1、油锅不干净导致，先把锅烧热，然后把生姜在锅里擦一下，放油，放少许盐，再放鱼，煎炸过程中要不断的抖锅，避免粘连。
2、油温太低，烹炸带鱼油温一定要高，八十至一百度油温烹炸带鱼不会起沫。
3、带鱼水分太多，炸带鱼前应把带鱼身上水分晾干，再炸时就不会有沫。
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炸带鱼时产生油起沫的原因有几个可能的因素：
1. 水分含量高：带鱼表面可能含有一定的水分。
当将带鱼放入热油中炸制时，水分会蒸发并形成蒸汽，进而导致油起沫。
2. 蛋白质：带鱼中含有蛋白质，当蛋白质接触到高温的油时，会发生变性和分解，产生气泡，从而引起油起沫。
3. 油温过高：如果炸带鱼时油温过高，会加速油中的水分蒸发和蛋白质变性，增加油起沫的可能性。
为了减少炸带鱼时的油起沫，可以采取一些措施：
1. 食材处理：在炸制前，尽量将带鱼表面的水分擦干，避免过多的水分进入油中。
2. 控制油温：炸制时保持适宜的油温，一般建议在中高温之间，避免油温过高。
3. 使用适当的油品：选择适合炸制的油品，例如高温稳定性好的食用油，可以减少油起沫的问题。
4. 使用炸锅带盖：炸锅带盖可以减少油起沫溅出，保持油温稳定。
总之，控制食材的水分，控制油温以及选择适当的油品都可以帮助减少炸带鱼时的油起沫现象。
1、可能是炸鱼时使用的油被反复利用过；炸鱼时鱼下锅时油温不够；使用的油不够干净，里面含有杂质；也政经德别象李普可能是炸鱼的油是劣质油，里面混杂着不同种类的油，沸点不同造成加热后画刚政事北本社起泡沫。
2、在炸鱼之前需要先把植物油烧到略微起烟为止，在烧开之后关火晾凉，然后再用这些油去炸鱼这样就不会再出现泡沫。
3河益、炸鱼油起沫可能是由于油当中的水分含量比较多所造成的，可以多练一会油，让里面水分充分燃烧之后，可以减少起沫。
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可能是来自炸鱼时使用的油被反复利用过；炸鱼时鱼下锅时油温不够；使用的油不够干净，里面含有杂质；也可能是炸鱼的油是劣质油，里可频面混杂着不同种类的油，沸点不同造成加热后起泡沫。
香酥炸鱼做法：去除鱼鳃并将鱼肚子中的内说防系了棉赶这脏也直接一起拉出来，然后用清水再冲洗几遍，将鱼清洗干净。
洗净的鱼放入碗中，切一点香葱片和姜丝，也放入碗中，再放入料酒、盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉调味，用手抓拌均匀，让多春鱼可以均匀的吸收到呢歌影腌料，抓拌好的鱼，盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制1个小时以上。
1勺面粉、1勺淀粉、少许盐、胡椒粉，再加入少许水，水一定不要放多了，不然太稀了就不好挂糊了，用筷子搅拌均匀，搅至没有干面粉的状态，再打入一个鸡蛋，用筷子再次搅拌均匀，炸鱼用的糊就调好了。
新吃战炸鱼的时候挂上糊，可以让鱼更加酥脆，鱼肉会更加鲜嫩，而且鱼也不易碎。
如果想要吃起来更加传关叫线序今志刘酥脆，可以在调制面糊的时候，在里面加入2g泡打粉、1g小苏打，这样调的面糊炸出的鱼会更加的酥脆。
腌制好的鱼，用手室取出来，去掉葱、姜丝，将鱼放入装有干淀粉的盘中，将鱼反正面都均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
锅中放多一点油，油热后将鱼放入面糊中滚上面糊后，直接放入油锅中，刚刚下锅的鱼先不要翻动，炸至定型后，翻面几次，这样可以炸的更加均匀，炸至淡黄色后将鱼捞出控油。
鱼全部炸好后，将油温升高后，将所有鱼再放入油锅中复炸一次，这样复炸过的鱼吃起来会更加酥脆好吃，全部炸至金黄就可以出锅了。
炸带鱼油起沫怎么办
那是因为油的原因，花生油用到最后，底部的油就是容易起泡沫，所以一般花生油用到最后不去油炸、炒菜，而是拌饺子馅 。正确的做法是鱼段腌制好了以后，粘上干淀粉再入锅炸。
第一步：带鱼用刀切成长短相同的小段，洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊，而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。
第二步：将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉，这样面粉会吸收一些带鱼的水分，牢牢的粘在带鱼段的表面，在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥，又不会让它炸的太糊。
第三步：热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段，这个时候注意油放的不要太多了，等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦。两面都炸成金的时候将带鱼段捞出来，撒上一点椒盐在上面就可以吃了。
炸带鱼出的白泡泡是啥？
炸带鱼冒白色的泡是物质在热油里的氧化反应的结果。如果泡沫很多说明油温低了要等到油温六层热再下入带鱼。
正常用色拉油或菜籽油炸带鱼冒出的泡是白色的，若是大豆油就是泡泡了。
炸带鱼的油起泡怎么办
1、起泡沫要看炸的东西是不是潮的，如果不是的话，就应该注意油内是否有问题，因为泡沫是因为某种液态的物质高温后蒸发产生的，如果是水的话应该会比较早就会起泡沫，但如果是其他的液态物体蒸发可能就会比较滞后产生泡沫。
2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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炸带鱼时为什么起沫子
是因为含水的原因
为什么炸东西时油起泡沫
1、油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常叫这种杂质为“油渣子”。
2、油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
3、在炒制过程中水分没有完全挥发。
扩展资料：
油炸油量一定要足够，要能淹过食材；不要使用平底锅，平底锅的作用是油煎而不是炸。
一次不能放进太多食物，食物过多可分几次放入锅内油炸。
油温要固定。油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。
要避免油温过低需要做到：不要直接把冰的食物放入油锅里，要等它融化了再裹上面糊油炸；还有就是之前提到的，不要一次放入过多食物。
不同的食材所需的油温不同。低温——大约是160摄氏度，适合较厚的肉类、根茎类蔬菜、需要炸两次的食材头次炸。中温——170~180摄氏度，适合所有食材。高温——190摄氏度，适合复炸的食材。
测试油温的方法是将面糊滴入油锅中，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若没有沉到底，在一半处就浮上来了则为中温；若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了。
炸东西油起沫怎么办？
1、炸东西的油被反复使用；
2、炸东西的油温不够；
3、油很脏，使用过的油里面有很多杂质；
4、劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
解决方法：
1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面 活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢；而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
食材进行处理：
1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫，因此在炸制之前就要将食材的水分控干。
2、不裹蛋黄淀粉，如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。
扩展资料：
煮面炒菜时使用植物油，除了能美味增香外，还能补充人体必需的脂肪酸等。中国保健协会油脂健康研究专家工作组的研究显示，当前我国大众在植物油使用和储存方面，普遍存在“一油到底”的问题，即煎炒、煲汤、凉拌等不同烹饪方式使用同一种油；没有避光、避热储存，光氧化、热致氧化等导致脂肪酸等营养成分酸败变质等。
中国粮油学会油脂分会会长、武汉轻工大学教授何东平说，消费者应修正食用油误区，健康用油。
参考资料来源：人民网—食用油：一油到底，伤味又伤身
炸带鱼为啥油老溅出
是因为你的带鱼水分有点多，在放鱼炸之前网油里撒点盐，就会好很多！！！
炸带鱼的油怎么处理？
炸过带鱼的油可以把其中一部分油预留出来，下次掺入新油继续做炸带鱼用。
炸过带鱼的油可以把其中一部分油预留出来，下次掺入新油继续做炸带鱼用，另一部分制作成料油，用来炒菜或者拌菜，香味特别浓郁，这属实是一种变废为宝的最好办法。
炸带鱼时油溅的厉害怎么办的家常做法
油热了以后放点生姜进去，炸鱼的时候火适当的小一点。
带鱼的家常做法：
1、首先把带鱼洗干净，放到盆里撒入花椒面和食盐、葱姜等，腌制30分钟为宜；
2、取100克面粉加入适量的水，将其使劲搅拌均匀，备用；
3、将腌制好的带鱼，放入到面糊中，让带鱼的双面都沾有面糊，搅拌均匀；
4、将油放到锅里加热，加热后等油热了，就一个个的放入带鱼开始炸带鱼了；
5、炸带鱼的时候，放入带鱼后不能先用筷子搅拌，不然会碎掉，等带鱼炸到快熟时，用筷子翻个；
6、带鱼翻个后需要继续炸几分钟后，用漏勺将带鱼捞出；
7、出锅
注意：
1、带鱼需要腌制一段时间才能入味；
2、不要放太多食盐，因为带鱼本身就有盐分；
急呀！！我买的金龙鱼食用调和油第二代的，炸东西为什么会起泡沫啊？好多泡沫哦……是不是假货啊？
用的调和油会这样的，不是假的，我炸带鱼也这样，放心好了！
可以油温低一些，不会有那么多泡泡了
