牛栏坑牛肉是一种来自中国内蒙古自治区的特色食材，其特点包括：
1. 肉质鲜嫩：牛栏坑牛肉使用的都是生长时间较长、营养丰富的牛只，因此肉质鲜嫩，口感细腻。
2. 脂肪含量低：牛栏坑牛肉的脂肪含量较低，相比其他牛肉更加健康，更加适合饮食控制。
3. 格格不入：牛栏坑牛肉选肉更加讲究，只选用牛栏坑地区的“格格不入”牛肉，即背部和腹部肉在动物体内质地不同的部位，其肉质更加鲜美。
4. 脆嫩有嚼劲：牛栏坑牛肉的选料工艺独特，保留了牛肉固有的细嫩口感，同时保留了肉质的口感弹性和嚼劲。
5. 适合多种做法：牛栏坑牛肉作为中式菜品的主要食材之一，适合多种做法。比如：烤、炖、炒等多种方式，能够发挥出牛肉美味的多重层次。
