桂花糕的做法文字说明

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，接着往上面撒上红糖，然后用刮刀分开，最后上锅蒸20分钟加入蜂蜜即可。

面粉过滤

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，只要细粉，然后用刮刀把粉刮平。

撒上红糖

刮平后往粉上面撒上适量的红糖，红糖撒好之后往上面继续撒上面粉。

用刮刀分开

之后还是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上适量的桂花，撒好后用刮刀把它们分开。

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，接着往上面撒上红糖，然后用刮刀分开，最后上锅蒸20分钟加入蜂蜜即可。

面粉过滤

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，只要细粉，然后用刮刀把粉刮平。

撒上红糖

刮平后往粉上面撒上适量的红糖，红糖撒好之后往上面继续撒上面粉。

用刮刀分开

之后还是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上适量的桂花，撒好后用刮刀把它们分开。

材料：

* 糯米粉 150 克

* 粘米粉 50 克

* 红糖 100 克

* 水 450 毫升

* 桂花 适量

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，筛入大碗中备用。

2. 在另一个锅中加入红糖和水，并慢慢加热，直到糖完全溶解，然后加入适量的桂花。

3. 将加热好的糖水倒入糯米粉中，搅拌至完全混合，形成均匀的糊状物。

4. 将混合好的糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸 20-25 分钟，直到糕熟透后，取出晾凉。

5. 将晾凉的糕切成均匀的小块，表面再撒上少量桂花即可食用。

提示：

1. 桂花糕的口感较软，因此不能用力切割，最好用温水浸泡一下后再切。

2. 桂花糕应放置于干燥通风处保存，以免发霉变质。

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桂花糕的做法有哪些？

桂花糕做法一：

【食材】：

糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，细砂糖或者糖粉75克，新鲜的桂花100克，糖桂花1大勺

【制作方法】：

1、首先准备好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我准备了少许新鲜的桂花，1勺糖桂花，准备好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸笼加八寸慕斯模具，也可以用戚风模具，或者直接用蒸笼都可以，记得笼布垫在蒸笼里。如果觉得量大，可以减半用六寸模具即可。

2、把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，三种食材混合一起。细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更方便。

3、把温水倒入粉粉里，边倒边搅拌，把粉粉混合均匀。

4、混合好的粉粉如果有结块，继续搓匀，用手把它捏碎，使之全成为粉粉。

5、用20目的细筛子把粉团过筛，成粉粉。这一步有点痛苦哈慢慢来，只有过筛后的粉粉，蒸出来的桂花糕，才会松软蓬松。

6、把过筛好的粉粉，用勺子舀入模具里，或者直接轻轻倒入模具里，用刮刀把顶部抹平，注意不要用力，轻轻地。

7、锅里放入冷水，大火上汽烧开后放入蒸笼，大火蒸制3分钟后，打开盖子取出模具，注意不要烫着。盖上盖子继续蒸13分钟，关火出锅，我用的模具高度有5厘米，如果你的模具低于4厘米，时间上再短一点，12分钟即可。蒸好的桂花糕，放在冷却架上，散去热气。我忘了拍上锅的图了。

8、温热的时候就要用刀切成小块，如果怕切不好，可以用棉线做个印记，这样就可以切得工整了，把糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕顶部，撒上少许新鲜的桂花装饰一下，就可以了。

9、蒸好的桂花糕松软美味，如果一吃吃不完，及时密封保存，防止风干开裂。

小技巧：

1、桂花糕做法简单，但是对于过筛很多人没有耐心，大家一定记得这步不可省略，可以用粗一点的筛子，也不能省略。

2、桂花糕切的时候，很多人说可以上锅的时候提前切好，这样成品更美观，我每次都会忘记，下次一定记得试一试。

桂花糕做法二：

第1步：准备好原料。

①把采摘回来的新鲜桂花，去掉多余的根枝部分，只保留花朵，然后把花朵清洗干净，最后制作成干桂花，让它晒干或是自然风干即可。

②准备好这些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。

第2步：制作糖桂花粉和粉糕。

①把干桂花和白砂糖一起混合研磨成粉状，制作成糖桂花粉。

②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，然后加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈现出颗粒形状。

第3步：把粉糕过筛，还原细腻口感。

①准备一个细的过筛网，越细越好，这里过筛的粗细程度，会直接影响到最后制成的桂花糕的口感；再准备一把小铲子或是一把刮刀，作为过筛工具。

②把粉糕全部进行过筛，最好是多次过筛，两次即可，这样的粉质更细腻，口感也更好。

第4步：上锅蒸。

①把干净的纱布打湿，并挤出多余的水分，将纱布平整地铺放在蒸笼上，并把纱布的周围都贴平铺好，方便桂花糕定型。

②将过筛好的粉糕放入一些到蒸笼里，大概蒸笼二分之一的位置。

③用刮刀轻轻地将粉糕表面抹平，不需要按压，这样会让粉分布得更不均匀。

④撒上一层糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸笼满模为止，刮平，用边上的纱布轻轻盖住，以防水滴，大火蒸40分钟。

第5步：出锅脱模成型。

①桂花糕出锅以后，撒上一层干桂花在上面，趁热激发出桂花清香，脱模切成自己想要的形状即可。

②吃的时候，还可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清润。

如何制作桂花糕步骤

中国是一个美食大国，很多朋友对吃的都条条是道，说到生活中清凉甜点，我们首先想到的肯定非桂花糕莫属，但是我们平常接触的桂花糕都可能是当地才有的特产，很少有人了解正宗的桂花糕到底是怎么做出来的？哪些桂花糕才属于正宗的桂花糕，今天就给大家介绍下几款正宗桂花糕的制作方法有哪些？

正宗桂花糕的制作放法一:

原料

马蹄粉约150克、纯牛奶、桂花干约一汤勺、淡奶油、炼奶、砂糖约30克、片糖约80克、水。

制作步骤

1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。

2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。

4.喜欢炼奶的，这个时候可以放。

5.最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。

6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带做好的糕也会略带，而且比砂糖的甜份会略高。

7.大火烧开至片(砂)糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。

8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。

9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。

10.奶香桂花糕完成了，放凉吃，清香又清凉。

做法二

原料

糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

正宗桂花糕的制作方法2:

步骤

1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。软硬合适的糯米饭。

2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。

3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

做法三

材料：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花适量

桂花糕的制作方法

桂花糕，我会喜欢的一种甜食，又好看又好吃，你一定要亲手做一个自己吃一次!下面是我为大家整理的“桂花糕的做法”。本内容为大家提供参考。希望对您有所帮助。请关注!!!

桂花糕的做法

　　1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜(家里没有白糖，我用糖霜代替)。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。

　　2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

　　3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。

　　4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。

　　5.揉成一个面团。

　　6.再把调好的桂花蜜取适量加入。

　　7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

　　8.留下少许的面料和桂花蜜待用。

　　9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

　　10.把揉好的糕料放入。

　　11.准备的模具用面料涂抹一遍。

　　12.将糕料均匀填入。

　　13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。

　　14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。

　　15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。

　　16.趁热用刀切成小块。

　　17.模具里的也脱模。

　　18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

　　19.芳香可口的桂花糕做好了。

　　20.阳光下的桂花糕颜色特别好看。

　　21.再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。

　　22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道!用手机看这道菜做法

　　桂花糕小贴士

　　1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，这样出来的糕口感比较好，不喜欢太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。

　　2、米粉拌匀成团后要静饧一会，这样出来的才会比较劲道。

　　3、蒸制时要用旺火沸水速蒸，中间除了加粉其他时候不要打开盖子。

　　4、糕蒸好以后让它焖一会可以保证蒸的更熟，且不会马上回缩变硬。

　　5、如果用模具做，模具里也可以涂上一层油，这样方便脱模。

　　6、因为自己磨的粉，用的是干磨法，所以还会有些米碎，这个没有关系，不影响口感，反而更好吃。

　　7、自己磨的粉比买的水磨法出来的粉更粗，所以蒸制的时间需要更长一些。

　　8、我用了两种桂花，一种是炒干的在揉面的时候就加入，一种是金桂浸成桂花蜜在后期加入，这样可以保持好的口感和香味。

　　9、因为是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者最好不要食用，消化系统不佳的人群适量食用。

桂花糕的做法和配方

桂花糕的做法如下：

食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。

桂花糕的做法步骤：

1、 所有材料分别称出需要的重量。

2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。

3、倒入玉米油。

4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。

5、 加入糯米粉与澄粉。

6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。

7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。

8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。

9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。

10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。

11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状

12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。

小窍门

1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。

2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。

3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。

桂花糕的做法？

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

主料:糯米粉250克 面粉150克，辅料: 糖 桂花适量，调料:白砂糖90克；

将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

上笼蒸一刻钟。

趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

桂花糕做法

准备材料：大米粉65克、糯米粉30克、细砂糖20克、水50克、干桂花适量。将大米粉和糯米粉混合均匀。糖和水充分混合均匀后，倒入大米粉中，用手搓成大颗粒，过筛。纱布打湿后平铺在笼屉上，把粉铺在模具里面，表面撒上一点干桂花。冷水上锅，蒸20分钟，冷却脱模即可。

桂花糕做法：

1、准备材料：大米粉65克、糯米粉30克、细砂糖20克、水50克、干桂花适量。

2、将大米粉和糯米粉混合均匀。

3、糖和水充分混合均匀后，倒入大米粉中，用手搓成大颗粒，过筛。

4、纱布打湿后平铺在笼屉上，把粉铺在模具里面，表面撒上一点干桂花。

5、冷水上锅，蒸20分钟，冷却脱模即可。

桂花糕的制作

冰凉凉的甜品超好吃

桂花糕的做法步骤

桂花糕的做法步骤

　　桂花糕美味的清凉的糕点，拥有很好的降火效用哦。下面我给大家介绍桂花糕的`做法步骤，赶紧来看看吧!

　　 主料：

　　水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鲜桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)

　　桂花糕的做法步骤:

　　1.摘取无污染的桂花(最好开放2天的桂花)

　　2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

　　3.碗中倒入清水洒上10克盐搅散，把桂花浸泡几分钟，去除苦味。

　　4.几分钟后把桂花从碗中捞出，并轻轻捏干水分，备用，

　　5.取250克左右的温水，倒入70克的白糖，用手动打蛋器把白糖搅化，

　　6.加入200克水磨粉、50克澄粉搅拌，

　　7.倒入40克玉米油，继续搅拌至无颗粒状，

　　8.放入备好的桂花，再次搅几下，使油、桂花和面糊完全融合，

　　9.取8寸批萨一个，(如有方的盘子会更好便于熟后切块)并在盘底抹上一层薄薄的油，

　　10.把面糊倒入批萨盘，并盖上保鲜膜，防止蒸汽水滴入，

　　11.凉水下锅蒸上25分钟，关火后再焖上几分钟就可以了，

　　12.蒸熟的桂花糕，金灿灿的是不是很有食欲呢?

　　13.切块、摆盘、拍照。

　 　小贴士：

　　蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，一定要一次蒸熟;

　　桂花糕要凉时切，切时可在刀上沾些凉开水，防止粘连。

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好吃的桂花糕怎么做的

我们这边也有这样的糕点，但名字就显得大众化一些，叫做松糕，最著名的就是重阳糕了。名字不同，做法大同小异——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗颗粒，过筛成松散的湿米粉，中间放置豆沙等夹馅，表面装饰桂花或红枣、核桃等果仁，吃口香甜软糯。

桂花刚刚开放的时候，我采了些鲜桂花做成桂花糖浆，除了泡水喝，当然要做些桂香浓郁的点心啦，于是做了这款桂花糕。我这款桂花糕的配方和网上流行的配方有些许不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜欢软糯的口感。

桂花糕的做法

步骤step

1.称量好食材。

步骤step

2.豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片，放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用。这一步最好提前做好。

步骤step

3.白砂糖倒入清水中，搅拌至糖溶化。

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4.粳米粉和糯米粉在大碗中混合，边加糖水边搅拌，用手搓成图中状态的粗颗粒。

步骤step

5.找一个较粗的筛网，用刮刀或勺子辅助，将米粉颗粒过筛成松散的粉状。

步骤step

6.蒸笼里垫一块打湿的纱布，贴合平服，筛好的米粉舀入蒸笼，高度约到蒸笼深度的一半，用刷子轻轻刷平表面。重点：手法轻柔，不要去压粉。

步骤step

7.把豆沙圆片轻轻地盖在米粉上。

步骤step

8.再把剩下的米粉全都盖在豆沙片上，用刷子轻轻刷平表面。

步骤step

9.用铲子、刮板等工具垂直向下插入松糕胚，直到底部，给松糕做个预分割。这么做有两个好处，一是蒸汽可以通过缝隙，加热更均匀，成熟更快；二是预分割后成品更容易分割甚至不用再进行分割。

步骤step

10.把多余的纱布盖在米粉表面，盖上蒸笼盖子，冷水上锅，大火煮沸，转中火再蒸20分钟左右。

步骤step

11.出锅淋上桂花糖浆。脱模也很简单，拎着纱布就出来了，纱布如果粘在糕上揭不下来，拍点冷开水就很容易揭了。

步骤step

12.洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁。请容我自夸一下，比水上楼的重阳糕好吃呢！

桂花糕做法

　　导语：大家知道桂花糕的做法是怎么样的吗，下面我来教你做吧。

　　桂花糕做法

　　食材：

　　主料：鱼胶粉120g

　　调料：糖桂花150g

　　做法：

　　1.称量好原料;

　　2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀;

　　3.准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀;

　　4.再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化;

　　5.冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;

　　6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透;

　　7.然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的'时候;

　　8.将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀)，这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦;

　　9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦)，再移入冰箱冷藏至完全凝结;

　　10.取出切件;

　　11.就可以享用。