蒸糖三角不开口的技巧

制作糖三角时，面团要捏实，特别是三角汇集处往下多捏一会。放糖馅时也不宜放入过多，否则会使糖露出来，影响美观。此外，面皮不易太薄，否则会容易破，使得糖会渗出面皮，影响口感。

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蒸糖三角不开口的技巧有几个关键点：

1. 糖的选择：选择结晶度高的白糖或细砂糖，这样能够在蒸糖的过程中更好地保持形状，减少开口的可能性。

2. 水的使用：在蒸糖前先在蒸锅中倒入适量的水，水位要略高于蒸屉底部，然后再将糖放入蒸屉中。蒸糖时，水汽能够提供一定的湿度和温度，使糖块均匀受热，减少开口的风险。

3. 火候控制：将蒸锅加热至水开后，调小火力，保持适中的蒸煮温度。过高的温度会使糖糊化太快，容易开口，而过低的温度则会导致糖无法完全融化。持续稳定的温度有助于蒸糖均匀加热，减少开口的可能性。

4. 蒸糖时间：根据糖块的大小和形状，适当延长蒸糖的时间，确保糖块内部充分融化，而不仅仅是外层熔化。这样可以增加糖块的稠度，减少开口的概率。

总的来说，选择合适的糖和掌握适当的蒸糖技巧是蒸糖三角不开口的关键。

糖三角怎么做才能不漏糖不塌陷蓬松暄软？

糖三角要蓬松暄软，主要还在于面团要发酵好。要想不漏糖，就需要在包馅料的时候捏合好。进行好二次发酵，就不会塌陷。制作好吃的糖三角，具体步骤如下：

配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升，白糖100克。

1.将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。

2.把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。

3.将溶解的酵母水倒入面粉中和面。

4.将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

5.制作馅料。取50克面粉与准备好的100克白糖进行混合，放在一边备用。这样的白糖馅料可以保证你吃的时候不会被四溢的糖汁烫到。

6.发酵面团。将面团放置在30摄氏度的环境中发酵60分钟左右。

7.面团发酵好后，内部会充满气孔。

8.将发酵好的面倒在面案上，揉成光滑的面团。可以在面案上多放一些干面粉，防止粘手。

9.揉好的面团分成大小均匀的数块。

10.将分割好的面团压成面饼。先把分割开的面团进行揉团，再用面杖进行擀压，形成圆形的面饼。注意不要太薄。

11.放入馅料。取拌好的白糖馅料放入面饼中。

12.将面饼进行捏合，包好糖三角。

13.将包好的糖三角放在温暖处进行二次发酵。

14.上锅蒸。将第二次发酵好的糖三角放入蒸锅内。当锅上气后（排气孔处蒸汽大量排出），计时15分钟，糖三角就蒸好了。注意放一块屉布，这样可以使蒸汽更均匀一些，也可以防止水分过大，导致表皮塌陷。

15.糖三角出锅。

糖三角怎么包糖不流出来的做法

糖三角的做法

A、面粉200克、水110克、干酵母1小匙

B、红糖60克、面粉15克

1.将A原料中干酵母溶解在温水中静置三分钟，倒入面粉中，和成光滑面团。盖上盖或是保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大（天气冷的时候用温水发酵，夏天的时候常温水就可以了）

2.发酵好的面团内部呈均匀的蜂窝状（天气冷发酵困难，可以放在烤箱中，开约30度发酵）

3.面团取出，案板上撒面粉，将面团排气，再次揉匀，均分8等份（随意分成几份，分成8分，做出的糖三角大小比较适中）

4.将B原料混合（面粉的量随意，爱吃流糖汁就少放面粉，否则就多放面粉。红糖容易结块，可以放保鲜袋中擀开）

5.取一份面团，擀成圆面片，厚度约4毫米（发面面团不要擀的太薄了，否则发不起来，会象死面的一样）

6.中间放上适量红糖粉

7.捏成三角状。（接口要捏紧，边要捏深一点。否则蒸的时候，轮廓就不明显了）

8.全部捏好。屉布浸湿后拧干，铺在蒸屉上，放上糖三角，蒸锅放冷水，盖上锅盖继续发酵约15分钟，开大火上汽后，转中小火15分钟即可。关火后过三分钟，揭开锅盖，将糖三角取出放盖帘上冷却。（要想形状保持的轮廓清楚，再次发酵的时间不要太长。）

如何做糖三角，不流糖，内陷儿香甜，松软有弹性呢？

如何做糖三角，不流糖，内陷儿香甜，松软有弹性呢？

若想家人身体更加健康，最开始一日三餐要吃好，遭到地域的伤害，每个地区的口味下意识都不相同当然也有些地区，比如南方地区喜欢吃甜，而华北地区喜欢吃辣，各不相同味道，即使听起来很非常好味。但是也有很多朋友喜爱在家做菜，既色香味俱全有清洁卫生，吃的食物也放心。

今天小编给大家分享一道美食——糖三角食材清单·中筋小麦面粉200g·老红糖60g·核桃肉5个·糖分高发酵粉2g常温水110g·自炼猪油5g·小麦面粉20g制作步骤

第一步

最开始配全每一个食材，中筋小麦面粉称重。把一个人的食材，放入切片面包桶里，加上温水，运作和面操作程序慢慢和面。和好的面团擅长揉圆。盖紧薄膜袋，放入蒸箱里慢慢发酵。核桃去皮后，捣碎放入锅中小火炒出香味盛出来。把老红糖和新鲜的核桃，20克小麦面粉，倒入一个容器里，放面粉是为了能老红糖不爆汁哟。把一个人的食材混合翻拌，裹皮就做好。

第二步

醒发好一点的面团组织是这样子的，呈蜂巢状。然后把面团排汽管揉匀后，用刀切成大小一致的6个面团。摁扁后用擀面杖擀成环状凉皮。把擀好一点的凉皮，放入适当裹皮。最先用手提成三角状，竖着轻捏一下。用实木筷子把三个边缘夹一下，要夹紧哦！要不然蒸的时候就会渗糖。把包囊好一点的糖三角，放进抹了油的蒸屉中，放入蒸箱进行二发，一定要发酵了再蒸，那般蒸出来点才柔软。糖三角发至原来的2倍大时，运作蒸箱蒸15min，焖5分钟即可。

第三步

好吃又健康美味的老红糖核桃肉糖三角出锅了。健康的饮食对我们的身体身体健康诚可贵，享受美食前提下，更应该高度重视我的身子身体健康。但是想要好的身体，而且要身材完美，不能仅仅只依靠营养搭配来调理

如何做糖三角？

糖三角，也就是所谓的糖包，馅料不外乎白糖、红糖或芝麻馅的，我总觉得把糖包包成这个形状是为了快速区分馅料。不知何时起，这个糖包的形状做到了全国统一，基本上每个包子铺的糖包都是三角形的。

包子皮食材：面粉、酵母、白糖、温水

馅料食材：黑芝麻、红糖、面粉

步骤一：把五百克面倒入盆中，再倒入五克酵母粉和五克白糖搅拌均匀，然后分次倒入260毫升的温水，水温不能超过三十五度，将面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。

步骤二：面团发酵过程中来制作馅料，将黑芝麻用小火煸炒出香味，然后用擀面杖擀碎，拌入适量的白糖和面粉，备用。

步骤三：面团体积增大两倍以上，在面团中间戳一个洞，洞口面团不回缩不塌陷，说明发酵已到位。面板上撒些干面粉，取出面团开始揉面排气。

步骤四：将面团排气完成后，分成大小均匀的小剂子，将剂子再次揉圆，然后撒些干粉，擀成中间和边缘厚度约零点五里面左右的圆形面饼，放入适量的馅料，然后把面饼边缘涂抹少量的清水。

步骤五：把面饼放在左手，同时用左右手的拇指和食指将面片分成三个相同的等份，先把中间的点找到轻轻捏合，然后离边缘下方零点五厘米的地方，再用手轻轻捏合。

步骤六：包好的糖三角再次醒发二十分钟左右，然后热水上锅蒸二十分钟，关火后焖三分钟即可出锅。

小贴士：糖三角的包子皮不是边缘薄，中间厚的形状，糖三角的包子皮要厚度统一，不要擀的太薄，皮太薄蒸好的糖三角会扁扁的，不好看。还有一点也要值得注意，收口时先往包子皮的一圈涂抹少量的清水，用手捏紧或者用筷子夹紧，这样糖三角在蒸的时候就不会出现裂口。

糖三角的做法窍门

糖三角是一种用红糖和面制作的中式面食。糖三角在我们临沂被称为“糖夹子”或者“糖三角”，一般都是过年的时候才会做，平时做的次数不多，因为毕竟是甜食，不像馒头一样天天需要吃。下图是我岳母做的糖夹子和大饺子

红糖馅怎么调

其实糖三角制作非常简单，用的是发面，馅用的是红糖。我们这里制作糖三角，都是直接用发好的面包上红糖或者白糖。一般不额外去调制馅。因为在蒸制的过程中，红糖会自己融化成糖浆，蒸好后直接吃就可以了。

糖三角直接放红糖包虽然省时省力，但是缺点非常明显。

1️⃣红糖融化后，流动性强，而且蒸出来后，面皮凉了，糖不一定凉，非常容易烫嘴。

2️⃣包的时候如果三角缝捏不紧，蒸制的时候，糖会流出来，造成红糖馅缺失，而面皮被红糖水泡透。

为了避免上述缺点，在制作红糖馅的时候，可以添加一些面粉，或者是添加一些红豆沙、黑芝麻糊作为辅料，活成红糖团（类似于汤圆馅），再进行糖三角的制作，这样蒸出来就不会出现上述的情况了。

以上就是我的回答，个人观点，供大家参考，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流

糖三角的馅料应该怎么调制，怎么包不流糖呢？

糖三角是北方地区普遍的中式点心，外皮白而绵软，包馅有白砂糖也是有老红糖的，由于常制作成三角形的，因此又被大家称之为糖三角，吃起来是甘甜爆汁，撕掉雪白的擀面皮，赤红清澈的料汁倾泄冲出，白芝麻的香味也伴随着老红糖的甘甜肇事逃逸出去，那叫一个啊，三几口就可吃下一个。

糖三角做法与众不同的简易，比制作包子还需要简易，这自做糖三角好不好吃，调制糖业饺子馅儿是重要，关键便是看这馅做得怎么样，今天就给大伙儿分享一下制做糖三角的方式，我们家糖三角这样做，甘甜绵软，不开口不流糖，早餐吃它太适合了！

最先大家会来制做面糊，碗中法国人牛乳，白砂糖，酵母菌，拌匀后少量多餐的倒入小麦面粉中，搓揉成官黄的面糊，在松驰10min。时间到了再给面糊搓成才条，切割成相等的尺寸，揉圆，擀开，留意不必擀非常薄，那样醒面以后擀面皮也有一定的壁厚，当然会膨松，擀面皮都弄好后，在盖紧湿抹布松驰10min。

此刻我们一起来制作糖饺子馅儿，碗中倒入老红糖，熟芝麻，一点炒过的小麦面粉，拌匀后放入锅中，得用文火煸炒三五分钟，翻炒微发黄就可以。

那么接下来大家就能够包了，取一个擀面皮，放一勺糖饺子馅儿，用左手的大拇指、无名指、中拇指把正中间捏起来，再用筷子夹擀面皮的边缘处，夹出三个边，要夹持防止漏馅。

最终把制做好一点的糖三角放入锅中，不必开，松驰30min至1.5倍大，此刻大家就能够开了，真18-20min取下就可以了。

如此大家美味可口的糖三角就制做完成了，吃起来美味可口还不流糖，我们在制做时应把握2个实用技巧，1.炒馅的情况下要加一点熟的小麦面粉，那样老红糖溶化以后也不会流出来，2.最终要用筷子夹紧边缘处，那样制造出去的糖三角才可以甘甜绵软不流糖，还不必担心张口的难题，有喜欢的小伙伴们就试试吧！

糖包怎样包窍门糖三角

具作方法

主要食材：普通面粉400克、酵母粉4克。红糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。（熟白芝麻超市里有卖的，如果买不到，自己将芝麻炒熟也是一样的。）

第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。

第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发40分钟到1个小时。（如果室温较低，那就要多醒发一会儿。）

第四步：在面团醒发的时候，开始准备糖馅儿。先将白芝麻用擀面杖擀碎。（这一步会让芝麻的香味更浓。）

第五步：取一只大碗，依次将白芝麻、红糖、干面粉倒入其中，然后搅拌匀均，糖馅就拌好了。（加一点干面粉可以增加糖的粘稠度，从而防止漏出来。）

第六步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第七步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第八步：把面团分成大小匀均的小剂子。

第九步：取一个小剂子擀成稍厚一点的小圆皮，如图。

第十步：往皮中放入适量的糖馅儿，然后做出三角的形状，再将中间捏紧，如图。（糖不要包太多，要留出一点空隙，这也是为了防止在蒸的时候糖漏出来。）

第十一步：用两个手指将三个边捏紧。也可以用一双筷子来做这一步，只需要把两根筷子放在面皮的边缘处，然后用力夹紧就可以了

第十二步：冷水上锅，将所有包好的糖三角放入笼屉中，盖好锅盖，再次醒发10分钟。然后，大火烧开后蒸15分钟即可关火。关火后再焖5分钟，就可以揭盖食用了。

儿子吵着要吃糖三角，在家怎么做红糖直流的糖三角？

我们家比较特殊，妈妈厨艺好，家里常有客人，我们就跟着有口福，时不时能尝到妈妈做的各种美食，糖三角就是其中一种，小时候妈妈做的味道让人难已忘怀。

之后怕长胖就很少吃甜食，自己不吃做的机会也就少，可是孩子又特别爱吃糖三角，每次做完都可以吃2~3个，隔段时间不做就会念叨着想吃，这不前几天又开始念叨想吃糖三角，为了给他解馋抽空蒸一锅，出炉他就干掉3个。

准备食材：

全麦面粉50g、普通面粉200g、酵母1.5g、白糖5g、老面1块（100g左右）、清水适量、小苏打少许、红糖适量

制作方法：

1、从冰箱中取出老面，加入全麦面粉、普通面粉、白糖、酵母和适量清水一起混合揉成光滑的面团；

2、面团盖上保鲜放置在常温下发酵至2倍大小；

3、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，添加少许小苏打（约1g），反复揉成光滑的面团，然后整成长条形；

4、用刀将揉好的面团分成大小相等的8等份；

5、取其中一个小面团，用擀面杖擀成圆形面皮；

6、中间放一勺红糖；

7、捏成三角形状（接口处要捏紧，边要捏深一些，否则蒸的时候容易开裂或者看不见轮廓）；

8、全部捏好后，放在蒸锅篦子上，底下垫一层油纸（家里如果没有油纸，底下可以用打湿拧干水分的蒸布或刷一层食用油），盖上锅盖醒发15分钟左右，冷水上锅蒸15分钟关火，关火后焖3~5分钟出锅；

小贴士：

1、家里没有老面的，可以直接用酵母与面粉混合揉面，这次做加了老面和酵母，主要是为了缩短发酵时间，才额外添加1.5g酵母，正常情况下，用老面揉面就可以不添加酵母；

2、揉面时，水的量要根据老面团的干湿情况以及面粉的吸水性不同，适当做调整；

3、第一次面团一定要发酵到位，第二次整形完成后，放置10~15分钟即可上锅蒸；

4、蒸的时间根据糖三角的大小调整；

5、我家小朋友喜欢糖三角中浓郁的红糖味，馅料就直接添加红糖，如果不喜欢太糖的，可以在红糖中添加少许面粉混合过筛再包；

如何做糖三角？

糖三角是我们经常做的一个主食，糖三角里面放着红糖，等蒸好糖三角之后咬一口就能吃到热乎还浓郁的红糖味道，做糖三角的时候可以加上白面或者加上其他的食材做点缀，做出来的样式非常精致而且味道也会更好吃一些。

有时候我们做糖三角的时候容易出现漏糖或者做出来的外皮不能完整的包裹住的情况，而且有时候发面的时候也会出现问题，其实这个和做包子馒头的道理是一样的，只需要掌握发面的技巧和包糖三角的方法，这样我们就能很成功的做好糖三角了，那么我们就来说说糖三角的做法和需要注意的问题，这样我们就能做好美味的糖三角。这里二姐做出来的一道美味的南瓜糖三角，多加了南瓜能让糖三角做出来的样式和味道都锦上添花的。

首先我们说一下做糖三角的食材，这里二姐做的是加了南瓜的糖三角，二姐和大家说一下这道南瓜糖三角的详细做法。这里面用到的食材就是南瓜一块，面粉250g、酵母粉3g左右，随后再加上红糖少许。

酵母粉是我们做糖三角的必备发酵粉，在家常做糖三角的时候，我们只需要加上酵母粉就足够用了。我们可以用一半的面粉和南瓜混合，这样将一半的面团做成面团，另外的一面还是用白面来进行和面，这样做出来的南瓜糖三角就带着一点黄白相间的面皮，做出来的味道不仅好吃而且看着这样的南瓜糖三角样式也好。

开始说一下南瓜糖三角的做法，首先我们先清洗好南瓜，将南瓜瓤都去掉之后切成小块，随后将南瓜开水上锅蒸上15分钟左右，因为南瓜本身水分就比较多一些，所以蒸上一会就会出现变软的情况。这样就能蒸好美味的南瓜，我们将南瓜用勺子按压成南瓜泥，做的稍微软乎一些。接下来我们用一半的面粉和南瓜泥混合，然后在里面放入一半的酵母粉，做好的南瓜面团就呈现了黄澄澄的颜色。然后我们用另一半的面粉和一半的酵母粉混合，混合好之后我们同样揉成光滑的面团。

然后我们将两个面团都发酵一段时间，发酵一个小时之后我们做出来的面团都是蓬松多孔的，然后揉搓一下分成几个小剂子，做成圆饼形状之后我们拿起一个南瓜面皮和白面面皮都叠起来放置，这样做好的两层面团在中间加上红糖，然后我们分别在120度的位置捏起一个角，从外部到中间一点点按压起来。然后在中间部位汇集起来，这样就能包好糖三角了。我们都按照这样的方法去包糖三角之后，随后我们将糖三角醒面二十分钟，然后将糖三角放到蒸锅上面开水蒸二十分钟，这样就能做好美味的南瓜糖三角了。

我们在做糖三角的时候，可以多按压几次防止出现漏糖的情况出现。这样我们蒸出来的糖三角就能饱满而且还完整了，另外我们也别忘记糖三角的醒面工序，这样做出来的糖三角才会更好吃一些。

怎么自己在家做糖三角

1.将面粉400克放入盆内，加入面肥及温水200克和成面团，放置温暖处发酵一天成老发面，对匀碱色，加入饴糖，掺入100克干面粉揉匀揉光。

 2.面团上案分成2份，分别擀成直径约25—30厘米的大圆饼，面上刷匀糖粞水，粘匀芝麻，用铁筷戳适量小眼(可防止饼面起泡)。放入吊炉(或烤炉内)小火烤至金即熟。取出后沿饼中心匀切3刀，把饼切成6瓣呈三角形即成。

特点

色泽金黄，绵酥香甜。

糖三角是一种传统小吃。

分为红糖和白糖两种馅儿。

糖三角

要将圆面皮捏成三角形，在火上蒸熟。

红糖馅最为常见，既好吃又健康。

原料

大酵面面团、碱面。红糖、熟面粉。

制作方法

1．红糖1份，熟面粉1份，拌匀备用。

2．将大酵面面团兑好碱，充分揉均匀，摘成80克大小的剂子。

3．将摘好的剂子擀成中间厚，四周薄的面皮。

4．每个面皮内包入30克红糖馅，收口成三角形形状的坯了。

5．把生坯放入笼屉内饧10分钟左右，用旺火蒸20分出笼。 

食材:面粉、发酵粉、温水

配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻

做法:

制作面团及发酵：

1、将面粉放入盆中，加入酵母。

2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60―90分钟，夏季约为45―60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份。

6、将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作糖三角。

糖三角的制作方法：

7、取适量红糖放在面皮，也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中，这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意。

8、将面皮对捏起来形成三个角的形状。

9、捏紧边缘即可。

10、依次制作其他糖三角，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

11、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。 [2] 

北方的糖三角特点

和馒头类似，里面放红糖，但是比馒头硬，并且有棱角。

正宗做法

编辑

主料：熟面粉、发酵粉

辅料：白芝麻

调料：红糖

糖三角

做法：

1、将面粉放入盆中，加入酵母。

2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，夏季约为45—60分钟左右。

5、面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

6、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份。

7、将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作糖三角。

8、取适量红糖放在面皮，也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中，这样减少加热后红糖的流动性。

9、两种方法随意。将面皮对捏起来形成三个角的形状。捏紧边缘即可。

10、依次制作其他糖三角，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

11、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。