为什么越贵的茶口感反而越淡

茶叶的成分主要包括茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等，而影响茶叶价格的因素有很多，如采摘时期、工艺成本、品牌溢价和生长环境等。

贵的茶一般采摘时间较早、杀青或揉捻得当，茶内的咖啡碱、茶多酚含量较为平衡，茶氨酸含量较高，因此感觉清淡，但饱满度、鲜爽度更佳。

便宜茶则一般采摘时间更晚，茶内的物质含量更高，协调性差，苦涩度高，因此感觉浓厚。

因此，越贵的茶口感反而越淡，是因为茶叶中的内含物质决定的。

茶叶的成分主要包括茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等，而影响茶叶价格的因素有很多，如采摘时期、工艺成本、品牌溢价和生长环境等。

贵的茶一般采摘时间较早、杀青或揉捻得当，茶内的咖啡碱、茶多酚含量较为平衡，茶氨酸含量较高，因此感觉清淡，但饱满度、鲜爽度更佳。

便宜茶则一般采摘时间更晚，茶内的物质含量更高，协调性差，苦涩度高，因此感觉浓厚。

因此，越贵的茶口感反而越淡，是因为茶叶中的内含物质决定的。

这并不是百分之百的正确答案，因为茶的口感是受多种因素影响的。

然而，许多人认为越贵的茶口感更淡的原因可能是因为高档茶叶往往是首次冲泡，而且冲泡时间较短，因此口感可能会相对较淡。

此外，高档茶叶可能更为细腻，并且更关注原料、加工工艺、贮存条件等因素的严格控制，而这些因素也会影响茶叶的口感。

因此，不同价格茶叶的口感差异需要考虑多种因素。

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为什么贵的茶和嫩的茶反而口感很“清淡？

作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”面对这种情况该怎么回答？为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

贵的差为什么口感“清淡”

先看来自原料端的解释：

简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。

所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。

以下是来自工艺端的解释：

在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。

为什么要把便宜的茶做得浓：

便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，摇青时间等增加，以提高浓度，即口味重（正所谓：一白遮百丑）。

嫩的茶为什么口感“清淡”

简单地说，粗老的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。细嫩的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。

就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

茶多酚含量：春<夏，芽<叶；

咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；

茶氨酸含量：春>夏，芽>叶；

所以，越嫩的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让人觉得淡了。粗老的茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让大家觉得浓了。而细嫩的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么细嫩的茶，特别是春茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。

为什么越贵的茶越不香越便宜越香？

越贵的铁观音，香味反而越淡？越便宜的茶叶，香味越浓

好多茶友可能不明白，为什么那些贵的茶叶，口感的滋味并不是很强烈，香气也是似有若无的，价格却是相当地惊人。而那些香气很大，滋味强烈的茶，价格却是还可以接受。特别是绿茶、白茶、还有铁观音，表现得淋漓尽致。

茶叶质量好不好，确实最能体会到的是茶叶的香气和茶汤的饱满度【也有人称为厚度】和茶叶的浓淡度。优质茶叶应该是吸天地之精华，加上人工合理加工。体现在茶叶的香气，香气来源于一些化学物质的合成，而那些次差茶，正好有施加化肥还有农药什么的，香气就会大，但如果细闻，还很杂，

专业人员称为傻香。而纯净的茶香，高雅不俗，闻之令人喜悦，香气细腻，所以感觉上似有若无。很多人为什么喜欢 茶叶的兰花香，这种感觉和兰花香气完全一致，所以，茶叶如果出现这种香气，都会被称为上等茶的茶香。这也从另一个方面说明，越是高雅的香气，茶树的生长环境良好，管理方式是尊重自然，茶树的生长过程可以吸收天地之精华，而且具有较好的光合作用。

我们明白了香气的原理，再来看看茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。茶汤的'饱满度'是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的茶叶内含物质的浸出物，主要有茶多酚、儿茶素，让口感舒适的还有氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。茶汤的浓跟淡，浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。高档的好茶，看似淡淡的，却能喝到很强烈的饱满度，而次差茶，虽然泡得很浓，但还是可以喝到水味，没有一点饱满度的感觉。再做一个比较形象的比喻：如果有家养的鸡来炖汤，口感绵甜，非常好喝，饱满鲜爽。而再喝一下街边那些加了很多调料的汤，那也只是浓度很强的重口味的汤。如果你已经了解清楚香气和茶汤，相信你心中已经明白茶叶为什么香气不是很高的茶反而好，而不会再问香不香，如果再有茶商问你这茶香不香，你就明白此茶人非懂茶之人，必定此店无好茶。而如果能从茶汤感受到饱满度和懂水味，就不会再而茶叶的浓度来讲茶叶品质，那么，相信你已经不会再将次差茶收入到你的茶杯。这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香气纯芽而高、口感顺滑，喉韵良好、持久度、耐泡度都表现良好。对于初入茶的茶友来说，这需要慢慢体会。喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了。首先，这个得从茶叶的成分说起。最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说，茶多酚含量：春<><>咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。但是其实好茶的，香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度。都要好很多，初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越的浓厚韵足。香气大不一定是好茶，浓度高不一定是好茶，香杂味乱一定是次茶，香雅味正这茶次不了。    

为什么越贵的茶口感反而越淡

越贵的茶叶，其原料、工艺更为讲究，采摘时间较早、杀青或揉捻得当，因此茶内的咖啡碱、茶多酚含量较为平衡，因此氨基酸的甜爽感更为突出，从而感觉清淡。

越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。

越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。

1、新茶

一般新茶的叶子肥壮厚实，叶子裹的紧，颜色比较鲜，用水浸泡后茶水颜色嫩绿清澈。放置时间太长的茶叶外形松散，呈现暗或暗褐色，茶水颜色黄暗且清澈度较差。

2、干

茶叶中含水分越多，味道就越差，易发霉变质，甚至损害身体健康。把茶叶放在手中轻轻地捏，一下子就能把茶叶碾碎成粉末状，此类茶叶较干且含水量少，质量就好。

3、颜色均匀

较好的茶叶颜色均匀且粗细一致，光泽比较自然，颜色越自然，说明茶叶就越好。用水冲泡后颜色柔和，茶水清澈；但染色后的茶冲泡后放置30分钟就会出现颜色分层的情况。

4、香味

挑选茶叶时，不妨把少量的茶叶放在手心中，先哈气再放在鼻子前闻闻，若明显闻到有酸味、发霉味或烟味以及馊味等都不能购买。

5、干净

茶叶越干净，品质就越好，也就是说茶叶中无茶片、树叶和泥沙，无杂物和茶梗等。

为什么茶叶越贵味道越淡

茶叶里的味道来自几个方面，茶本身的味道就是苦和甜，香味来自加工过程，种类不同、工艺不同、味道不同。炭培，烟熏，窨花，炒制，发酵…等等。

首先同种类同工艺的茶价格越高茶坯越好，物以稀为贵，所以产量低的嫩芽就比夏秋季节采摘的大叶片贵，嫩芽的氨基酸含量高，单宁物质和叶绿素等物质没完全生成，含量较小，茶叶里的甜味主要来自氨基酸，所以好茶要细细品，水温茶具都有讲究，用食神里面的一句台词我们xx民族是生食的专家…，好茶只有细细品味才能喝出天然的香甜。但是这类茶的特点就是不耐泡，天然物质溶解饮用后就没有味道了，本身味道也比较淡。

同种类的便宜茶叶就是后期采摘的叶子，这时茶叶里面的物质发生变化，主苦味的叶绿素，茶单宁等物质增多，为了协调口感工艺也从简单的炒香增加了，茶叶变大，内容物增加，各类物质缓慢渗出溶解到水里，茶叶自然味道足和耐泡，老北京都喜欢的“刹口”的茉莉花茶都是这一类。

好的绿茶和花茶颜色，味道都要淡的多，那是为了“品”的。

为什么越贵的茶口感反而越淡

因为越贵的茶，茶叶采下来时越嫩，越嫩的茶，制好茶后，自然口感反而越淡。

为什么贵的茶和嫩的茶反而口感很“清淡？

一般情况下，春茶会比夏茶、秋茶的价格贵，但是口感滋味好像又没有夏茶秋茶那么浓烈。之所以有这样的感觉其实我们是被味觉系统蒙蔽了。因为从茶叶内含物质来分析，口感并不是真的“清淡”只是茶汤的滋味协调度好，对味蕾刺激度小，反而会让我们的味觉误以为很“清淡”。

不同采摘等级不同工艺直接导致茶叶内含物质的种类、含量及比例的不同和改变，这些因素都会影响茶汤的滋味。

首先最主要影响味觉的内含物质有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等)、氨基酸、咖啡碱等物质。

下来我们就用春茶和夏茶的内含物质进行比较。春茶通常都是芽多于叶，夏茶通常叶多于芽。那么令茶汤产生涩的茶多酚含量是春茶芽小于夏茶叶；而令成茶汤苦的咖啡碱含量是春茶小于夏茶，而茶芽里的咖啡碱含量大于叶里的；令茶汤口感鲜爽的茶氨酸含量是春茶芽大于夏茶叶。

通过两款不同采摘季节的茶比较可以看出，春茶的茶氨酸含量越高，甜度、鲜爽度就会越高，苦涩度反而会越低，甘甜、苦涩达到一个平衡，就让人觉得淡了。越是细嫩的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么细嫩的茶，特别是春茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。而夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，茶汤的滋味反而会觉得浓。

为什么越贵的茶越淡？

“为什么越贵的系越淡？

有茶友会问这样的问题："这个茶这么淡，怎么反倒贵了？”面对这种情况，怎么跟茶友说，首先我们要了解两个概念，叫做茶汤的饱满度和浓淡度。

1、饱满度：

茶汤的”饱满度”"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。茶汤”饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。

好茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。所谓”高山云雾出好茶”就是这个道理。这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。

2、浓淡度：

浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。般来说越好的茶叶，滋味越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。

茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激感也就小了。

简单地说，劣质的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。就春茶和秋茶、嫩芽和叶来说：茶氨酸含量：春>秋，芽>叶；茶多酚含量：春<秋，芽<叶；咖啡碱含量：春<秋，芽>叶；这也是为什么好的茶原料一般多用春茶的原因。

越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。劣质的茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。

为什么品质越好的茶叶，口感却越淡

原创 | 义芳君说茶

近年来，茶友圈内流传着这样一种说法：越好的茶叶口感越淡。

貌似还挺多人拥护这种说法，难道口感醇厚就比不上清淡？是不是有点“小清新”PK中年大叔的味道呢？

其实，就像喝茶，仔细品鉴，就能品出它的真味。我们也把这种说法，细细思索一下，看看是否真的有道理。

首先，口感滋味只是衡量一道茶叶品质优劣的评鉴标准之一，从产地、工艺、原料、仓储，再到冲泡技艺，以及具体到茶叶的色、香、味、形等等，我们均需要充分加以考量。

当然，茶叶最终是用来喝的，万千优点终究凝聚在舌尖方寸之地的一时之感。但单以口感滋味来评判，显然是不够的。

其次，我们再来看看“越好的茶叶口感越淡”的底层逻辑究竟是什么？

“淡”相对应的便是“浓”。茶味浓，可能意味着苦和涩。但我们别忘了，茶叶的本味就是苦和涩。有了苦和涩，才能在后续的精加工中，得到充分的兼容并蓄，进而产生化学反应，转化为令人回味无穷的甘甜和韵味。

所谓，先苦后甜，有苦才有甜，便是此理。

“淡”还有层意思“薄”。对于好茶来说，汤色可淡，滋味忌薄。淡薄的茶叶，说明内质缺乏，茶气缺失，更遑论喝茶的层次感。

你看一杯优质的清香型铁观音，抑或是高等级的银针、黄茶等等，哪个不是冲泡后汤色看起来就是比低等级的同类茶来得清澈透亮，但口感滋味并不淡薄，反而是落水含香，甘爽浑融，回甘生津快。

所以，对于好茶来说，淡并不代表薄。而且针对不同茶叶品类的不同工艺特色，更有更加具体的细分。譬如：绿茶的鲜嫩、青茶的回甘、老茶的稠滑等等。

因此，不管是何种品类的好茶，清爽是一种美，醇厚也是一种美，滑顺亦是一种美……浓淡之间，一定是“水中含香，汤中有味”，非常饱满充实的感觉，怎么可能会是淡呢？

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茶叶“越便宜越浓，越贵越淡”，这个说法有道理吗？

不能够一概而论，还是要根据每种茶的特性来定。在品茶的时候，有二个很重要的词语，叫做饱满度和协调度。对与不经常品茶的人来说，用浓和淡比较容易理解茶泡的程度，但是对于经常品尝的人来说，饱满度和协调度这样的形容更好。

要让茶入口的时候感觉最好，这与茶叶的品质、香味、冲泡的时间、温度都有很大的关系。泡茶的时候要把握好“协调度”，太浓、太淡都不好，拿捏好了那个度，跑出来的茶汤才是最诱人，最有营养价值的。

茶叶的饱满度与茶叶的品质有很大的关系，采摘的时间、茶叶是否嫩、采摘的方式等，这些都会影响到饱满度。而茶叶的协调度则跟制作工艺有关系，比如说炒制的方式以及炒制的火候等。

茶叶究竟浓与淡，和茶叶本身的品种是没有关系的。比如红茶讲究的是快进快出，再好的红茶叶，如果泡的时间很长，茶汤颜色是会深一些，让人感觉泡的很浓，可是这已经失去了红茶的精髓部分，喝到嘴里也不是最佳味道了。

再比如说普洱茶，会懂得喝普洱茶的人在冲泡的时候都会稍微让它有一点醇厚的感觉，泡得浓一些。这是普洱茶的特性，在几泡之后茶汤逐渐变淡了，普洱茶也就可以换了。难道普洱茶不能够算为好茶？觉得普洱茶很便宜吗？

因此，这句话是很容易让人进入误区的，对于不熟悉茶叶的人来说，很容易一刀切。以为买茶的时候就要买那些清淡的茶叶，才能够体现出品质和高级感。

殊不知有部分茶叶，就是需要沉淀和厚重感的，否则的话茶叶的精髓就错失了。茶道是一门很深奥的学问，如果细细研究，会发现自己喝了几年的茶也只是略懂皮毛。

为什么茶叶越贵越清淡

简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。

影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。

比如春茶、明前茶由于茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶、明前茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的，很多老茶客却反而会觉得这么贵的明前茶怎么“很淡”啊的原因。

那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

茶多酚含量：春<夏，芽<叶；

咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；

茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。

所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会