2、油溫
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，等油熱後再下鍋。油溫要60度左右，過熱，丸子外皮糊了，裏面沒熟，過涼，丸子不好成型。先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。下入丸子只要炸製表皮金黃定型即可。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可冷凍了，吃的時候再進行加工。
3、油多次使用
油的使用次數也會影響，多次使用的油炸東西的時候會出好多的沫。油很髒，使用過的油裏面有很多雜質。
4、水分
肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。
炸肉圓油起沫子怎麼辦
1、直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉。
2、放花椒或放鹽。如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水澱粉，放點在油鍋裏。
4、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙，無泡爲止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
5、如果是因爲油品引起的，應該更換新油。
6、把炸品先撈起來，加火，等油溫上來了，合適了，再放下去炸。另外，注意油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。
7、多次反覆用的油，油髒的話，可用一些太白粉水灑到高溫油裏炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
8、將油倒進鍋裏後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
tipd：一旦油沫失控溢出，要立刻關火。
炸肉時候出了很多泡沫怎麼回事
炸肉時候出了很多泡沫有可能是因爲油品的種類導致的，一般豆油、花生油起沫的情況比較多，有可能是受油溫影響，油溫長時間處於低溫區容易起沫，可以等油熱後再下鍋，還有可能是因爲油使用次數較多導致的。
炸肉時候出了很多泡沫怎麼回事
市面上有的油成分複雜，在使用過程中容易起泡沫，尤其是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易產生豐富的泡沫而四溢。
正常來說，炸肉時，最好等到油溫達到60度左右，然後再下鍋，溫度過低，容易起泡沫，溫度過高，肉下鍋後容易變糊。
如果是家中使用的油，建議每次按量取出，不要反覆使用，一是避免油被污染，帶有雜質，二是避免出現很多泡沫的情況。
炸丸子油起沫怎麼回事
1、炸丸子油鍋起泡通常爲雜質或油中的水份引起。可以在炸丸子之前，先把油燒透，使多餘水份徹底溢出。並儘量選用乾淨的油來製作肉丸子，可以避免油渣等引起起沫。
2、肉丸泛指以切碎了的肉類爲主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
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油炸丸子油起沫子怎回事
油炸丸子油起沫子怎麼回事那就是油裏面有含水量大嗯把歌大火靠幹一會就好了
食用油在炸肉的時候起沫是怎麼回事？
說明你的油產假了，不是正經的食用油。裏面可能有動物油脂和菜籽油等雜油。
