食用盐的碘酸钾是一种被广泛使用的碘剂，加入到食用盐中能够有效改善碘缺乏地区的缺碘问题，有效降低地方性甲状腺肿的发生率。
近来有些流言广泛流传，认为碘酸钾的盐是一种毒盐，事实上，无论是碘酸钾还是碘化钾都是安全的。
碘酸钾和碘化钾的安全性是一样的。
二者区别在于碘化钾的溶解性更好，但是这种特性不利于加碘盐的储存和运输，如果空气潮湿或者被雨淋湿，溶解性较好的碘化钾会使得碘剂丢失，从而失去加碘的效果。
但是碘酸钾溶解度相对较低，对环境要求就没有这么严苛，因此我国一般使用碘酸钾作为碘剂。