碧螺春泡出来变黄可能由以下原因造成：
1. 水温过高：当水温过高时，会使得碧螺春中的茶多酚分子氧化变质，导致颜色变深或变黄。
2. 存放时间过长：如果碧螺春存放时间过长，其茶多酚会发生氧化变质反应，导致颜色发生变化。
3. 茶叶质量问题：碧螺春的制作需要严谨的技术和品质控制，如果茶叶本身的品质出现问题，泡出来的茶汤颜色也会发生变化。
4. 不正确的泡茶方法：如果泡茶时间过长或者使用太多的茶叶，也会导致茶汤颜色变黄。
解决方法：
1. 控制好水温，以85℃~95℃左右的水温泡茶。
2. 避免存放时间过长，最好在购买后的6个月内饮用。
3. 注意选择优质的碧螺春茶叶，避免购买劣质的产品。
4. 注意正确的泡茶方法，不要泡茶时间过长，控制好茶叶用量。
