调配姜汁肘子的汁的方法如下:原料:泡椒适量,郫县豆瓣适量,姜适量,蒜适量,黄酒适量,米醋适量,白糖适量,酱油适量,油适量。步骤:1、将适量的泡椒和郫县豆瓣剁碎,姜、蒜切成细末备用;2、锅中放入适量油,油稍热后,放入泡椒和郫县豆瓣中小火煸香;3、翻入适量姜末,蒜末煸炒20秒左右;4、放入适量酱油和黄酒炒十秒左右;5、放入适量白糖、米醋,煮五秒左右即可。