昔阳县美食有昔阳县拉面、昔阳吊炉小烧饼、昔阳压饼、头脑扁食、焖条等。
1、昔阳县拉面：是昔阳县独具地方风味的面食名吃。
但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。
至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
2、昔阳吊炉小烧饼：昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。
3、昔阳压饼：压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，醇香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。
4、头脑扁食：头脑扁食是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具一番风味。
置一碗搅拌均匀的头脑，夹进几个刚出锅的扁食，当然这扁食可荤可素，然后点上辣子、醋，于是喝一口热乎乎的头脑，来上口香喷喷的扁食，慢悠悠地拣上几粒丁丁，这就是昔阳经典名吃----头脑扁食。
5、焖 条：昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。
其中最常吃的是土豆豆角焖条：将土豆豆角一锅炒好，喜欢吃肉的也可以放入适量炒好的猪肉，再把刀切面一层一层放入，直至菜面全部熟透，香气扑鼻的焖条就出锅了。
6、抿圪斗：“抿圪斗”也叫“抿蝌蚪”，是昔阳民间古老的一种面食。
按照面粉种类不同“抿圪斗”又分为白面、玉米面、豆面等。
温水和面后用特制的“抿圪斗床”压到锅里。
食时浇荤、素囟皆可，如再浇点陈醋、油泼辣子，别有地方风味。
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“昔阳县美食”主要包括：昔阳县拉面、头脑扁食、抿圪斗、焖条、昔阳压饼、昔阳吊炉小烧饼、平遥牛肉、昔阳县拉面、头脑扁食、抿圪斗、焖条、昔阳压饼、昔阳吊炉小烧饼、平遥牛肉，并且大部分用户都认为昔阳县拉面更好。
昔阳县拉面 昔阳拉面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。
过大年时，俗有:“初一的，初二的面”。
至于拉面何时传入，无从考究。
但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。
至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
头脑扁食 头脑扁食是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具一番风味。
置一碗搅拌均匀的头脑，夹进几个刚出锅的扁食，当然这扁食可荤可素，然后点上辣子、醋，于是喝一口热乎乎的头脑，来上口香喷喷的扁食，慢悠悠地拣上几粒丁丁，这就是昔阳经典名
抿圪斗又称抿虫曲蛐，原产地山西省晋中市昔阳县，是山西晋中一带的主要面饭品种，清柔利口。
不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面(须掺合适量的白面、豆面或淀粉面)，吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。
另外，配以调料做汤面也颇有风味。
比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。
焖条:昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。
其中最常吃的是土豆豆角焖条:将土豆豆角一锅炒好，喜欢吃肉的也可以放入适量炒好的猪肉，再把刀切面一层一层放入，直至菜面全部熟透，香气扑鼻的焖条就出锅了。
昔阳压饼:压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，醇香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。
昔阳吊炉小烧饼:昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。
平遥牛肉是山西省平遥县的特色美食，距今已有2000多年的历史。
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昔阳县拉面 昔阳拉面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。
过大年时，俗有:“初一的，初二的面”。
至于拉面何时传入，无从考究。
但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。
至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
头脑扁食 头脑扁食是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具一番风味。
置一碗搅拌均匀的头脑，夹进几个刚出锅的扁食，当然这扁食可荤可素，然后点上辣子、醋，于是喝一口热乎乎的头脑，来上口香喷喷的扁食，慢悠悠地拣上几粒丁丁，这就是昔阳经典名
抿圪斗又称抿虫曲蛐，原产地山西省晋中市昔阳县，是山西晋中一带的主要面饭品种，清柔利口。
不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面(须掺合适量的白面、豆面或淀粉面)，吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。
另外，配以调料做汤面也颇有风味。
比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。
焖条:昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。
其中最常吃的是土豆豆角焖条:将土豆豆角一锅炒好，喜欢吃肉的也可以放入适量炒好的猪肉，再把刀切面一层一层放入，直至菜面全部熟透，香气扑鼻的焖条就出锅了。
昔阳压饼:压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，醇香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。
昔阳吊炉小烧饼:昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。
平遥牛肉是山西省平遥县的特色美食，距今已有2000多年的历史。
昔阳来自县美食有昔阳县拉面、昔阳吊炉小烧饼、昔阳压饼、头脑扁食、焖条等。
1、昔阳县拉面：是来自昔阳县独具地方风味的面食名吃。
但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。
至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿斤几希体专的传统习惯。
2、昔阳吊炉小烧饼：昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆修个让进香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。
3来自、昔阳压饼：压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，醇香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。
4、头脑扁食：头脑扁食是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头纸端脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具一番风味。
置一碗搅拌均匀的头脑，夹进几个刚出锅的扁食，当然这扁食可荤可物率用三州企卷客素，然后点上辣子、醋，于是喝一口热乎乎的头脑，来上口香喷喷的扁食，慢悠悠地拣上几粒丁丁，这就是昔阳经典名吃----头脑扁食。
5、焖条：昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。
其中最常吃的是土豆豆角焖条：将土豆豆角一锅炒好，喜欢吃肉的也可以放入适量炒好的猪肉，再把刀切来自面一层一层放入，直至菜面全部熟透，香气扑鼻的焖条就出锅了。
6、抿圪斗：抿圪斗也叫抿蝌蚪，是昔阳民间古老的一种面食。
按照面粉种类不同抿圪斗又分为白面、玉米来自面、豆面等。
温水和面后用特制的抿圪斗床压到锅里。
食时浇荤、素囟皆可，如再浇点陈醋、油泼辣子，别有地方风味。
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昔阳县美食有昔阳县拉面、昔阳吊炉小烧饼、昔阳压饼、头脑扁食、焖条等。
1、昔阳县拉面：是昔阳县独具地方风味的面食名吃。
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2、昔阳吊炉小烧饼：昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。
3、昔来自阳压饼：压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，帝吃饼薄如纸，入口香酥，醇香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。
4、头脑扁食：头脑扁食是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具一番风味。
置一碗搅拌均匀的头脑，夹进几个刚出锅的扁食，当然这扁食可荤可素，然后点上辣子、醋，于是喝一口热乎乎的头脑，来上口香喷喷的扁食，慢悠悠地拣上几粒丁丁，这就是昔阳经典名吃----头脑扁食。
5、焖条：昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。
其中最常吃的是土豆豆角焖条：将土豆豆角一锅炒好，喜欢吃肉的教严原影白目经政也可以放入适量炒好的猪肉，再把刀切面一层一层放入，直至菜面全部熟透，香气扑鼻的焖条就出锅了。
6、抿圪斗：“抿圪斗”也叫“抿蝌片类汉衣展磁支蚪”，是昔阳来自民间古老的一种面食。
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昔阳有哪些特色食物 昔阳的特色美食
1、昔阳拉面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何时传入，无从考究。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
2、抿圪斗又称抿虫曲蛐，原产地山西省晋中市昔阳县，是山西晋中一带的主要面饭品种，清柔利口。不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面(须掺合适量的白面、豆面或淀粉面)，吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。另外，配以调料做汤面也颇有风味。比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。
3、头脑扁食，是昔阳经典传统美食。昔阳本地头脑先以猛火炒好糖色（将白糖炒至发黑），然后放入炸好的豆腐，金的豆腐裹上糖色，佐以红薯，青菜，粉条，待熬得汤汁浓厚，起锅之时刷上鸡蛋花，味道香甜，益气补脾。昔阳头脑泡上扁食美其名曰：天（甜）仙（咸）配。关键是昔阳头脑的吃法啦，置一碗搅拌均匀的头脑，夹进几个刚出锅的扁食（山西古称饺子为扁食），当然这扁食可荤可素，然后点上辣子、醋。于是喝一口热乎乎的头脑，来上口香喷喷的扁食，慢悠悠的拣上几粒丁丁，这就是昔阳经典名吃----头脑扁食。
4、河捞也是昔阳人日常生活离不开的一种面食，制作材料有玉米面、榆树皮面、豆面、白面等，用特制的“河捞床”压制而成。河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。
5、昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。其中最常吃的是土豆豆角焖条：将土豆豆角一锅炒好，喜欢吃肉的也可以放入适量炒好的猪肉，再把刀切面一层一层放入，直至菜面全部熟透，香气扑鼻的焖条就出锅了。
山西都有哪些美食
家乡位于山西省北部，相比江南省份，物产并不丰富。从小吃着莜面山药蛋长大的我们，虽然在外人看来，条件有些艰苦，但那却是熟悉的家乡的味道。下面我作为一个地道山西人就给大家介绍一下我家乡的年味美食和特色风俗。
年味美食：
一.刀削面
山西作为一个北方省份，有着各种各样的面食。比如手擀面，刀削面，抿豆面，面疙瘩，莜面窝窝，荞面饸烙等等。其中最为出名的，大概就是刀削面。把面揉成团，用削面刀一条一条削下来，掉入烧开的锅中，翻煮几分钟，一碗沁着面香的刀削面便做好了。再浇上各种口味的臊子，倒点山西老陈醋，就着大蒜，简直人间美味。每次回到家乡，都要先去门口的面馆喝一碗面。那是对家的思念，和归家后的仪式感。
二.大烩菜
大烩菜是家乡的家常便饭。切上新鲜的猪肉，放入大葱、蒜末等佐料一起炖，时机适合了，加入土豆、白菜、粉条一起炖熟。一锅香喷喷的大烩菜就做好了。虽然做法简陋，且外观不精致，但吃起来却很是美味。久居他乡，吃遍了各种各样的美食，却时刻怀念那碗家乡的大烩菜。
三.炸油糕
炸油糕是家乡的一道特色美食，制作程序比较复杂。先将黄米面蒸熟，趁热揉成面团。然后分成小块，擀成圆饼状，包上豆馅，下油锅炸熟。表面金黄酥脆，沾点白砂糖，甜甜糯糯格外香甜。在农村，每逢过节请客，一盘热腾腾的油糕端上桌，算是主人最高的待客规格。山西晋中，晋商文化的发祥地之一。另外因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
四.平遥牛肉
平遥牛肉是晋中市平遥县的著名特色小吃之一，也是我们隔壁平遥县最出名的美食，逢年过节送礼都是送平遥牛肉 ，中国国家地理标志产品，可见它是多么出名 。平遥牛肉选料严格，制作讲究，从一头牛的筛选到出肉，概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。所产牛肉具有高蛋白、低脂肪的特质，色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，受到人们的欢迎。
五.太谷饼，是晋中市太谷县的著名传统特色小吃之一，因产于太谷县而得名。太谷饼制作历史悠久，选料讲究，是以白面为主料，配以水、碱面、白糖、食油、饴糖、芝麻等原料，经过调粉、成型、烘烤、冷却、包装等工序制作而成。具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼以其香、酥、绵、软而闻名，是人们相互馈赠的上好礼品。吃起来甜而不腻，酥而不硬，味美鲜香。也是访亲拜友的必备礼品之一。
六.榆次桃花面，是晋中市榆次区的著名特色小吃之一。榆次桃花面制作原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、胡椒粉、花椒、八角、精盐、酱油、味精、料酒、姜、葱、韭菜、菠菜等。成品色泽鲜艳，食之味道浓郁，营养丰富。
七.昔阳吊炉小烧饼，又称昔阳干面饼，是晋中市昔阳县的著名传统特色小吃，产生于金元时期，距今已有几百年历史。昔阳吊炉小烧饼制作原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。制作时，取白面粉掺水、碱面和好，把和好的面团分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，再用软刷蘸醋往上面刷一层醋水，放置于上下两面生火的吊炉内烧烤制成。吃起来味道纯正，脆香可口。
八.太谷熏鸽同样也是太谷县的汉族传统名菜，色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上，令人垂涎。做法简单：在卤制前，先将鸽子在沸水中氽透，然后将氽好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
九.鱼羊包被称为是一个汉字造就对中华名小吃。 鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品，营养合理，制作精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。
十.平遥豆腐脑，脑豆腐盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，吃完浑身暖烘烘的令人流连忘返。是最受欢迎的街头小吃之一。
十一.介休贯馅糖，它的主料是大麦、小米，配料为绵白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青红丝做糖馅。做工十分讲究，期皮薄、馅香，第一口咬的时候就能感受到它的脆爽，在嘴里绵绵可口
一方水土养一方人，家乡的美食还有很多，尤以小杂粮居多。有些食物口感并不能迎合大众口味 尽管如此，还是会让我们这些在外的游子念念不忘，因为，那是家乡的味道。
特色风俗：
作为一个山西太谷人，每年腊月三十和正月开始前几天都要进行一些特别的风俗习惯，来告别去年，迎接新年。
首先，大年三十除夕晚上，我们一家子在太谷县大佛山烧头香，寄托着美好的心愿和祝福；三十晚上，点旺火；大年三十拜古槐祈福求健康，基本上，每个村子都会有一颗老古槐，这让我想起了洪洞县大槐树，一样的感觉；另外，还有大年三十挂榜；祭祀天地三界十方真宰；每年在福寿禄的福字后挂一包枣，年后在阴天打雷时摔到地上捡起来吃；太谷每户居民的大门门道内都会修建有土地神龛，每逢大年三十时就会给神龛挂上门帘晚上拜叩祈福。
正月初一早起要在院子焚香迎财神，也有一些地方是晚上迎接的；正月初一早起烧旺草，祝愿一年到头兴旺，在一些地方也叫烧年火，烧完后还有转圈跨火，意味着消除灾祸祛除百病；正月初一早上拜大车，祈求新的一年一路平安，太谷县开大车的人很多，拜大年这几年渐成风俗；正月初一禁忌颇多。说话都说吉利话，做事要特别小心谨慎，忌打碎碗碟。万一失手打碎碗碟，不要说话，悄悄将碎片捡起来扔到井里或窖里，意为破财不外流。如今，无论年节或平时，遇到失手打碎碗盘的，都会不失时机地说几声“岁岁(碎碎)平安”。晋北地区春节这一天忌挑水。晋南一些地方却讲究春节或初二要从外面挑一担水回家，象征着招财进宝。
初二 开始走亲戚。晋北和晋中多在初二回娘家，晋南多在初三。大同一带则有正月初一接待女婿的习俗。晋南的新绛，初二是娘家去看望出嫁的闺女的日子，去时抬着食箩，担上食盒。一箩油食，一箩馍，礼品很重，尤其第一年，花样齐全，相当排场。婆家取礼极轻，如果没有公婆就不取油饼，有则取。油饼表示敬老。回礼一般也是回馍。万荣农村视初二为鬼节，《万荣县志》载：“二日，新丧之家，亲戚咸来烧纸，女家特送锞串悬门首，邻里皆送锞纸，名曰‘首节’。”有的人家因不忍搅扰对新丧亲人的思念之情而停止拜年，今万荣县人初二仍不出门拜节而在家祭祀。晋中祁县也有出嫁女子初二祭去世父母之习，故不能在这天回娘家拜年。
初三是看舅的日子，甥男甥女去舅家看望姥姥和舅父母。
初五 正月初五，俗称“破五”，也称之“送穷节”。晋西北地区许多村落，太阳出来要掀起炕席，打扫炕土倒掉，称为“送穷”。晋东南则习惯将烂衣破衫扔到院墙外。晋南民间传说古代颛顼时期，闾中生下一男孩，穿上新衣就哭闹，不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滚，人皆呼其为“穷子”。所以晋南有些地方在这天掏院厕将粪送出门外，称“送穷子”。
过了初五，春节期间所有禁忌开始解除。破五以后人们开始干活。
到了正月十五的时候还有社火表演，于2018年摄，19年因为疫情未举办。晋商社火起源于秦汉百戏，每年太谷县元宵节期间为社火的固定日期，要在街道和广场挂彩灯、搭彩车、进行各种演出和街头文艺表演：抬棍、背棍、旱船、高跷、舞龙、抬花轿、民间八音会、晋剧、秧歌,锣鼓等，集传统艺术之大成，融民族精华于一炉。而每当这一天的时候人们总是出门一起逛街游玩，好不热闹。
说了这么多，其实今天只是着重介绍了我们家乡那边常见的几款年味美食和过年的一些风俗，当然，我的家乡还有许多特色小吃，以及特色小景，因为篇幅问题，就留待以后再给朋友们介绍。最后，真诚而热烈的欢迎朋友们来我的家乡做客旅游，我在山西太谷等您！
昔阳压饼哪家最好吃?
山西美食之昔阳压饼

李新
金专考研｜银行求职｜投资理财
昔阳压饼是山西省昔阳县的特产。因其是专用的压饼鏊压制烘烤制成，故名压饼。
昔阳压饼可能是最不出名的山西特产之一。
很多山西人都可能没吃过或者没见过。
据传压饼是20世纪70年代后期传进昔阳县的一种食品，历史虽短，但其独特的风味依旧让人喜欢。
压饼的厚度较薄，每张仅一毫米，常形容其薄如宣纸，隐隐透光。其色泽呈金，焦黄适中。
昔阳压饼
其配料简单纯粹，面粉为主，再加上食盐、芝麻、花椒粉等调味料。
因经历高温烤制而成，含水量少，在没有防腐剂的情况下，保质期依旧能达到3个月。
麦香混合芝麻香，再加上淡淡的花椒味，不会很浓烈，却越嚼越香。
昔阳压饼制作方法简单，把面粉和配料搅成黏糊状，加调味料、舀在压饼鏊上，压制烘烤即成。
从视觉上来看每一张压饼大小都不同，据传其位手工制作，每人每天仅能制作几百张。
昔阳压饼即可当主食，亦可以作为零食食用。
其虽名气不大，主要流通在各种山西特产商店，但在当地，路边小摊，街边超市都是可以买到的。
健康和美味总是不可兼得，配料纯粹且口感独特的昔阳压饼值得一试。
山西有哪些美食
汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。 \x0d\x0a烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。 \x0d\x0a油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。 \x0d\x0a蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。 \x0d\x0a疤饼,又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。 \x0d\x0a\x0d\x0a荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。 \x0d\x0a\x0d\x0a豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。 \x0d\x0a\x0d\x0a鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。 \x0d\x0a\x0d\x0a太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。 \x0d\x0a\x0d\x0a闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。 \x0d\x0a\x0d\x0a临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。 \x0d\x0a\x0d\x0a过油肉：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。 \x0d\x0a\x0d\x0a炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。 \x0d\x0a\x0d\x0a高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。 \x0d\x0a\x0d\x0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。 \x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。 \x0d\x0a\x0d\x0a猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。 \x0d\x0a\x0d\x0a梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。
昔阳压饼产业园地址
山西省晋中市昔阳县。昔阳压饼是山西晋中市昔阳县的传统小吃，该产业园位于山西省晋中市昔阳县，主要就是制造昔阳压饼小吃，还包括其他类型的美食，味道独特，安全保障。
榆次有什么特色美食
1、平遥甜茶煮汤圆
平遥人善于制作元宵，他们用红糖、白糖、芝麻、青红丝、桂花、果仁制成馅子，然后切成块，表面浸水，用筛滚法在滚动中与糯米面粘在一起逐渐滚成圆形。食用时水煮、油炸、拔丝均可。汤圆和甜茶，极其简单的原料，做法简单方便，却搭配出美妙绝伦的口味。
2、平遥碗脱
碗脱是平遥县的一种传统风味小吃，也是佐酒佳品，具有浓郁地方特色。碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜，四季风行，是人们极喜爱的一种风味小吃食品。 碗脱的传统制作工艺代代相传，并不断有所改进。目前，以董宣传人董兴旺所制为最精。
3、乔家八碗八碟
乔家在逢年过节时也有与平常不同的饮食，称之为"八碗八碟"，这其中八碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜，荤炖是走油的炖菜，烧肉和肘子都是酱油烧制的肉菜，蜜阍是一种甜食，什锦丝就是蔬菜丝腌豆腐等拌和在一起，龙抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌鸡蛋。
4、榆次灌肠
榆次三件宝，元宵、灌肠、豆腐脑，这是流传在当地赞扬榆次传统风味食品的民谣。灌肠是用荞面加工制作的。榆次灌肠制作讲究，和面先硬后软，再将稀面掺顺。冷食面宜稀，热食面则宜稠，最好掺点猪血。这样做出来的灌肠劲气大，晶莹透亮，精而柔软，且有弹性。冷食时佐以盐、蒜、醋、辣酱，再滴几点香油，利口、凉爽、辣香适口，有咬头。热食切块，猪油烹炒，佐以蒜醋，食之清香可口。灌肠以劲气愈大愈佳，出名的"鸡爪灌肠就是因和面好，在灌肠中间拧着一个鸡爪印而闻名。
5、灵石骨累
灵石骨累是山西省晋中市灵石县的特产。骨是最具代表性的灵石风味食品之一，酥软可口，营养丰富，是广受人们赞誉的美味佳肴。过去是红面、杂面、玉米面等粗粉制成，当今大都用白面或少兑一点玉米面或米面而制作。骨累有菜骨累、肉骨累之分。菜骨累较为普遍，品种也较多，有洋槐花、榆钱钱、扫帚帚、苜蓿等野菜骨累。也有山药蛋、茴子白、红白萝卜、豆角、白菜、小葱、酸菜等蔬菜骨累。肉骨累的制作与菜骨累稍有差别但是也都是香味四溢、引人馋涎欲滴的佳食。
6、寿阳豆腐干
寿阳豆腐干是寿阳传统地方特色产品，由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。
7、左权浆水汤抿尖
左权县传统名吃。制法是先将豆腐、山药切成细条、细丝，经拌有花椒、葱丝、姜丝、辣椒的油锅小炒后，再倒入沤制酸菜的浆水煮沸，做成浆水汤，其次是用豆面、白面的混合面或是其他杂面做成抿尖（也称抿圪蝌）。食用时面少汤多，因而是清汤利水，酸辣可口，并易消化。
8、太谷石头疤饼
太谷石头疤饼，一种从刀耕火种的远古时代走来的特色民俗小吃。石头疤饼，也叫“石子饼”，顾名思义，就是以石子导热制成的面食。它是将擀薄的面饼放在炉鏊中加热的石子上，用慢火烤制而成的。由于面饼的表面被热石子烫得坑坑洼洼的，形似凸凹不平的疤痕，故而得名。
9、介休贯馅糖
介休贯馅糖，有着悠久的生产历史。贯馅糖营养丰富，与浙江名产“寸绵糖”齐名。具有皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖稀，而糖稀则是用大麦生芽后与小米经糖化熬成，故具有温肺、健肾的功能，亦有催乳的良效，且糖馅内的核桃仁性甘、平温，故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。
10、昔阳拉面
昔阳拉面是山西省晋中市昔阳县的特产。拉面，又名抻面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。 昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，是外地人不能相比的。至今昔阳县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
山西昔阳有什么特产
在山西，名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。
晋祠大米，产于太原晋祠镇一带。这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈斗半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。
醋：山西陈醋，全国闻名，追溯历史，酿醋至迟在春秋时已开始，经历代的改进发展，到了清代，酿醋工艺精益求精，形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋。它以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋。山西陈醋以清徐产品最有名。太原特醋以溢源庆醋坊最为有名。开始只是一个磨面坊的副业，到1921年才以酿醋为主，所生产的醋，甜、棉、酸、香、浓。太原生产的醋不仅本省人民喜爱，而且行销全国。
清徐葡萄，产于太原清徐县境内，这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山区。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，每粒约七、八分，直径达三、四分。
葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝时已经很有名气，是给皇帝的贡品。宋朝大文学家、历史学家司马光，在他的诗句中就有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斋酿葡萄熟，飞觞不厌频。”盛赞太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒来自清徐，这里历史上就以盛产葡萄酒闻名，主要产地在西山边山、马峪、高白、城关等乡。长期以来，太原葡萄酒以古传特方法酿制，质量上乘，长胜不衰。
汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒厂生产的白酒。始酿于南北朝时代，距今已有1500多年的历史。汾酒“入口绵，落口甜，酒后有余香”，以色、味、香三绝著称，是我国八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后，多次获得颁发的金质奖。已行销40多个国家和地区。
竹叶青酒：杏花村汾酒厂产，是汾酒的再制品，酿造历史悠久。竹叶青以汾酒做原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成，酒精含量为45度。酒色青绿，晶莹透明。经科学鉴定，具有和胃、消食、除烦的功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒，都要经过5道关口、27条防线和120道工序反复检验合格才能包装上市。因此，也可见酒之品质。
五台山砚，简称“台砚”。因取石料于文山，亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美观。石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山的松枝柏叶，遒劲疏朗，刚中有柔；质地细腻不滑，叩之无声，性凉如冰；用之发黑快，水墨交融，浓淡相宜，汗不易干，挥毫益黑，得心应手，向为文人学士书家所倾爱。
龟龄集，开始叫“老君益寿散”，到了明代中叶，方土及一些著名医学家，将此处方加以增删，改名为“龟龄集”，献给正在普天下广集长生不老药的嘉靖皇帝。嘉靖服用后，果然身轻体健，并在50岁后又连生三子，从此，龟龄集被列为“御用圣药”。当年监制“龟龄集”的医药总管是山西太谷人。他偷偷将处方带回家，自家开炼服用，并作为珍贵的礼品馈赠亲友。后来，此药方辗转传入山西中药厂的前身“广盛药店”，于是，便成了太谷县的独特方剂。“龟龄集”具有促进新陈代谢，加强血液循环，增进肌体免疫和心肌收缩力的功能。主要用于强身，健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、增进食欲，调整神经，调节内分泌，消除心肌疲劳等。
大同篇——涮羊肉吃凉粉 带阳高杏脯
五一黄金周即将到来，古城大同张灯结彩、盛装迎宾。在你游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等名胜古迹的同时，千万要品尝一下这座历史名城的美食佳肴。
涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国。食用时，用筷子将切好的羊肉卷往烧开的火锅里一涮，捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口。吃涮羊肉，秋、冬季最佳。如你能用大同铜火锅涮新荣的羊肉，那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。
浑源凉粉：浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
油炸糕：大同炸糕个小，皮薄，花样多，里香外脆，脍炙人口。是大同逢年过节、婚嫁喜庆、乔迁新居时的必备食品。
玩好吃好了，走的时候，不要忘了带上阳高的京杏脯。
忻州篇——吃定襄蒸肉 带五台台蘑
来到忻州，可以到风景秀丽的芦芽山自然保护区体会一下骑马放牧的草原风情，可以到奇村温泉洗一个温泉澡全身放松一下，然后到佛教胜地五台山求签保佑全家平安。
到了忻州一定要品尝的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成的定襄蒸肉具有肉香扑鼻，口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。经常食用，既可补充体内必要之多种营养成分，又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，同时也可做访亲探友之馈赠礼品。到了五台山，别忘了买点当地的台蘑，台蘑炖小鸡，那是满室飘香。
吕梁篇——吃三交火烧 带汾阳核桃
吕梁好玩的地方有北武当山、玄中寺、卦山、庞泉沟。吕梁好吃好喝的有汾酒，汾阳的核桃、石楼熏枣以及柳林的木枣。
汾阳的核桃：个大、皮薄、仁饱满。手抓两个，一捏就破。长期食用，具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效。
石楼熏枣：干燥，果皮紫黑有光泽，皱纹细而均匀，果肉精有弹性，捏之不变形，不脱皮，味甘甜，有韧性，枣香味浓，无焦糊和酒酸异味。
柳林木枣：柳林木枣核小、肉厚、糖分大、耐储藏、适运输。新鲜时甜中含酸，脆而可口，晒干后润如油，糖丝长亮，营养价值丰富。具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。
而柳林的碗秃、临县的锄饼、三交的火烧是你一定要品尝的当地特色小吃。还有很多我就不说了
晋中市昔阳县与运城市临猗县哪个好？
好的评判标准的每个人都是不一样的。运城市临猗县的是全国有名的苹果之乡。所产的苹果叫做冰糖心。口感很好。同时由于地处山西南端。一年可以粮食两次收获，一般都会种一茬小麦。再种一茬玉米。同时再种一些苹果。所以整体的经济收入还是非常不错的。地理位置，靠近运城市，交通比较便捷，往南就是河南。昔阳县地处太行山。位于山西的晋东南。是属于山区。自然条件比较恶劣。非常有名的大寨。就是一个典型的代表。粮食一年一熟。土地也不高产。地理位置上紧挨河北邢台，距离石家庄和太原都是3个小时左右车程。但是俗话说一方水土养一方人。金窝银窝不如自己的狗窝。住惯哪里哪里好，昔阳的黄金饼，拉面，抿圪斗，河捞面，油果，都是非常好吃的美食。
关中美食有哪些？
1、岐山擀面皮x0dx0a 陕西关中地方小吃，主要在岐山。岐山县城北，有八亩沟者，西周肇始之地也，村人皆能擀面皮。将麦面和好，揉成面团，在热锅中稍炒，又撕成小块，在案上擀成薄片，入笼中蒸熟。每片跟吹饼大小一样，用刀切成面条状，加入油泼辣子和盐醋水，调拌均匀，既食用。x0dx0a 擀面皮吃起来柔、筋，亦以酸、辣、香见长，北方喜吃面食者皆爱吃岐山擀面皮x0dx0ax0dx0a 2、岐山臊子面x0dx0a 这个吃食与历史有一定的渊源。x0dx0a 据说，西伯侯姬昌居西岐之时，渭河里有一条蛟龙时常腾云驾雾，兴风作浪。一日，姬昌在渭水猎，猎获此蛟龙。x0dx0a 姬昌爱民，欲同百姓共甘苦。命属下将蛟龙剥皮，其肉剁成碎块， 添加调料_成臊子，味香而浓。宗庙中支大锅一口，锅中沸水调汤，将蛟龙肉_成的臊子注入汤锅中，汤立时味香可口。面条在另一口锅中煮熟，捞入碗中，再加汤进去。肉少人众，姬昌为使更多的人享蛟龙肉之美味，命烹饪师调汤多而面条少，以使多人而食。臊子面因其味美可口，陕西关中民众皆喜食。x0dx0a 现在的岐山臊子面是在传统风味的基础之上改进形成。x0dx0a 臊子：没有蛟龙肉，只好猪肉代之。砧板上切成指甲盖那样大小的肉丁，热锅中添菜子油，至油熟，倾猪肉与油锅当中，待肉中油脂脱出来，加盐、大料等，慢火焖，肉稍熟，又加陈醋多许，又加辣椒面，又慢火温其熟，此谓_臊子。x0dx0a 面条：关中自古盛产小麦，黄土土层深厚，水丰而土地肥沃，又为北方，小麦生长时间长，面粉优质。八百里秦川，华夏农业文明之地。面食乃农业文明之主要标志，亦为农业文明之国民众主要饮食，而面条则为关中面食中之佼佼者。擀面条又是陕西人，准确的说应该是关中妇女炊事中的绝技。从瓦缸中舀出白生生的小麦面粉，于瓦盆中和匀。揉，揉，揉，揉得面团软筋如泥，置放梨木案板上，取出细长光滑的红红的枣木擀面杖，慢慢地擀，擀，擀，再擀，面团就象变魔术似的在梨木案板上变成了纸张一样的面片。蒲扇一样大的钢刀拿在女人纤巧的酥手上，擀面杖象距尺一样顺着面片滚动，刀贴擀面杖快速切割，一下一下再一下，一大张面片刹时被切成了面条。手艺好的女人切成的面条，薄如纸，细如丝，这是对一个农家妇女炊事的严峻考验。x0dx0a 底菜：豆腐，萝卜，土豆，豆角，蒜苗，大葱，黄花菜，海带，白菜青菜，土地里生长的蔬菜都可以作臊子面的底菜，只是蒜苗、韭菜必不可少。菜需切碎，碎则入味，越碎越精越美，最嫉切大。白的豆腐，绿的韭菜蒜苗，红的萝卜，黄的黄花菜，色彩斑斓。切碎的蔬菜亦用清油_熟。关中人吃面条的菜叫“_”而不叫炒，是有其道理的。炒菜火大而火快，而_菜则火慢而文，火候不一，工序有别，味觉亦不同。底菜入汤锅沉锅底，是谓底菜。x0dx0a 漂菜：岐山臊子面漂菜只限韭菜、蒜苗。视觉上绿，味觉上鲜。韭菜或者蒜苗切成碎丝，亦嫉切大。又将鸡蛋煎成薄饼，切成小菱形，和入韭菜蒜苗中，此谓漂菜。漂菜放入汤锅中，自然漂于其上。x0dx0a 油泼辣子：油必须油菜榨成的清油；辣椒必须关中之长线辣椒，热锅中焙干，石舂中捣成面状。熟了的清油泼入辣子面中，乡人谓之“油辣”。油要多，辣子要稀。x0dx0a 汤：陈醋若干。铁锅中加清油，油熟之后将陈醋注入油锅，再添沸水于其中。加盐调醋，醋须出头。又加臊子于汤中，又将底菜加入汤中，又将漂菜漂入汤中，又将油泼辣子加入汤中。红的是辣子，绿的是漂菜，黄的是油，五颜六色的是底菜。x0dx0a 煮熟的面条用两只筷子挑起来，只须几根面条。汤注入面条中。x0dx0a 纯正岐山臊子面之风味九个字可以概括：酸辣香，薄筋光，煎稀汪。x0dx0a 岐山县城北十五里，有周公庙。周公庙附近有村“北郭”，是地地道道岐山臊子面所在地。村人千百年承传祖风，最能做臊子面。现在，北郭的“岐山民俗村”蜚声关中，慕名岐山臊子面的“面客”整天络绎不绝。x0dx0a x0dx0a 3、锅 盔x0dx0a 锅盔，关中人称之“干粮”，以其面是否发酵分为“起面”锅盔和“死面”锅盔。发酵过的面是起面，不发酵的是死面。x0dx0a 锅盔既为干粮，肯定耐储藏，长时间不会变质，适宜出远门携带。而起面锅盔又因面粉曾经发酵，易消化，更为乡人喜爱。x0dx0a 和好的麦面粉中加入酵母，面粉发酵好之后谓之“面起”；发酵过程称之“起面”。面起好了，就在案板上不断地揉，加入花椒、茴香等作料，又用大杠子压，压得面团柔软如泥，再撕成小面团，短擀面杖擀开了，入大而深的铁锅里烙。柴火不用煤炭，也不用劈柴，只用麦草。麦草火急而文，慢慢地烙。烙锅盔须慢火，心急不得，急了，火快了，火硬了，锅盔就烙焦了；慢火攻，锅盔黄亮而脆，面香混合着作料的异香，闻闻也让人嘴馋。x0dx0a 起面锅盔厚有半匝许，状如锅盖。“陕西十大怪，锅盔象锅盖”，吃的时候，用刀子切成块。常见乡人走秦岭担柴扛木头，走时背个布袋，里面就是锅盔。锅盔很硬，又特别厚，吃的时候咬牙切齿，使劲地咬，很费劲，往往双眼圆睁，因此，乡下人又称“睁眼锅盔”。啃几片“睁眼锅盔”，喝几口山泉水，锅盔又硬又耐饥，几十里崎岖山路，百头十斤柴火或木头就这么被汉子们扛回了家。x0dx0a 农业学大寨的时候，村干部带领一些社员，背着又白又黄亮的“睁眼锅盔”不远千里去了山西昔阳县学习先进经验。关中老乡手拿“睁眼锅盔”一边啃，一边在大寨村里转悠，常年啃吃窝窝头的大寨贫下中农看见十分艳羡，说：“你们吃得这么好，还来我们这里学什么？”关中老乡颇感尴尬。陈永贵当年作副总理的时候，就很不客气地批评陕西人说：“八百里秦川，养活了两千一百万懒汉。”我的出远门常啃“睁眼锅盔”的父老乡亲，为此惭愧了好多年。x0dx0a 上学的时候，老师经常给我们讲一个懒汉的故事。老师说，关中某村一个汉子十分地懒，什么也不会做，当然也不会做饭，平时什么事情都靠媳妇。有一次，媳妇要去住娘家，走的时候，怕没有人给汉子做饭，饿着汉子，就烙了一片很大的锅盔，用绳子穿了挂在汉子的脖子上，计算了等锅盔吃完，她就回家。谁料想这汉子懒得结实，饿了的时候，就低头啃几口锅盔，日子久了，锅盔的上半部分啃完了，汉子懒得再低头去啃更下边的锅盔了。媳妇子估计锅盔快吃完，就匆忙从娘家赶回来，不料锅盔还没有啃完，汉子就已经饿死了。x0dx0a 这个故事肯定有点夸张，但是教育人勤劳，在那个时候很是流行。又因与“睁眼锅盔”有关系，就牢牢地记住了。x0dx0a 4、蘸水面x0dx0a 关中有一种面条，人称“扁扁面”。x0dx0a 面和得软，面醒之后稍擀，用刀切成宽条，梨木案板上撒上玉米面粉，缒住两头一边撕，一边摔，面条宽如皮带，厚而长，一根面条就是二两面，开水锅里煮了，煎一把菠菜在里面，面熟之后捞到温水盆里。x0dx0a 一个大钵里炝了盐醋水和辣椒面，辣子红红的鲜艳，油黄亮亮一层，盆子里挑一根又厚又长的扁扁面，一边在钵里蘸调料，一边美美的吃，醋酸，辣子辣，油香，面白而筋，一根面条二两，两根面条四两，能吃三根面条的就是好汉子。x0dx0a 三两根面条吃完，额头上冒汗，嘴唇辣得唏溜，喝一碗面汤，原汁原味，肚子鼓鼓地舒服，临走不免还要夸赞一声：“嘹咂咧。”
山西国庆出游小众旅游景点有哪些
国庆的脚步越来越近了，想到热门景点人挤人，观赏景点变成了看人头，心里就有点慌怎么回事，不用但系，下面小编为大家介绍山西周边比较冷门的景点，不知道去哪里玩的伙伴可以参考一下哦！
昔阳县水磨村
推荐理由：晋中市昔阳县水磨村，这里有虹鳟等各类冷水鱼，可以现杀烧烤，味道不错，有水有山，可住农家小院，也可以自搭帐篷。
行车路线：从太原上太原环城——北京方向（太旧高速）——平定南下高速——昔阳方向——转河北赞皇方向——过冶头镇后——右转到达水磨村，大概车程两个半小时。路上风景还不错，能看到许多梯田和窑洞。路很好找，大的方向上都有路标。
忻州市马川沟
推荐理由：小朋友可以在林子里采蘑菇，大人可以在河中戏水，老人可在河边喝茶……正是适合全家或者朋友们踏青聚会。
行车路线：太原上东环高速向北到忻州口下转S313忻黑线向静乐方向至三交镇，看到第一个山洞口左转，向前200米右手边就是河滩了。路程114公里。
特色美食：忻州香瓜有名的要数“灯笼红”了，但由于产量低偶尔能碰到，糯玉米倒多的是。
代县白人岩
推荐理由：很多人对杨家将的故事耳熟能详，但你知道吗？杨家将就是咱们代县人。离县城不远可以拜访“杨宗祠堂”。
行车路线：原太高速代县出口下，几百米左转见白人岩牌楼沿路进山即到。路程156公里。
特色美食：代县熬鱼很有名，要吃正宗的得去代县阳明堡，认准“贾五鱼庄”，因为满条街都是熬鱼。代县豆腐干、驴肉也很好吃。
盂县梁家寨大汖村
推荐理由：阳泉市盂县梁家寨温泉是山西省五大温泉景区之一，这里山环水绕，景色优美。水温63度，水质极佳，含有钙、镁、铀、镭、氡等多种对人体有益的微量元素，不可错过。
行车路线：太原绕城高速转太阳高速盂县出口下，转省道S314转石阳线沿滹沱河北上，至梁家寨见路牌右转进山即到，路程167公里。
这些小众景点就告诉大家了哦！想去游玩的伙伴一定不要错过哦！
