营养价值最高的绿茶是煎茶（sencha），它是日本最常见的绿茶品种之一，也是日本人最喜欢的茶之一。煎茶含有丰富的多酚类化合物（如儿茶素、咖啡因、黄酮类），这些物质对人体有抗氧化、抗炎、抗癌等多种益处。此外，煎茶中还含有维生素C、维生素E、钾、钙等多种营养成分。煎茶的制作方法比较特殊，先将茶叶蒸熟后再进行揉捻和烘干，这样能够保留茶叶的天然成分和香气。煎茶的味道清香爽口，不仅适合单独品尝，也可用于茶道或制作冰红茶等饮品。
