白酒消费税，是指在消费白酒的过程所征收的税率。国家为了适当增加财政收入，完善酒产品消费税，制定了《白酒消费税计税价格核定管理办法》，并在2009年7月份开始实行，届时尽管税率不变，但税基改变将使白酒纳税额提高一倍。
中国对白酒行业征收的税主要是消费税，白酒消费税计税价格包括20%的从价税率和0.5元/斤的从量税。而为了改变此现状，刺激国内消费与推动节能减排是中国改善国内经济结构和质量的重要措施。而调整白酒行业消费税，最主要是为拉动消费。
并且此次调整将针对“从价税”，按照“税率不变，计税价格调整”的思路，税率仍为20%保持不变，但针对此前白酒企业通过设立自家销售公司避税的情况，核定计税价格，从严征收。而为了改变此现状，刺激国内消费和推动节能减排是中国改善国内经济结构和质量的重要措施。
对调整实施的白酒税，渤海证券研究所在2009年五月中旬发布报告指出，对白酒企业而言，为一项影响企业盈利的“负面消息”。“政策的实施，将会影响整个行业和上市公司的盈利能力。但是长期看，众多中小企业面临压力更大，政策的实施有利于为优势企业创造良好的经营范围。”
