1、将处理好的鱼，在离鱼鳃5cm的地方用刀划开，在尾部也要划一刀，这是为了方便抽掉鱼线。
2、这时就会看见在划开的口子中间有一条白线，用手指按住鱼线。
3、找到鱼线之后，用刀轻拍鱼身，然后轻轻一抽，鱼线就顺到抽出即可。
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鱼线在鱼的什么位置
鱼线在鱼的身体两侧，一般是一侧各有一条，在去除的时候可以把鱼的尾巴部分切开，然后把里面的像针尖一样的白头轻轻捏住，并往外拉动，抽出的像头发丝一样的一根白线便是鱼线。
鱼线在鱼的什么位置
鱼线，即是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条，在抽的过程中，如果断掉的话，可以在中间再切一刀。
一般的鱼需要处理鱼线、鱼鳞、鱼鳃、鱼胆、鱼肚子、鱼鳞下的粘液等，宰好后还应该用流动水冲洗干净。
杀好的鱼最好是及时烹饪，否则其口感会发生变化。如果需要长期保存，可以放进冰箱冷冻室。
鱼线在哪个位置,怎么找出来
鱼线其实在鱼的侧边，想要找出来可以选择把鱼的尾巴部分切开，然后把里面的一个白头抽出来，能够抽出来一根长长的线，这根就是鱼线，其是非常的容易断的。
怎么处理鱼好吃
鱼肉在死之后两小时内，处于排酸期，不适合烹调，因此，将鱼肉放置两小时左右再上锅蒸，鱼肉会更加鲜美。
要想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力，水未烧开就上锅蒸鱼，蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也不够紧实，香气也不足。
蒸鱼前不要放盐， 蒸鱼前放盐，会造成鱼肉中的蛋白质变性凝固，使肉质变硬，蒸出来的鱼肉会发柴，影响口感。
抽鱼线怎么抽
把鱼敲晕，洗净、去鱼鳞，离腮0.5CM处拉一刀，再在下鱼尾鳍中部拉一刀。在腮后刀口处，可以看到有一个白点，那就是鱼线头，用两个手指轻轻捏住，用适合的力度往外拉，另一只手用刀背轻轻拍鱼身，这样就可以抽出一根完整的鱼线啦。另一边重复即可。
怎么挑选新鲜鱼
看鱼的活跃度。尽量选择活跃度很高的鱼。这种鱼吃起来鱼肉口感也会紧致好吃。反之则游动得很少，不是很新鲜。
看鱼鳃。正常鲜活的鱼鳃呈鲜红色，如果鱼鳃暗红，这说明这鱼不新鲜。还有如果这鱼身上有寄生虫，一般鱼鳃也会有。
看鱼鳞。好的鱼鱼鳞是很富有光泽的，很顺滑，没有凸凹。快要死的鱼好多鱼鳞都不是完整的。
如何去除鱼身上的鱼线？
去除鱼身上的鱼线的方法：
材料准备：菜刀，牙签。
第一步：使用菜刀在鱼头下红圈处划一刀。
第二步：继续使用菜刀在鱼尾巴的红圈处划一刀。
第三步：使用刀身轻轻拍打鱼的身体。
第四步：使用牙签挑开鱼头下的划口处，这里的红圈部位即是鱼线所在处。
第五步：用手轻轻往外拽鱼线。
第六步：鱼身上的鱼线已经去除成功。
乌鱼有鱼线吗
乌鱼有鱼线的。
所有的鱼都有鱼线，身体两侧各有一条。有些鱼不去除会有很腥的味道，影响口感。所有的鱼都会有鱼线，去掉鱼线的方法，就是在鱼鳃和鱼尾各横切一刀，用刀轻轻地拍鱼的背部，看到白点，从鱼鳃部位开始抽取。
鱼线的去除方法
抽的时候在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢地揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点。
轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。
为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢？
在我国北方地区，人们吃鲤鱼的时候，习俗是要把鲤鱼身体两侧的那根筋抽出来，这根筋就是“鱼腥线”，学名叫“侧线管”！几乎所有的淡水鱼类都有侧线管，之所以称它为鱼腥线，是因为把它抽出来后，闻上去很腥，民间便一直认为它就是鱼腥味的来源，答案是这样的吗？
我特意请教了一位做鱼，做了30多年的老厨师，可是他的回答和大家的都不一样！我们一起来看看吧！
首先：鱼腥线的位置，就在鱼的两侧，基本上在鱼头挨着身子的地方轻轻的划上一刀，就能清楚地看到一个白色的头，这个就是大家说的鱼腥线
鱼线应该怎么去？取鱼线的时候我们只需要一只手拿着刀，用刀的侧面轻轻地拍打鱼身，一只手紧捏着白色的鱼线，即可轻松拔出来，但是拔的时候不要用太大的劲，不然鱼线很容易断掉！
鱼腥线去除之后鱼肉就不会在有腥味了对吗？老厨师回答：错
老厨师说：一般在我们生活当中有很多中鱼，唯独一种鱼需要去掉鱼线，那就是“鲤鱼”，其它的都可以按照自己平时的喜欢来决定，这种鲤鱼必须要去掉这个鱼腥线的原因是因为，老厨子传流下来的，说是老人要是吃了这种带有鱼腥线的鱼，就非常容易犯病，如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过！
我相信有百分之90的人在家做鱼，基本上都不会去这个腥线，难不成吃的鱼都很腥吗？
所以说鱼肉腥不腥跟这个线是没有什么关系的，只是为了防止老人犯病！
鲤鱼的鱼线怎么取
在鲤鱼的中间，你可以在鲤鱼的尾部和头的下面（就是腮的下方）都横切一刀，然后翻过鱼肉就看到了，（一条很细的白线）在抽的时候要在头部抽，一边抽，一边用手拍打鱼身，这样就可以很容易的把鱼线抽出了
鱼线怎么去除
1、将鲤鱼除去内脏，清洗干净。如果怕鱼线不好取，也可以先去鱼线，后去内脏。
2、用刀在鱼鳃后面切上一刀，要切得深一些。
3、接着在鱼尾上部也同样切上一刀。
4、现在，我们来找鱼线。掰开鱼鳃下部的切口，我们会看到一个小白点。
5、用手指甲掐住这个小白点，轻轻往外抽。为了好抽，可以将刀平拍鱼背几下。慢慢来，小心不要抻断。
6、这样子，鱼腥线就出来了。另一面，同样取法。
怎样除掉黄花鱼的鱼线
所有的鱼都有鱼线，身体两侧各有一条。有些鱼不去除会有很腥的味道，影响口感 。去除方法：在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两侧相同。
扩展资料：
鱼线其实就是鱼的侧线。脊椎动物鱼类及水生两栖类特有的沟状或管状皮肤感觉器称为侧线，管内充满粘液，感觉器即浸润在粘液里。当水流冲击鱼体时，影响管内粘液，把外来刺激传给感觉细胞，再通过感觉神经纤维传至神经中枢。
体侧管道每隔一定距离在侧线鳞上穿孔与外界相通，有听觉、感觉水流和定方位等功能。
鲤鱼鱼线怎么抽出来
将鲤鱼清洗干净之后，先将内脏去除，然后分别在鱼鳃和鱼尾上切一道口（注意要切深一点），最后在鱼鳃上的切口处寻找一个白色的线状物，用手指掐住后轻轻往外抽，再用刀身平拍鱼背，鱼线即可慢慢抽出。
