云南老树白茶是一种以新鲜嫩叶为原料，以白茶制作工艺制成的茶叶。其原料选自云南大叶种茶树，以古树为主，茶树生长环境优越，茶树品种优良，其所制成的白茶口感醇和，具有特殊的花香和果香，而且富含丰富的茶多酚、氨基酸和维生素等营养成分，具有很好的保健和医疗价值。
云南老树白茶的制作工艺比较简单，主要包括采摘、萎凋、杀青、晾渍和烘干等环节。采摘时必须选择嫩叶，萎凋时要充分发酵，杀青和晾渍时要掌握好时间和温度，在烘干时要保证温度适宜，才能制成色泽金黄而带有细腻毫香的白茶，更好的保留住古树茶的原生态香味和营养价值。
云南老树白茶的品饮方法也比较简单，可以用一清二白的泡法来品味它的特殊风味。首先用95℃左右的热水泡开，再稍等片刻，倒掉泡水后重复泡五到六次， 每次泡5-10秒左右，待茶汤色泽透亮、清爽怡人、香气浓郁、口感醇厚、回味悠长时即可享用。
