1、糯米雖然好處多，但是不建議多吃，糯米的消化比較快，可是消化的不完全。2、澱粉的消化需要澱粉酶的參與，這種酶存在於口腔與小腸，胃裏卻沒有，因爲胃的強酸環境易讓澱粉酶失活。3、人類之所以從吃生食進化到吃熟食，不僅是因爲熟食更加可口和安全，更因爲食物的溫度不同，其可消化水平也不同。4、糯米在加熱狀態下，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。
