炒龙凤丝
龙凤丝的主料为鱼丝和鸡丝，以鱼指代水族之王的龙，以鸡代替百鸟之王的凤凰，两样食材切成细丝，首先要过油滑熟，考验厨师对鸡丝、鱼丝过油时的火候掌握，再入炒勺中翻炒，使鸡丝、鱼丝在片刻之间转化成鲜嫩可口的菜品。
烩羊肉
烩羊肉是一道民间的中国菜肴，主要材料为羊肉和配料。它的制作方法是将羊肉切成块状，用开水煮烂后捞出备用。后再将配料，如葱姜蒜等，和调料一同煸香，再将羊肉放进去炒匀。后来参加适量的汤汁，煮至羊肉入味儿就行。烩羊肉具高浓郁的香气和鲜嫩的口感，相当适合与米饭或面条一同食用。
清真烤鸭
区别于挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，这得算是北京烤鸭的第三派了，创于早年清真“三轩”的同义轩。清真烤鸭虽然形似挂炉烤鸭，但其实内涵已经完全不一样了，特别是巧用了穆斯林特别喜欢的花椒水和香油。
