蒙山黄芽

蒙山黄芽是一种优质的绿茶，产于中国山东省蒙阴县蒙山区。其特点是茶汤清香高爽、滋味鲜爽甘醇、色泽碧绿匀整。蒙山黄芽的制作工艺特点是采新嫩茶叶、青蒸发酵、火焙，以及多次揉捻和挑匀，使茶叶松化、气味醇香，形成优美的条索形态。蒙山黄芽因其独特的品质，深受广大茶客的喜爱，并被誉为“中国名茶”。

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干货|蒙顶黄芽是什么茶，怎么冲泡？

干货 | 蒙顶黄芽是什么茶，该怎么冲泡？

简单介绍

蒙顶黄芽是微发酵茶，属于六大茶类中的黄茶，是在绿茶工艺的基础上，加入了闷黄的工序，使得茶叶更加醇和而不苦寒。蒙顶黄芽是黄茶中的黄芽茶，是顶级的黄茶之一。

主要产区

主产于四川省雅安市蒙顶山，山上终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，共同造就了这款好茶。蒙顶山植茶历史悠久，距今已经两千余年了，蒙顶茶从唐朝，到明、清皆是贡茶，其品质可见一斑。

品质特征

外观:扁平挺直，全芽披毫，嫩黄油润。汤色:黄亮透碧。香气:花香幽长，香气清纯。滋味:鲜醇，有回甘。

冲泡建议

玻璃杯/马克杯，水温80℃，投茶量3g，3分钟左右品饮。

关键词

黄茶，性偏寒，微发酵，四川雅安。

工艺

黄茶的制作一般来说比绿茶多一道闷黄的工艺，蒙顶黄芽的制作大致可以分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙等八道工序。如图所示，闷黄是形成蒙顶黄芽品质的关键工序。把杀青好的茶叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放60-80分钟，等叶色呈微黄绿时，再进行复锅二炒。这里只是大致说一下，大家了解一下闷黄。真正的制作工艺要更加繁杂，一杯好茶来之不易啊。

注意

黄茶和绿茶相比要温和一点，但也是偏寒凉，肠胃容易不舒服的少喝。服药期间、孕妇、经期、小朋友最好不要喝。

存储建议

蒙顶黄芽的保质期一般在2年左右，保存得当的放到3年也没啥问题。注意密封，每次取茶后注意把封口封好，经常喝的和需要收藏陈放的可以分开装。避免异味，注意防潮，茶叶容易吸湿，潮湿后容易变质。保存的时候避免阳光直射和高温的环境。尽量不用透气的紫砂、陶等材质的茶叶罐直接存放，一般买茶带的铝箔袋就挺好的，避光又密封。

蒙顶黄芽介绍

蒙顶黄芽是黄茶，同时也是我国的十大名茶之一，蒙顶黄芽的历史可以追塑到2000多年前，自唐朝开始，直到明朝、清朝，蒙顶黄芽都是作为为贡品，献给皇室成员饮用的，所以说，蒙顶黄芽是中国历史上最有名的贡茶之一。

蒙顶黄芽的产地是四川蒙顶山，因为是黄茶，所以称之为蒙顶黄芽。四川蒙顶山的环境优美，既是著名的风景名胜区，更是中国名茶最早发祥地。制作蒙顶黄芽的茶叶需要在清明节前采摘，只取肥壮的单芽，所以每市斤干茶需要4到5万个芽头才可能制成。成品茶外形扁直，芽条匀整，扁平挺直，色泽嫩黄，芽毫显露，是黄茶中的珍贵品种。

蒙顶黄芽不但对茶叶的要求很高，同时要求作工一定要精细。蒙顶黄芽制造过程非常复杂，包概杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。而且蒙顶黄芽采用的是传统炒闷结合的工艺，首先嫩芽杀青，然后用草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。

蒙顶黄芽冲泡出来的汤色黄亮透碧，入口滋味鲜醇回甘，甜香浓郁。而且茶性温和，含有丰富的茶黄素、茶红素，对肠胃不刺激，同时也不会影响睡眠，适合的人群更广。

蒙山黄芽属于什么茶

蒙山黄芽属于什么茶

　　蒙山黄芽属于什么茶，霍山黄芽是一种黄茶，内富含氨基酸、茶多酚、维生素等多种富厚营养物质，常饮对身材有益，因此得到了很多人的喜欢，那么蒙山黄芽属于什么茶呢？

　　蒙山黄芽属于什么茶1

　　蒙山黄芽是一种口感鲜嫩的茶叶，它是黄茶的一种，这种茶叶茶芽鲜嫩色泽淡黄，冲泡以后汤色清澈透亮茶香浓郁。蒙山黄芽是黄茶中的精品，它冲泡后的茶汤滋味甘醇清爽，而且叶底全部为嫩，茶芽均匀而完整。

　　 蒙山黄芽的制作过程

　　1、蒙山黄芽在制作时需要采集那些鲜嫩的茶叶，它多采用鲜嫩的茶芽或者一芽一叶的茶叶，收取以后会先进行杀青处理，杀青时要把它放在锅中炒制，通过杀青可以把新鲜茶芽中的活性酶破坏，而且能蒸发掉茶叶中的.水分，杀青以后还要进行适度的揉捻，通过这两步以后能使蒙山黄芽的茶香初步形成。

　　2、蒙山黄芽在加工过程中经过杀青处理以后还要进行闷黄，这是蒙山黄芽加工过程中最重要的一个步骤，在闷黄时要注意空气湿度和温度的调节，这样可以有效控制蒙山黄芽茶叶中的含水量，而且能让它尽快变黄，室内温度直接影响茶叶变黄的速度。

　　3、经过闷黄处理后的蒙山黄芽还要进行干燥处理，干燥时可以把它放在锅中慢慢炒制，炒好以后放在阴凉的地方降温，等它完全降温以后再把它收集起来进行合理包装就可以。制好以后的蒙山黄芽必须存放在干燥和通风的环境中，如果不及时饮用则可把它放在真空的环境中保存，这样能防止蒙山黄芽串味也能阻止蒙山黄芽中营养成分流失。

　　蒙山黄芽属于什么茶2

　　 黄芽冲泡方法

　　 1、筹备茶具

　　冲泡霍山黄芽茶，提议透明无色的玻璃杯，以便更好地浏览茶叶的汤色、伸展姿态。同时还要筹备好沏茶必要用的水壶哦。

　　 2、选水

　　泡任何茶叶，都以泉水、溪水等软水为佳。若行使自来水，中国十大名茶，最好先静置24小时，再煮沸冲泡。泡霍山黄芽，提议各人选择清甜甘活的矿泉水。

　　 3、煮水

　　把矿泉水放到水壶里置大火上快煮，煮沸后熄火。待水温凉至80度阁下时，茶叶知识，即可冲泡霍山黄芽茶。

　　 4、洁杯

　　用开水把玻璃杯冲洗一遍，以起到洁净、消毒、温杯的浸染。

　　 5、投茶

　　茶和水的用量比例适当，泡出来的茶更甘甜可口。冲泡霍山黄芽茶，茶叶和水的比例尺度或许为1：50。即投放2克阁下的霍山黄芽茶叶，冲水约100毫升冲泡即可。

　　 6、润茶

　　冲泡霍山黄芽前，先回收盘旋注水法，轻轻地把滚水沿杯壁旋转着突入杯底，注水量约占杯容量的四分之一为宜。浸润30秒阁下，云云做法有助于霍山黄芽茶吸水伸展，便于内含物的析出。

　　 7、冲泡

　　紧接着进步水壶，让水由高处往杯下冲去，注水量约为玻璃杯的七分满即可。目标是让杯中的霍山黄芽茶叶在水的冲激下上下翻腾，促使其有用成份的快速浸出。

蒙顶黄芽属于什么茶 蒙顶黄芽是什么茶

1、蒙顶黄芽属于微发酵黄茶，产自于四川雅安蒙顶山。

2、其加工工艺复杂，归纳为“一杀青，两包黄，一摊放，四复炒，一烘干”，闷黄是其与绿茶最主要的区别；蒙顶黄芽的特点为扁平挺直、嫩黄油润、金芽披毫、甜香浓郁、黄汤明亮、味甘而醇。

蒙顶黄芽茶的功效与作用

蒙顶黄芽也具有“黄叶黄汤”的品质特征，它的采摘标准很严格，一般采摘于春分时节，通常选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，采摘时严格做到“采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采，经复杂工艺制作而成。

因此制成的蒙顶黄芽茶口感具有鲜醇回甘的特点、汤色黄亮透碧。不仅如此，蒙顶黄芽茶还具有以下保健功效：

（1）蒙顶黄芽茶茶性温和，擅温胃养胃、消食健脾、生津止渴、明目养神等。

（2）蒙顶黄芽富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对预防食道癌有明显的功效。

甚至有不少食道癌患者，将蒙顶黄芽茶作为辅助治疗的饮品和药物。

（3）蒙顶黄芽茶叶中保有大量天然物质，它们对预防癌症、抵抗癌变、杀菌消炎、降脂减肥有良好功效。

蒙顶山茶叶排行榜前10名

蒙顶山茶叶排行榜前10名有：蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、万春银叶、玉叶长春、蒙顶毛峰、蒙顶山飘雪、蒙顶红芽、蒙顶山黑茶、蒙顶茶。

1、蒙顶石花

蒙顶石花是中国扁形绿茶的代表茶品，也是蒙顶山五大名茶之一。蒙顶石花是以明前全芽头为原料，采用“三炒三晾”的制法制作而成，一斤干茶需要数万个芽头，产量稀少，极其珍贵。

2、蒙顶黄芽

蒙顶黄芽是中国芽形黄茶的代表茶品之一，采用明前全芽头为原料，经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序制成。

3、蒙顶甘露

蒙顶甘露是蒙顶山五大名茶之一，其采摘细嫩，以精湛的制茶工艺制成，茶叶的外形紧卷多毫，色泽浅绿油润，形态优美。冲泡后汤黄微碧，茶汤清澈透亮，香气鲜香高爽，滋味鲜醇甘甜，内质优异。

4、万春银叶

万春银叶是卷曲形的炒青绿茶，采用的工艺类似于蒙顶甘露，但不及蒙顶甘露的制茶工艺精细，制成的茶叶品质稍次。万春银叶具有干茶嫩绿油润、汤色黄绿明亮、、玉叶长春香气鲜嫩悠长、滋味鲜醇爽口等特点。

5、玉叶长春

玉叶长春同是蒙顶山五大名茶之一。玉叶长春主要采摘一芽二叶的原生态茶为原料，经特殊工艺制成，茶叶的制作不经揉捻工艺。冲泡后的茶叶悬浮杯中似兰花，汤色黄绿透亮，滋味鲜爽醇厚。

6、 蒙顶毛峰

蒙顶毛峰是细嫩烘青的统称。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮。大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实。

7、 蒙顶山飘雪

蒙顶山飘雪是一种花茶，用茉莉花和上好的绿茶窨制而成采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，感在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。

8、 蒙顶红芽

蒙顶红芽是在我国传统历史名茶蒙山茶的基础上的结合现代工艺而产生的创新名茶，采用蒙山茶区明前优质高山茶青，所制出的红茶具有特殊的“蒙顶香”。

9、蒙顶山黑茶

蒙顶山黑茶又称南路边茶，也有称藏茶，属黑茶类。用比较粗大的茶叶枝梢或春茶老芽、茶末作原料，调制拼配后，经蒸、汉、晒(焙)压而成，颜色呈深褐色，保持了原茶品质，久藏不易变质，便于远途运输，熬煮食用，茶汤色透红，鲜活可爱。

10、蒙顶茶

蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。

以上内容参考：百度百科-蒙顶石花百度百科-蒙顶红芽

黄芽是什么意思 黄芽指的是什么

1、黄芽指茶名，即黄芽茶。黄芽茶主要有四川蒙山黄牙和安徽霍山黄芽。

2、蒙山黄芽：产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙山黄芽的采制工艺与茶品：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料，经过一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽；叶底全芽嫩黄。是黄芽类名茶极品。

山黄芽茶的功效与作用

山黄芽茶的功效与作用

　　山黄芽茶的功效与作用，日常生活中，喝茶有着千年的历史和千年的文化，喝茶已经成为我们生活中不可缺少的生活习惯，茶叶的品种有很多，冲泡手法也不同，看看山黄芽茶的功效与作用

　　山黄芽茶的功效与作用1

　　 蒙山黄芽属于什么茶

　　蒙山黄芽是用产地来命名的，因为它产自四川蒙山，而又因为它是黄茶，所以，它的名字叫做蒙山黄芽。是的，光看名字我们就可以知道蒙山黄芽属于黄茶的一种。蒙山黄芽茶泡出来的茶色一般是，而茶叶也是。

　　 蒙山黄芽茶的功效与作用

　　 1、有减肥的功效

　　蒙山黄芽茶的作用是可以减肥，因为其中含有的茶黄素可以进入脂肪细胞，让脂肪细胞参与新陈代谢，从而快速将体内的脂肪分解消除。因而，蒙山黄芽茶的减肥功效是十分明显的。大家可以去看看，身边经常喝蒙山黄芽茶的人一般都是比较苗条的。

　　 2、有防癌的功效

　　蒙山黄芽茶中含有大量的茶多酚，这种物质是自由基的天敌，它可以抗氧化，阻止体内自由基的形成，还能够消除已经存在的自由基。而自由基的存在会加速人体老化，还会让人体产生癌细胞。因而经常喝蒙山黄芽茶可以抑制体内癌细胞的生成。

　　 3、有促进消化的作用

　　蒙顶山黄芽茶是经过沤茶制作出来的，产生了大量的消化酶，这些消化酶作用于脾胃，可以促进消化，振奋食欲。食欲不振的人经常喝蒙顶山黄芽茶，可以让脾胃功能得到提升，将积食消化掉，让人体对于食物更加有吃的。

　　蒙山黄芽是四川的一种名茶，蒙山黄芽生长于海拔1400多米高的'蒙山顶，哪里的树木常年苍翠，年降水量2000多毫米，一年之中有两百多天是雨雾天气。这样的环境下生长的蒙山黄芽颜色鲜嫩，芳香持久，而通过各道工艺加工制作出来的蒙山黄芽茶的作用更是非常多。

　　山黄芽茶的功效与作用2

　　 茶叶的冲泡时间

　　山黄芽茶

　　冲泡山黄芽茶，一般放干茶3克左右，用80-85摄氏度的水加至七八分满，便可趁热饮用。

　　当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

　　据测定，一般绿茶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常冲泡绿茶以三次为宜。

　　 红茶

　　一般冲泡红茶的投茶量为3-5g，用95摄氏度左右的水冲泡，嫩芽做的红茶用的较低些水温冲泡，如金骏眉；若是大叶种做的云南红茶可以用95摄氏度，甚至100摄氏度的水冲泡。

　　大部分的红茶可以泡5泡左右，有些品质非常好的红茶，也可泡到10泡之上。如云南的古树红茶。

　　 白茶

　　白茶由于从白毫银针到寿眉，茶叶采摘的标椎差异较大，所以需要分开讲述。

　　白毫银针是纯芽做的茶叶，投茶量在3-5g，水温90-95摄氏度，用盖碗冲泡，一般也能冲泡到5泡以上。寿眉由于采摘的茶叶原料较老，所以冲泡的水温较白毫银针要高，用盖碗冲泡一般投5g左右的茶饼，能泡10泡左右。若是老白茶，建议用煮茶的方式饮用，口感更佳。

　　 乌龙茶

　　品饮乌龙茶多用盖碗。一般来说故冲泡一次的投茶量大约为6-8克，具体根据茶具的容量以及喝茶的人数进行微调。

　　在茶叶已经温润的情况下，第一泡到第三泡的等候时间控制在10-15秒为宜。之后可以通过品味茶汤、嗅闻杯盖、查看叶底的方法，细细体会其间的变化，从而依次增加冲泡时间。

　　好的乌龙茶可以做到“七泡而有余香”，顶级“牛肉”（牛栏坑肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）甚至能冲泡10余次而香韵不减。

　　 普洱茶

　　普洱茶可以说是茶叶中耐泡程度较高的，虽有生熟之分，但一般投茶量为8g左右，冲泡水温都在95摄氏度-100摄氏度，可用盖碗、紫砂壶冲泡。

　　普洱茶基本上都能泡到7泡以上，好的普洱茶甚至可以泡到20-30泡，茶汤呈冰糖甜。

　　有时也可以将泡过10泡左右的普洱茶，用来煮茶喝，滋味也还比较浓醇的。

　　 袋泡茶

　　如饮用袋泡茶，只需冲泡一次即可。因为袋泡茶在沸水冲泡3-5分钟后，其有效成份大部分就已经被浸出。

　　 水温和时间

　　水温高，投茶多，冲泡时间宜短；水温低，投茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以饮用者的口味为标准。

　　茶叶冲泡多少次为宜，是根据不同饮用者的习惯偏好和不同特质的茶叶综合考量灵活决定的。

　　茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶种类、冲泡水温、投茶数量和饮茶习惯等都有很大的关系，不可一概而论。

蒙顶山茶品牌种类有哪些

1、四川蒙顶毛峰是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实。

　　2、四川蒙顶黄芽为中国十大名茶，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。口感鲜醇甘爽。

　　3、四川蒙顶石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。现在蒙顶山石花的制法工艺沿用唐宋时期的三炒三晾”制法。此茶产于蒙顶，故名蒙顶石花。

　　4、四川蒙顶山飘雪是一种花茶，用茉莉花和上好的绿茶窨制而成采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，感在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。

　　5、四川蒙顶红芽是在我国传统历史名茶蒙山茶的基础上的结合现代工艺而产生的创新名茶，采用蒙山茶区明前优质高山茶青，所制出的红茶具有特殊的蒙顶香”，蒙顶红芽的采摘要求极高，要求采用明前的全芽头制作，每斤干茶需要大约5万-6万个芽头。蒙顶红芽其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。

黄青利是什么茶

黄芽茶。黄青利是黄芽茶，黄芽属于黄茶，包括蒙顶黄芽、蒙山黄芽。黄茶是一种微发酵茶，经杀青、揉捻、闷黄和干燥四道工序制成，具有黄叶黄汤的特点，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。黄芽一般是指蒙顶黄芽、霍山黄芽，属于六大茶类中的黄茶。