发酵面条通常是指韩国的"韩国冷面"。它是韩国传统冷面的一种混合物，是通过发酵面粉和饱和盐水的混合物制成的。发酵过程中，面条会分泌出酵母菌，从而增加口感和营养成分。发酵面条的味道有点酸，但不至于让人感到酸喉。它可以搭配丰富的浇头，如鸡肉、鸡蛋、蔬菜、海鲜等，味道清新爽口。
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面粉做面条要发酵吗
中国的面条文化源远流长，而做法上也有很多需要的小细节，很多时候用面粉和面的时候需要发酵，但是人们不了解在做面条时是否也需要进行发酵的步骤，如果不发酵担心会影响面条的制作成果，那么，面粉做面条要发酵吗?
面粉做面条要发酵吗
不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团是需要发酵的，用面粉做面条的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。
主料：小麦面粉300g
辅料：水 100g
1.所需原料面粉和水。
2.将少量水倒入面粉中。
3.用手搅拌面粉使面粉成絮状。
4.第二次再倒入少量水。
5.再搅 拌面粉。
6.和好的面，成絮状但又没有干面粉。
7.用手捏下成团。
8.手一推又散开就证明面的湿度正好。
9.把和好的面放在压面机上开始压。
10.把面压成光滑的面状。
11.等面压光之后将压面机调到合适的厚度再压一次面。
12.放上切面刀切面。
13.压好的面条。
要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、1~2鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉(淀粉比干面粉吃起来更滑更有味)，并且需要用力的碾压，使其均匀。擀好面皮，将其切条后就可以下着吃了。
备孕期男士吃什么粥呢
备孕期的男士可以煮一些胡萝卜海鲜粥，这种粥有补肾气和抗疲劳的功效。蛋白质是生成精子的重要原材料。芡实淮山粥也是备孕期男士不错的选择，芡实是对身体很好的一种食物，备孕期的男士吃会更好，而且有治疗男子遗精的作用。
淮山富含锌、硒等元素，它们可以帮助提高精子活动的能力和受精等。备孕期的男士还可以吃一些粗粮粥，五谷杂粮有大量的锌，锌可以改善精子的活动能力。如果身体缺锌的话，对备孕中的男士是很不好的，而且还会造成不育，所以多吃粗粮粥是可以帮助身体增加锌的。
男性的备孕期其实也是很关键的，男性可以适当的吃一些含有锌成分的粥，这样能够有利于提高生育的能力。除此之外，平时也一定要养成好的生活习惯。
做面条怎么发面粉
工具材料：
面粉500克，酵母粉1.5克，白糖5克。
操作方法
01
发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。

02
再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。用开水和冷水都是不可取的。

03
要想面粉发酵的好，还可以取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。

04
把面粉放盆里，再备250克温水。要想把面和的好，面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约在2：1为好。也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了。

05
把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩，看，盆里没有剩余的干面粉，干干净净，这样和出来的面团光溜，不粘手，软度正好。


06
然后再把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。

07
然后，把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。

08
时间到了，看到面团比以前涨大了一倍，而且有蜂窝状小孔时，这表明面粉发酵好了，可以做自己想做的美食了。

09
把所需的面粉500克，放入盆里。

10.给面盆里加入30度左右的温水，在加水的同时，要用筷子搅拌面粉。

11.加水不要一次倒入很多，要一点一点的加，一边加水，一边用筷子搅拌面粉，直至把干面粉全部搅成面疙瘩，这样在揉面的时候，手上会很干净，不会粘满面糊。

12.然后用手把面疙瘩揉起来，揉匀揉透，揉成光滑的面团，这样面就和好了，挺简单的哦，你学会了吗？
发酵面条和普通面条营养区别
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍。酵母还是很强的抗氧化物,可保护肝脏,有解毒作用。此外,利用酵母对面团发酵后,可使氨基酸部分改组,同时提高蛋白质的利用率。
现代人应多吃点发酵食品。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人很适合吃。此外,处于康复期的患者,或胃肠功能较弱的人也应该多吃些。需要提醒的是,糖尿病人最好不要选择发酵面食
怎样自己用面粉做面条？用发酵吗？
1、也可以不用发酵，凉水和面，如1斤面粉，可加两个鸡蛋，少半匙盐，和的稍微硬点，然后醒上20分钟，擀成薄厚均匀的大片，洒上干面粉，两边向中间卷起，切成粗细均匀的条，用手拿起中间，一抖，面条就散开了，把干面抖净即可。x0dx0ax0dx0a2、参考如下面粉的发酵技巧x0dx0ax0dx0a 选对发酵剂x0dx0ax0dx0a 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。x0dx0ax0dx0a 2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。x0dx0ax0dx0a 3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。x0dx0ax0dx0a 4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。x0dx0ax0dx0a 发酵粉的用量宜多不宜少x0dx0ax0dx0a 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。x0dx0ax0dx0a 活化酵母菌对新手比较重要x0dx0ax0dx0a 加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。x0dx0ax0dx0a 和面的水温要掌握好x0dx0ax0dx0a 和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是。x0dx0ax0dx0a 面粉和水的比例要适当x0dx0ax0dx0a 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。x0dx0ax0dx0a 面团要揉光滑x0dx0ax0dx0a 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。x0dx0ax0dx0a 保证适宜的温度和湿度是成功的关键x0dx0ax0dx0a 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。x0dx0ax0dx0a 二次发酵x0dx0ax0dx0a 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。x0dx0ax0dx0a 巧用发酵辅助剂x0dx0ax0dx0a 1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。x0dx0ax0dx0a 2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。x0dx0ax0dx0a 3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。x0dx0ax0dx0a 4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。x0dx0ax0dx0a 5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。x0dx0ax0dx0a 6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。x0dx0ax0dx0a 7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
玉米发酵面条生产执行标准
建议按照GB2760，06.04.02.02其他杂粮制品到你处省卫键委标准相关部门申请备案《食品安全企业标准 杂粮面》，按0104类别其他粮食加工品（谷物粉类制成品）申请SC证。
发酵玉米面条是以玉米粒为原料，在水浸泡下自然条件发酵，再磨成细腻的玉米面粉，沥干水分便得到理想的发酵玉米面团。最后，将面团挤压成条，沸水下锅煮熟，即成为具有一定弹性的玉米面条制品。
详细信息：
发酵玉米面条是我国辽东一带的一种民间食品，它富含多种对人体有益的营养成分，而且其独特的芳香酸味既赋予了食品良好的风味还可以大大的增进食欲，所以深受广大老百姓的喜爱。
一种高纤维素高营养发酵玉米面条及其制备方法，制备步骤包括：步骤一：将粉碎后的玉米灭菌后得到玉米粉，加入活化的发酵菌菌液混合均匀，然后加入玉米芯发酵液混合，固态发酵培养36~72h，得到发酵品；步骤二：将所述发酵品烘干，粉碎后过筛，得到所述高直链玉米淀粉。
本发明采用发酵的工艺制备得到高直链玉米淀粉，进一步制备得到的发酵玉米面条，克服了高含量玉米淀粉难以制成面团的缺点，且该方案仅利用玉米原材料且采用合适的菌种高效发酵，得到的面条富含纤维素且口感风味俱佳。
发酵面条那家好
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口感非常不错，第一次吃是京东赠送，吃了我和闺女都感觉不错，于是决定买了以后早餐就吃这个！彻底改变了我对挂面的看法好多年都不吃挂面了，没想到这款这么给力，煮个五分钟也就够了，干挑或者汤面都可以，很好，好评！
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这款面条非常适合老年人食
发酵面条含糖量高吗
发酵面条含糖量不高，因为发酵时它会把面粉里面的糖分转化，所以比较不发酵的面条来说发酵面条的含糖量不高。
自制面条需要放酵母吗？
01
不需要
做面条是不需要加酵母的，加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道，甚至还会“烂锅”，即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。
面条是一种中国人经常食用的饮食，也是一种制作比较简单的面食，很多人都是可以自己在家里面制作的，一般我们做面食的时候都会放一些酵母去发酵，那做面条需要放酵母吗?
其实做面条是不需要加酵母的，面条的面团一般称为死面团，就是不需要加任何发酵或者蓬松的东西，饺子、馄饨等也是这种面团。加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道，甚至还会“烂锅”，即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。
另外，在和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。
做手工面条需要发酵吗
手工面条其实是不需要发酵的，只有馒头和包子在揉面团的时候是需要发酵，手工面条在制作的时候加入一些盐就可以了，那么做手工面条需要发酵吗？
做手工面条需要发酵吗
不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团是需要发酵的，用面粉做面条的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。
要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、1~2鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉(淀粉比干面粉吃起来更滑更有味)，并且需要用力的碾压，使其均匀。擀好面皮，将其切条后就可以下着吃了。
面条是否筋道，主要在于面条的擀面部分。在擀面的时候，需要两面都进行擀、进行推压。在擀面的过程中，可以使面皮转圈式的擀面，使面皮厚度均匀。另外，在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。
别以为我们平时所吃的水煮面就只能水煮面食用了，其实它也是可以炒着食用的。有可能你会疑问，这种干的面条都没熟，炒着炒着会不会之间炒成干粉了，我们平时所吃的炒面，炒之前，它们都是熟的。当然了，这些面条，在炒之前，是需要做一些准备工作的。
将购买回家的干面条，我们还是需要先将它们煮熟，然后立刻放入冷水中，可以帮助使其冷却，然后再捞起来沥干装在碗中。将锅烧热后，进行滑油，这样可以避免之后炒面的时候粘锅;如果想吃鸡蛋，可以打个鸡蛋进去，或者是加入自己想吃的肉丝，加入香葱、大蒜、洋葱、白菜丝等辅助食品进行翻炒，之后加入适量的生抽，最后加入过水冷却了的面条，翻炒片刻，就可以加入食盐、味精、辣椒等调味品，再翻炒一会儿就好了。
蒜薹捞面条怎么做
做之前，要准备好材料，适量的猪肉、挂面，辅料八角、姜、生抽等。然后把蒜薹洗干净，把它的尾部去掉，切成适当的大小，最好是段状。再将猪肉洗净，放入开水里烫一下，去掉它的血水，再把它切成块状，最好切小一些，会更容易熟。然后用些调料，生抽去腌一下，大概要10分钟，就可以很好地入味了。再把其它辅料都洗干净，切小、剁碎。
然后就可以放油进锅里炒了，先把调料放进去，有香味出来的时候，再把一些猪肉放进去，翻炒均匀，当它变色的时候，加点老抽，翻炒几分钟。半熟时，加适量的水进去，大火煮开后转小火，大概煮三分钟。加点鸡粉就可以关火盛出来了。
然后放些水进另外一个干净的锅里，煮开后，把挂面放进去，熟了后，把它捞出来，用凉水过一下，然后沥干水分，放在碗里。再将炒好的蒜薹、猪肉放进去，搅拌均匀就可以吃了，非常美味，很香，营养也很丰富。经常吃，对身体很好，可以让人的体质更好，做法也很简单，一些新手也很容易就能学会。
在做的过程中，可以放入一些西红柿、鸡蛋等，营养更丰富，更容易被吸收。要注意，在做时，放油进去时，锅里一定要没有水，这样才不会被烫到。然后在最后放盐的时候，如果担心放错，可以少放一些。如果味道淡了，再适当添加，不要一次性加太多。也可以放些白糖、老抽去调节味道，口感会更好。
它外表非常绿，口感很脆;是一种温性的东西，可以补血、活血，还能预防便秘、消炎等。一些经常拉肚子的人，适当吃一些，有很好的缓解作用。对肝脏也很好，体质虚弱的人吃一些，会变得更强壮。它里面还有很多蛋白质和膳食纤维，可以满足人日常所需要的一些营养成分，可以让人的抵抗力更好。热量也很低，非常适合减肥的时候吃，可以让人的身材更苗条。还能降低血压，去掉体内更多的毒素，修复一些不好的细胞，缓解抑郁的症状。还能预防很多癌症，比如胃癌。但要注意，它是不能和蜂蜜一起吃的，对肾不好。一些肠胃不好的人，最好不要吃，对眼睛不好，还会损害肝脏。
发酵面条是碱水面吗
面条的话是属于碱性食物的，另外像减压水面的话也是属于碱性食物的，在日常的话还是应该养成正确的饮食规律，避免一次性食用过多食物食用过多的话也是会进一步的造成自身胃酸的加剧，可能会进一步的导致身体不适的情况的出现，建议在日常的话应该避免暴饮暴食的情况。
