安溪铁观音茶文化系统

安溪铁观音茶文化系统一般指福建安溪铁观音茶文化系统。

福建安溪铁观音茶文化系统(Tie Kuan Yin)位于福建省东南部晋江西溪上游的安溪县西坪镇，居山而近海。

核心区位于安溪县西坪镇，包括松岩、尧山、尧阳、上尧、南阳5个村。

该区春末夏初，雨热同步；秋冬两季，光湿互补，十分适宜茶树生长。

2010年，以“十大名茶之首”亮相上海世博会；2014年，入选中国重要农业文化遗产；2019年6月，入选第二批中国全球重要农业文化遗产预备名单；2022年5月，被正式认定为全球重要农业文化遗产。

安溪铁观音茶文化系统是指安溪铁观音茶在产区、制茶、茶叶营销和品牌建设等方面所形成的完整的茶文化体系。

安溪铁观音茶是福建省安溪县出产的一种乌龙茶，因质地坚硬、不易破碎，故名“铁观音”。

安溪铁观音茶生态环境优越，气候温和湿润，海拔适中，土质肥沃，有利于茶树的生长和品质的形成。

在制茶方面，安溪铁观音茶制作精细，工序繁多，其中以摇青、杀青、揉捻和焙火等工序特别重要。

这些工序是以传统手工制茶技艺为基础，在不断实践和改进的基础上发展而来的。

在茶叶营销和品牌建设方面，安溪县建立起了完整的铁观音茶销售体系，包括茶园基地、生产流程、茶叶配送、茶叶展示、餐饮服务等多个环节。

此外，安溪县还积极推广铁观音文化，促进铁观音茶品牌在国内外市场上的知名度和影响力。

总之，安溪铁观音茶文化系统是一个以品质为基础，以茶文化为核心，以营销和品牌建设为驱动的完整体系，不仅代表着安溪铁观音茶的制茶技艺和品质，也体现了安溪铁观音茶文化的深厚底蕴和历史渊源。

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安溪铁观音茶文化系统被认定为全球重要农业文化遗产

20日，联合国粮食及农业组织（FAO）网站对外公布，“中国福建安溪铁观音茶文化系统”被正式认定为全球重要农业文化遗产（GIAHS）。

　　安溪是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音的发源地。安溪铁观音茶文化系统是以传统铁观音品种选育、种植栽培、采制工艺和茶文化等为核心的农业生产系统，并涵盖该系统在生产过程中孕育的生物多样性、发挥的生态系统功能、呈现的人文和自然景观特征，已成为中国茶产业的突出代表和符号。2014年，安溪铁观音茶文化系统入选中国重要农业文化遗产。

　　据介绍，安溪铁观音茶文化系统具有显著的全球重要性，主要体现在它首创“半发酵”乌龙茶制作技艺，丰富了世界茶叶种类；发明了茶树“短穗扦插”繁殖技术，保持茶树品种的优良特性；发现了铁观音茶树品种，至今仍保留有铁观音母树，丰富了世界茶树基因库。安溪铁观音茶文化系统的生态种植管理模式，对全球山区生态农业建设具有示范作用；茶文化传承模式为重要农业文化遗产保护与传承提供了借鉴。

　　2019年1月， 安溪县 委、县成立安溪铁观音茶文化系统申报全球重要农业文化遗产工作领导小组，同时启动该项申报工作。2020年，安溪铁观音茶文化系统入选联合国粮农组织“全球重要农业文化遗产候选项目”。

　　今年是全球重要农业文化遗产保护20周年，农业农村部支持遗产地开展系列活动，联合国粮农组织将于10月份举行全球重要农业文化遗产保护20周年纪念活动。联合国粮农组织副总干事玛丽亚·海伦娜·赛梅朵表示，“全球重要农业文化遗产已通过非凡的生态农业方法证明其可持续农业模式的巨大潜力。通过对农业体系原有特色加以利用，它能为农村注入新的活力，推动农村发展”。（记者 李向娟）

安溪铁观音茶文化系统正式列入全球重要农业文化遗产，这有什么意义？

  今天是8月2日，根据最新消息报道，安溪地区的铁观音茶文化系统正式被列入全球重要农业文化遗产，这对于我们国家的人们来说，是一种骄傲，这代表着我们国家的茶文化被世界认可，这激烈着很多种植茶叶的人在种茶领域可以再一次进步，具有积极的推动的作用，那么对于安溪地区的铁观音茶被列入全球重要农业文化遗产有什么重要的意义呢？

第一，安溪地区的铁观音茶文化系统正式列入全球重要农业文化遗产，有利于促进我们国家的茶叶走向世界，提升销量

   我们国家的茶文化自古以来就是举世闻名的，外国的下午茶文化，就是用的我们国家的茶叶为原料，早在上个世纪，茶叶是外国贵族才能喝到的，由此可见，我们国家的茶文化的历史是多么的悠久，而现在我们国家的茶叶也终于得到了世界的认可，我们安溪地区的铁观音茶文化系统正式列入全球重要农业文化遗产，有利于提高我们国家茶叶的知名度，有利于促进我们国家的茶叶走向世界，从而提高销量。

第二，安溪地区的铁观音茶文化系统正式列入全球重要农业文化遗产，有利于提高我们国家的文化软实力和文化竞争力

   一个国家是否强大，要从经济和文化还有很多方面去考虑，文化也是一个国家的重要组成部分，和我们的生活密不可分，在平时的一些活动中，树立文化自信，增强我们对文化的自信和认同感也是十分重要的，而安溪的铁观音茶文化系统正式列入全球农业文化遗产的范畴内，有利于提高我们国家整体的文化软实力和文化竞争力，从此，铁观音茶文化也可以作为我们国家的文化代表，这对我们每个人来说，都具有积极的意义。

以上就是我的回答，希望可以帮助到你。

全球重要农业文化遗产 安溪铁观音茶文化系统正式入列

5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织（FAO）正式认定为“全球重要农业文化遗产（GIAHS）”。

铁观音茶山。东南网记者 陈培源 摄

　　5月17-19日，全球重要农业文化遗产科学咨询小组在意大利罗马召开会议，中国的三个传统农业生产系统——安溪铁观音茶文化系统、内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统和河北涉县旱作石堰梯田系统，因其独特的传统生产方式和知识体系，在食物与生计安全、重要的农业生物多样性、社会价值与文化以及杰出的生态价值、景观等方面具有显著特点和全球重要性，符合GIAHS评选标准，被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产（GIAHS）。

　　迄今为止，中国共有18处遗产地入选全球重要农业文化遗产。粮农组织全球重要农业文化遗产网络现涵盖全球22个国家的65个系统。

铁观音茶园。东南网记者 陈培源 摄

　　“安溪铁观音茶文化系统”具有显著的全球重要性，主要体现在首创了乌龙茶制作技术和茶树“短穗扦插”繁殖技术，丰富了世界茶叶种类和茶树繁殖技术；发现了铁观音茶树品种，至今仍保留有铁观音母树，丰富了世界茶树基因库；茶树的生态种植管理模式，对全球山区生态农业建设具有示范作用；茶文化传承模式为重要农业文化遗产保护与传承提供借鉴。

　　2019年1月， 安溪县 委、县成立“安溪铁观音茶文化系统”申报全球重要农业文化遗产工作领导小组，同时启动并扎实推进申报工作。2019年6月，“安溪铁观音茶文化系统”入选第二批中国“全球重要农业文化遗产预备名单”，10月入选农业农村部向联合国粮农组织推荐的“申报全球重要农业文化遗产名单”。2020年入选联合国粮农组织“全球重要农业文化遗产候选项目”。2022年5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织（FAO）正式认定为“全球重要农业文化遗产（GIAHS）”。

铁观音茶树。东南网记者 陈培源 摄

安溪铁观音茶文化系统正式列入全球重要农业文化遗产，这意味着什么？

安溪铁观音茶文化系统正式列入全球重要农业文化遗产，这意味着茶文化在我国很重要。

中国是一个拥有5000年文化历史的文明古国，我们中国可以发展传承至今，有很多传统文化都是非常的吸引人的，也是不容易被我们丢弃的。我们全国有非常多的文化遗产，它都是需要我们每一个中国人去熟识，去认知的。我们应该知道茶文化在我国的地位其实是非常的深厚的，在我国很多年以前就有古人曾经是把茶文化列为国家的重要文化之一。在当年和西方国家进行友好往来以及丝绸之路的时候，都把茶作为一个主要的传递物品，这也就证明了茶在我国的重要性。

我们国家的茶叶其实是有非常多的种类的，最近安溪铁观音茶文化系统已经正式被列入到了全球重要农业文化遗产。这个消息被我们大家知道的时候，是很多中国人都感到非常的开心，主要就是因为安溪铁观音茶被认证之后，就意味着中国的茶文化已经被世界认可。因为西方国家其实主张的是引用咖啡，现在茶已经被列为了农业文化遗产之一，这也就证明了茶文化成为了全世界的主流文化之一，证明了中国的文化在世界文化中的比较高的地位。其次就是我国的茶叶也是可以实行销往国外的，越来越多的外国人已经开始知道中国茶文化的意义以及对于茶文化产生了更高的认可。

自从我国改革开放以来，我国一直都在世界上的地位有所提升，但是一直都是地位，近几年我发现我国的文化地位也是有所提升的，特别是此次安溪铁观音茶文化系统被列入到了全球重要文化遗产之一，这就意味着中国在世界文化中已经拥有了自己的一席之地。

匠心传承安溪茶文化

　　铁观音——福建省 泉州市 安溪县 最闪亮的名片。在上千年的产茶史中，勤劳勇敢的安溪人民不仅创造了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶——铁观音，创造了独具魅力的 安溪茶 文化。

　　“未讲天下事，先品观音茶。”亲朋见面要斗茶，迎宾待客要品茶，婚丧嫁娶要喝茶，迎来送往要送茶……茶渗透进茶乡人民日常生活的方方面面，铁观音也成为安溪人的精神图腾。

　　不久前，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。

　　近年来，安溪以申报全球重要农业文化遗产为契机，不断加强种质资源与生态景观保护，建立健全制茶技艺和茶文化传承机制，在保护、活化、利用好安溪铁观音茶文化系统的同时，弘扬振兴中华茶文化。

　　代代相传

　　安溪茶历史悠久，至少可追溯至唐朝末年。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶作为一种重要商品通过海上丝绸之路走向世界。英语中的“tea”即由 闽南语 的“茶”音译而来。

　　安溪县茶管委办主任陈志明自豪地说：“创制乌龙茶半发酵制作技艺、发现培育安溪铁观音这一珍稀茶树品种和发明茶树短穗扦插繁殖技术是安溪劳动人民长期生产实践的经验结晶，被公认为安溪茶人对世界茶叶文明史作出的三大历史性贡献。”

　　位于安溪县西坪镇松岩村松林头打石坑的石崖峭壁上，一棵茶树亭亭玉立，在山间地头之上，显得独树一帜。远看，茶树与石崖相映成趣，仿佛一只大乌龟驮着一棵茶树缓步而来。近看，茶树叶形椭圆、叶肉肥厚、嫩芽嫣红、青翠欲滴、枝繁叶茂。

　　“这株魏家铁观音母树，从发现至今已有300多年。”安溪铁观音魏荫第九代传人魏月德说，其祖魏荫发现这一母树后，通过压条繁殖，将繁育出的茶苗送给周边茶农栽种，推动了铁观音在安溪各地安家落户。

　　作为国家级非遗代表性传承人，魏月德始终坚持魏家世代传承、孕育出铁观音名品“魏十八”的18道制茶工艺。

　　“安溪半发酵乌龙茶制作技艺由苏龙首创，闽南语‘苏龙’与‘乌龙’谐音，为纪念其贡献，乡民把依其法所制的茶称为乌龙茶。这种技艺需要历经3大阶段、10道工序、36个小时精心焙制，赋予安溪铁观音独特的‘兰花香’和‘观音韵’。”陈志明说。

　　高超、精湛、独特的制茶技艺，印证了一代代安溪茶人根脉传承的匠心精神。“为实现健康、安全的茶叶种植技术，我们去杭州请教了专做有机茶的专家，从荒山开垦开始，十多年如一日坚持有机茶的生产标准。”安溪县有机茶协会会长、品雅有机茶董事长汪建仁说。

　　在安溪，像魏月德、汪建仁这样不遗余力传承茶文化的人还有很多。近年来，安溪大力培养高素质茶文化人才，目前已获评铁观音大师8名，铁观音名匠26名，国家级制茶工艺大师8名，国家级非遗传承人2名、省级9名；连续举办4届安溪铁观音大师赛，支持鼓励建设大师名匠工作室、非遗文化传习所、制作技术研究会等，建立全链条“传帮带”机制。不仅如此，安溪还与福建农林大学共同合作创办福建农林大学安溪茶学院，以推动茶产业的永续发展。

　　“学院实施‘产业人才培训’工程，举办新型职业农民大专班等各类专题培训班，培养了懂技术、会经营、善管理的新型农民千余人，茶产业领军人才、行业大师2000余人，重大农技推广服务人才7万余人。”福建农林大学安溪茶学院教授高水练说。

　　乡村振兴

　　“山是聚宝盆，茶树是金银。山中种茶树，不愁吃穿住。”这首流传于安溪的民间茶谚，生动道出了茶对安溪人民生计的重要性，也是安溪铁观音茶文化系统被认定为全球重要农业文化遗产的一个重要因素。

　　茶叶对安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎，让安溪从一个贫困县跻身国家百强县。2021年，安溪全县茶园面积达60万亩，茶叶总产量6.2万吨，涉茶总产值280亿元。在安溪，80%的人从事与茶相关的产业，农民纯收入的56%来自茶产业，茶承载了百万茶乡人的富裕之梦。

　　“安溪铁观音茶文化系统是祖先留给我们的宝贵遗产。我们在保护和传承铁观音茶文化的同时，积极拓展农业文化的功能，探索出一条传承、保护与发展互促互进、良性循环的道路，达到农业增效、农民增收的目标。”安溪县农业农村局农科所所长胡水利说，安溪积极探索茶农共享机制，建立“龙头茶企+合作社+基地+家庭农场（农户）”的利益联结机制，推动58%的农户加入合作社或进入企业务工，带动13.8万农户增收致富。

　　从种茶到售茶、从茶艺到教学……有数十万女性群体，她们的力量贯穿茶叶采摘、制茶、茶艺、茶文化等方方面面，让安溪铁观音更加柔美、更加馥郁芬芳、更加韵味悠远。2019年3月，福建农林大学安溪茶学院、安溪县妇女联合会等单位在安溪率先成立全国茶叶领域第一个以女性为主体的传习所，让她们参与种茶、制茶各个环节，以茶为依托帮助女性就业和创业。

　　“传习所成立之初有95人，至今已达387人，越来越多的女性参与到传习所的培训中，加入传习所提升文化素养，提高技艺创新创业，实现自我价值。”安溪铁观音女茶师非遗传习所所长何环珠说。

　　安溪人不但会制茶，更会卖茶，全国各地随处可见安溪茶商的身影。如今的安溪茶商不仅卖铁观音，还经销武夷岩茶、普洱茶、白茶、绿茶、红茶等各种茶叶，形成了“安溪人卖百茶”的格局，在全国乃至全球茶叶市场发挥着举足轻重的作用。

　　近10年来，安溪茶产业越来越明显地呈现出区域聚集、集群化发展的特点，形成了以八马茶业、华祥苑等为骨干的现代茶叶专业生产集群，一些龙头企业正在筹划上市。

　　八马茶业是知名的全茶类全国连锁品牌企业。公司总工程师林荣溪说：“公司连续10年获评农业产业化国家重点龙头企业，去年营业收入达17.4亿元；过去两年八马茶业连续成为安溪铁观音、武夷岩茶原产地茶企纳税双第一。”

　　“依托这些企业，安溪初步形成了集名茶加工基地、专业精制、贸易物流于一体的茶叶现代化全产业链。”陈志明介绍，安溪企业在茶叶深加工、茶叶机械智能化、茶叶质量安全等关键性、共性技术研究上均走在全国前列。在茶产业配套方面，安溪有茶叶包装、茶杯、茶盘、茶桌、茶家具等茶器具生产企业近500家，批发零售店铺上千家，经由安溪及安溪茶商生产或流通的茶配套产品，占据全国茶产业配套市场一半以上的份额。

　　保护发扬

　　悠远的茶业发展史、精湛的半发酵技艺、丰富的茶树基因库、多样的茶园生态圈等，融合形成了安溪铁观音茶文化系统。

　　陈志明说：“安溪号称中国茶树种子资源库，是因为这里的茶叶品种很丰富，拥有100多个茶树栽培品种。在1984年全国第一批审定通过的30个茶树良种中，安溪县占6个。安溪还拥有陆生野生动物24目69科283种，维管植物种152科497属940种。”

　　长期以来，安溪按照重要农业文化遗产遴选标准，对茶叶产区实施最严格的生态保护；推行“林长制”“河（湖）长制”；推广绿色高质高效茶园生态管理技术，实施有机肥替代化肥、声光电智能虫害防治技术、“猪—沼—茶”等生态循环农业模式。

　　“我们现在种茶，主要采用自然农耕、生态管理的方式，保持生物多样性，基本不用农药。使用粘虫板、诱虫灯和光声干扰设备，对传统虫害防治知识创新性利用，提高了防虫效率，减少了化学农药对环境的污染，避免了对生态系统食物链的破坏，茶园生态更健康稳定。”既是茶农、也是安溪县茶园生态管理研究会会长的刘金龙说。

　　2021年5月，安溪县农业农村局与福建农林大学安溪茶学院联合创建全国首家茶生态医院，对茶园进行生态诊疗。“茶生态医院是以茶园生态为特色的茶全产业生态治理，提高了整个茶生态水平，预防茶树生病。”高水练说。

　　优越的生态环境，丰富的铁观音茶文化系统，再加上景色优美的茶园、清香扑鼻的茶香……安溪有得天独厚的旅游资源。近年来，安溪还在全国率先发展集生产加工、休闲旅游等于一体的茶庄园业态，大力培育文旅新经济。目前，安溪已初步建成云岭、华祥苑、高建发等特色茶庄园22座，每年吸引消费人数超200万，旅游收入约12亿元。

　　“依托优越的自然环境和茶产业基础，通过建设以茶为主题的集休闲、度假、体验、观光于一体的茶庄园，吸引了不少周边游人群，茶庄园将成为保护传承茶文化的一个综合体。”中国茶都集团、云岭茶庄园董事长陈加勇说。

安溪举办“观音铁韵农遗匠心”国际茶日主题活动

5月22日讯（记者 黄紫燕）5月21日是第三个国际茶日。以“观音铁韵 农遗匠心”为主题，中国乌龙茶之乡、名茶“铁观音”发源地福建省 安溪县 举办系列活动，庆祝“安溪铁观音茶文化系统”正式被评为“全球重要农业文化遗产(GIAHS)”。

当天，首届安溪铁观音茶园生态管理论坛、2022年 安溪茶 乌龙茶(铁观音)非遗技艺茶叶质量邀请赛、安溪铁观音茶文化系统线上展示等活动，在安溪茶文化核心区虎邱镇展开，旨在坚持安溪铁观音茶园生态管理，传承非遗传统技艺，推动新一轮安溪铁观音市场宣传，助力乡村振兴，展示安溪茶产业的时代新篇章。

　　活动现场，首届安溪铁观音茶园生态管理论坛举行。该论坛以“茶园生态管理 促进质量提升”为主题，“铁观音传统制作技艺”国家级非物质文化遗产传承人魏月德、安溪铁观音大师刘金龙等嘉宾，在论坛上分别就安溪铁观音茶园生态管理经验、茶园复合生态系统建设、传统制作技艺的产品市场经验等议题做了详尽而深入的分享。

　　值得一提的是，联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组副、中国农业科学院研究员李先德，福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师苏峰纷纷连线现场。李先德长期关注安溪铁观音茶文化和茶产业发展，此前曾在央视《大地讲堂》栏目解读安溪铁观音茶文化系统价值与魅力，他希望安溪以此次为契机，在新的起点上，将其进一步保护好、传承好、利用好。

　　紧接着，2022年安溪茶乌龙茶（铁观音）非遗技艺茶叶质量邀请赛决赛举行。经过激烈角逐，现场评选出金奖3名，银奖5名，铜奖8名。据悉，在奖项设置上除了传统赛事所设置的奖金和证书外，获得金奖的参赛者，可依程序评定为县级非遗技艺传承人、农村新型实用人才、五一劳动奖章、助理工程师等；获得银奖的优先推荐参评县级非遗技艺传承人、助理工程师。

　　据了解，茶产业已成为安溪强县富民之本。2019年1月，安溪县委、县成立“安溪铁观音茶文化系统”申报全球重要农业文化遗产工作领导小组，同时启动该项申报工作。2020年“安溪铁观音茶文化系统”入选联合国粮农组织“全球重要农业文化遗产候选项目”。2022年5月20日，联合国粮食及农业组织宣布，“安溪铁观音茶文化系统”正式认定为“全球重要农业文化遗产（GIAHS）”。

全球重要农业文化遗产

全球重要农业文化遗产：福建安溪铁观音茶文化系统、内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统、河北涉县旱作石堰梯田系统、浙田稻鱼共生系统、江西万年稻作文化系统。

1、福建安溪铁观音茶文化系统

福建安溪铁观音茶文化系统位于福建省东南部。宋元时期，安溪茶叶经海上丝绸之路走向世界，如今已经成为海上丝绸之路的重要文化符号。该系统同时还具备显著的涵养水源、保持水土、调节小气候等生态功能。

2、内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统

内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统位于内蒙古自治区赤峰市，是我国入选的首个游牧农业遗产地，也是全球可持续牧业和脆弱牧场管理的典范。

早在新石器时代该地区就有早期居民狩猎和游牧生活。该系统拥有森林、草原、湿地、河流等多样的生态景观。当地牧民现今依旧坚持传统游牧生活，通过不断转场放牧，植被受到保护，水资源得以合理利用，畜牧产品稳定供应和多样化的食物来源得到保障。

3、河北涉县旱作石堰梯田系统

河北涉县旱作石堰梯田系统位于河北省邯郸市，始建于元代，总面积21万亩，石堰长度近万里，是旱作农耕文化的典型代表。

数百年来，该系统不仅保留了丰富的传统作物品种和环境友好的耕作技术，确保了山区恶劣条件下的农业生产发展，还创造了山地梯田景观，见证人与自然的和谐相处。

4、浙田稻鱼共生系统

浙田稻鱼共生系统，全球重要农业文化遗产保护试点项目。青田县位于浙江省中南部，瓯江流域的中下游。

该县自公元9世纪开始一直保持着传统的农业生产方式——“稻田养鱼”，并不断发展出独具特色的稻鱼文化，2005年6月该系统被联合国粮农组织列为首批，成为中国第一个世界农业文化遗产。

5、江西万年稻作文化系统

位于江西省东北部、鄱阳湖东南岸的万年县，素有“鱼米之乡”的美称。

在县城东北大源镇四面高山环拱的仙人洞内发现了1万年前栽培稻植硅石标本，这一发现为证明中国是世界水稻起源地提供了极为重要的科学证据，万年也因此被考古界认为是世界稻作起源地之一，这一重大考古发现被评为中国20世纪100项考古发现之一。

安溪铁观音茶文化

福建安溪是中国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田，剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。 铁观音茶园与茶树(26张)2011年安溪茶叶协会决定，由安溪县饮香茶叶专业合作社栽培。 安溪产茶始于1725，至今已有200多年的历史。 在宋.元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。 到明代产茶稍盛，明嘉靖《安溪县志》有“茶，龙涓.崇信（今龙涓.西坪.芦田）出者多”。“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种的发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了乌龙茶。铁观音属于什么茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。安溪乌龙茶以其独特的韵味和超群的品质备受青睐。 铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。 铁观音问世后，迅速传播到周边的虎邱.大坪.龙涓.芦田.尚卿.长坑等乡镇，因其品质优异.香味独特，各地相互仿制。清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至 一杯香茗 台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。 清末，台湾著名历史学家.诗人连横在《剑花室诗集》中，曾以“茶”为题做诗22首，其之七为： 安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得，参禅同证木樨心。 安溪茶最为著名的“四大名旦”是铁观音.黄金桂.本山和毛蟹。铁观音功效其中，铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长.醇厚甘鲜.品格超凡而驰名中外。 铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。 安溪地处戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平延伸县内，地势自西北向东南倾斜。境内有坐标的山峰522座，千米以上的高山有2461座。境内按地形地貌之差异，素有内外安溪之分，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎西缘为天然分界线，线以东称外安溪，线 以西称内安溪。外安溪地势平缓，多底山丘陵，平均海拔300-400米。内安溪地势比较高峻，山峦陡峭，平均海拔600-700米。 1982年以前，人们从安溪的地形地貌差异出发，将安溪划分为内安溪和外安溪。尽管此后安溪对辖区内的茶区重新进行划分，许多人还是习惯了内安溪和外安溪的说法。如果按照这种分法，内安溪占据了全县茶叶总产量的80%，包括蓝田、西坪、虎邱、大坪、长坑、祥华、感德、剑斗等十几个主要产茶乡镇，并且几年来，它们已经将铁观音的生产工艺推进到一个新的台阶。 铁观音茶叶 安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。 在茶的天地中，安溪人绝对算得上是富家子弟。坐拥着一片出产好茶的青山绿水，将茶的品味和观赏，贯穿于日常的生活中。而茶香四溢的“铁观音”，更是让安溪人“斗”起茶来个个底气十足。

安溪铁观音茶文化是怎么兴起的？何为铁观音？

提起安溪铁观音茶文化，相必有许多的朋友都了解。因为安溪铁观音茶的历史悠久，并且文化也是十分的厚实。因此安溪铁观音茶也是深受人们的喜爱。但是很多人却不知道其历史。下面小编就带领大家探讨一下。

从古至今，在许多的高山地区都出现过，许许多多的好茶，就比如说安溪的铁观音茶。因为安溪就处于戴云山东南坡有千米之高。气温温和条件适宜，雨量十分的充沛。安溪有特定的自然环境，因此在长期的自然发展下野生的茶树被逐渐地发现，由于苦茶广为人们熟知，接下来许许多多的野生茶树，在安溪逐渐被发现。有了这些野生茶叶，慢慢的茶文化就这样子开始发展起来，这也为后来安溪县铁观音茶文化的起源提供了十分重要的证据。也就是因为在这样的自然环境下，安溪铁观音茶文化逐渐开始兴起。

铁观音是福建的安溪人在1725年至1735年间逐渐使用的。属于乌龙茶的一类，也是我们中国十大名茶之一。它的颜色是属于绿茶以及红茶之间的，而铁观音之所以这样出名，是因为它具有独特的观音韵味，散发出来的味道清香雅韵，让人喝了以后全身都得到一种安静祥和。并且铁观音还有许多十分好的作用，可以抗衰老、可以抗癌症、也可以抗动脉硬化，并且还可以防治糖尿病。可以说其功效十分的多。也正是因为铁观音有如此多的功效，人们也开始的去接受铁观音，一直经过多年的发展，直到今天铁观音已经成为了人们喝茶中不可或缺的一种。

铁观音具有如此多的功效，对人体是十分好的。他对于人的好处不言而喻，相信品尝过铁观音的人都知道，你也是一位品茶的人，希望你品尝品尝安溪铁观音，了解了解那里的茶文化，

安溪：两岸人才茶叶原乡品茶香谈发展

　　日前，泉州芯谷安溪分园区办事处和县台湾人才协会联合举办以“问茶原乡 追源寻韵”为主题的两岸人才交流活动，组织两岸青年人才走进安溪铁观音发源地——西坪镇。活动中，20多名两岸青年人才共聚一堂，赏茶园、品茶香、话发展，共同交流人才交往、产业共融美好愿景。

　　品茗闻香 感受原乡魅力

　　茶业是 安溪县 的支柱产业、富民产业。当前，正值安溪铁观音茶文化系统申报全球重要农业文化遗产的重要节点。大多数台湾人才对此有所耳闻，但深入了解的并不多。此次的茶叶原乡体验活动，自然成了台湾人才深入了解 安溪茶 产业的绝佳机会。

　　一行人首站来到西坪镇“人才之家”活动室，听取西坪镇镇长王文龙介绍西坪镇茶史渊源、人才、茶旅发展现状等情况。当了解到安溪县茶农发明创制“半发酵”乌龙茶制作技艺、发现世界名茶安溪铁观音、发明“短穗扦插”茶树无性繁殖技术等三大历史性成就时，台湾人才们纷纷赞叹安溪县茶产业的深厚底蕴。

　　来到中国重要农业文化遗产——安溪铁观音茶文化系统核心区，参观“皇帝赐名说”和“观音托梦说”铁观音发源地，一行人纷纷拍照留念。听着工作人员的介绍，他们对安溪铁观音的发展历史以及安台茶文化渊源也有了更深的了解和感受。“没想到安溪和台湾茶缘如此之深！”当了解到台湾木栅铁观音和安溪铁观音之间的渊源之后，天电光电执行副总邱政康感叹道。

　　在松岩村的魏荫茶厂，对制茶独特工序异常好奇的青年人才们纷纷动手体验一番；在茶禅寺的品茗室里，聆听国家级非物质文化遗产——乌龙茶（铁观音）传统制作技艺传承人魏月德讲述安溪茶故事，大家一起参与品茗、斗茶。大家都说，安溪铁观音与台湾乌龙茶同根、同种，韵味相近。工作之余，品一杯安溪铁观音，可解思乡情绪，但又不思乡，因为这里便是故乡。

　　引才聚才 扎根茶乡发展

　　两岸共饮一杯茶，乡音笑谈产业兴。当天的西坪之旅，台湾人才与县委组织部、园区负责人共同畅叙两岸交流、产业发展，更讲述在安溪创业发展、展示才能的新机遇、新发展和新故事。品饮间，大家聊得最多的还是近年来国家、省、市、县出台的一系列优惠。

　　“台湾人才在安溪生活稳定、工作兴顺、待遇受重视，我们深深感受到优惠的温暖。”县台湾人才协会会长谢斌晖告诉记者，目前园区聚集台湾人才近50人。从以前的从事茶叶生意到如今从事光电、机械智造等高新产业，两岸人才交流从未停下，说明安溪县引才聚才强而有力。

　　“优惠从二十几年前一直延续至今，而且常新常发展，为广大台湾人才谋福祉。”2015年，谢斌晖带领团队正式与晶安光电“喜结连理”。如今，谢斌晖不仅是晶安光电副总经理，也是安溪县台湾人才协会会长，还是 泉州市 人才发展促进会副会长。去年，他还享受人才优惠在泉州置业购房了。

　　谢斌晖介绍，过去几年，他亲眼见到越来越多的台湾青年新血液注入安溪的各行各业中。“现在安溪的创业、就业环境给台湾青年很多机会，许多台湾年轻人愿意来安溪就业、创业打拼，实现自己的梦想。”谢斌晖说。