铁观音第一杯水为什么要倒掉：答案是要。
铁观音第一泡要倒掉，不宜饮用，铁观音第一泡为洗茶，洗茶即让存放已久的茶叶通过与空气、水份的接触，重新焕发茶叶内含物质与香气，第一泡洗茶后需要倒掉茶汤；其次，铁观音在制作与运输过程中，会沾染灰尘和其他异物，第一泡起到清洁作用，洗茶后亦需要倒掉茶汤。
一般认为，铁观音茶叶在制作过程中需要先用开水冲泡，这个过程被称为“洗茶”，主要是为了去除茶叶表面的灰尘、杂质，以及提高茶叶的品质和口感。因此，第一杯水被认为是“洗茶水”，通常需要倒掉，而不是直接饮用。倒掉第一杯水的主要目的是为了保证茶汤的清香和口感，同时避免茶汤过于苦涩或浓重。
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铁观音第一泡要倒掉吗 铁观音泡了一夜还能喝吗
铁观音第一泡要倒掉吗，答案是铁观音的第一泡是要倒掉的，铁观音第一泡为洗茶，就是让存放已久的茶叶通过与空气、水分的接触，重新焕发茶叶内含物质与香气，同时第一泡也起到清洁作用，因此铁观音第一泡后需要倒掉茶汤。那么铁观音具体可以冲几泡呢，小伙伴可以继续往下阅读了解。
铁观音可以冲几泡
1、铁观音第一泡茶也叫作温润泡，即洗茶，类似醒茶，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。
2、铁观音在进行第二泡的时候，茶多酚大量析出，口感浓厚，但还是被掩盖住的，不过在第三泡四泡就是精华了，铁观音特有的幽香甘韵就吐露出来了。
3、铁观音第五泡的时候，茶叶细嫩泛亮，茶汤是略的，滋味爽口，铁观音第六泡的时候，茶叶绿中是微黄的，茶汤很清澈，味道清淡，茶香很温和。
4、铁观音第七泡的时候，茶叶已经完全展开，茶汤是清的，还有余香，回味很无穷。
铁观音泡了一夜还能喝吗
铁观音泡了一夜就不能再喝了，因为茶叶泡久了之后，就会产生有害于身体健康的物质，比如说茶水中的氨基酸、糖类就会转变为球菌、霉菌，所以如果铁观音泡了一夜，那么建议最好的处理方法就是倒掉，否则很有可能产生危害。
泡茶叶时，为什么第一次的水要倒掉？
这是因为第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢，所以通常第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的，因此不要喝第一遍的茶。
此外泡茶第一次的水可以去除茶叶的阴湿之气。茶叶具有很强的吸湿性，还能吸收异味，含有多种亲水性物质，因此在存储过程中容易吸收潮气和异味，第一次的水用来洗茶，可以消除茶叶中的湿气和异味。
扩展资料
不能喝的几种茶：
1、变质茶
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
2、隔夜茶
茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。
参考资料来源：人民网-泡茶第一遍的水要倒掉吗？ 这四种茶最好不要喝
茶的“第一泡”为什么要倒掉？
爱喝茶的小伙伴会发现泡茶的第一泡总是要倒掉的，我们能想到的最简单的原因就是为了清洁，洗掉茶叶表面的灰尘和脏东西。因为古代科技还不是很发达。所以为了达到干净卫生，很多人泡茶的第一泡会选择倒掉。除此之外，倒掉第一泡茶，还有醒茶和烘托氛围的作用。
一、干醒和湿醒
泡茶是非常讲究工艺的，其中有一个工艺叫作醒茶，而醒茶又分为干醒和湿醒。所谓干醒就是在冲泡前。而湿醒就是在第一次冲泡的时候。具体做法是用适宜温度的水将茶叶整个舒展开来，不仅可以洗去茶叶表面的灰尘，还可以让茶叶达到最佳的冲泡状态，相当于给茶叶来个干净的洗漱。我们就拿铁观音为例，制茶师傅在将茶叶最终成品的时候会将它揉成颗粒的形状。所以泡铁观音的时候，醒茶就非常重要。让茶叶在第一次冲泡中舒展开来，然后再次冲泡的时候，茶中内含的物质就会慢慢渗透出来。
二、烘托氛围的作用
我们去喜欢喝茶的家庭做客的时候，会发现男主人将第一泡洗茶的茶汤倒在茶盘中。因为泡茶的时间需要两三道工序，而洗茶这个工序就可以让茶香飘出来，让人还没有喝倒茶的时候，就已经闻到茶叶的香气。一股品茶的氛围就应运而生，让人急不可耐地想品尝一口。所以说喜茶也有烘托氛围的作用。
三、根据茶叶的品种选择是否洗茶
但是值得注意的是，并不是所有的茶叶都要洗茶。对于那些原材料等级高的茶叶，越不需要去洗。除此之外还有大多数绿茶红茶等，是第一泡就可以直接喝。像一些加工流程比较复杂，原材料等级低的茶叶是需要第一次冲泡的。
泡茶的时候，为什么第一轮的水倒掉？
泡茶第一次的水为什么倒掉？哪些茶需要洗茶？喜欢喝茶的小伙伴们会发现，泡茶的第一个泡泡总是要倒掉的，我们能想到的最简单的原因就是要清洗干净，洗去茶叶表面的灰尘和污垢。由于古代科技还不够发达。因此，为了达到清洁卫生，许多人首先选择倒茶。此外，倒出第一泡茶，还具有醒茶和烘托气氛的作用。
一、干醒和湿醒
泡茶很讲究重工艺，其中一种工艺叫醒茶，分为干醒和湿醒。所谓干醒，就是冲泡前。湿醒是第一次冲泡的时候。具体做法是用适当温度的水把茶叶整个展开，既能洗去茶叶表面的灰尘，又能让茶叶达到最佳的冲泡状态，相当于给茶叶一个干净的洗漱。以铁观音为例，制茶师傅在最终完成茶叶时会将其揉成颗粒。所以泡铁观音的时候，醒茶很重要。让茶叶在第一次冲泡时舒展，然后再次冲泡时，茶中所含的物质会慢慢渗透。
二、烘托气氛的作用
当我们去喜欢喝茶的家庭做客时，会发现男主人把第一个泡茶的茶汤倒进了茶盘。由于泡茶需要两到三道工序，而洗茶这道工序能让茶香飘出来，让人在喝茶之前，已经闻到了茶香。品茶的气氛应运而生，让人急不可耐地想要品尝一口。因此说喜茶也有烘托气氛的作用。
三、根据茶叶的种类来选择是否洗茶
泡茶第一次的水为什么倒掉？哪些茶需要洗茶？但值得注意的是，并非所有的茶都要洗茶。对那些原料等级较高的茶叶，越不需要清洗。此外还有大部分绿茶红茶等，是第一泡就可以直接饮用的。有些加工工艺比较复杂，原料等级较低的茶叶需要首次冲泡。
另外，洗茶不但洗去杂质和湿气，还可诱导出茶叶的香气和滋味来，可称为是古人对丰富饮茶艺术的贡献之一。直到现今仍在流行的功夫茶品饮，就要在饮茶前用热水漂洗茶叶和将茶壶茶杯里外烫热，以使茶壶茶杯温热后，更能洋溢出茶香。这也是承袭古人"洗茶"之遗风。
人们喝茶时，都会选择将第一泡水倒掉，这是为什么？
茶叶在生长以及制作的过程中都不会特意地进行清洗，会直接作为商品售卖给消费者，所以在茶叶当中必不可少的存在一些农药残留或者是一些灰尘。而在第一遍泡茶的过程中也能够起到清理茶叶的作用，所以第一道工序便是“洗茶”。将茶叶表面的灰尘给洗净之后才能够正常的饮用。而且人们也将这一道工序给保留了下来，逐渐成为了人们喝茶时的一种习惯。并且也能够看出这是主人对于客人的一种尊重以及重视。
清洗茶叶的作用
中国的茶文化历史非常悠久，而一些懂得一些茶艺的人一般在喝茶的时候会把第一遍泡茶的水给倒掉也被称作“洗茶”，而这样做也是有一定原因的。
刺激茶香的作用
一般来说，第一遍冲泡的茶叶味道会比较的清淡，这主要是因为茶叶在这个时候并没能很好地舒展开来还没有散发出香味。而在第二遍泡茶的过程中使茶叶能够得到一定的舒展，才能更好地散发出茶叶的香气以达到最好的一种状态。久而久之，在喝茶的过程中也就有了“醒茶”的这样一道工序。特别是在泡茶的过程中像是铁观音以及绿茶，在冲泡的过程中要想更好地激发出茶叶的香味必须等到茶叶慢慢地舒展开来，才能够达到最好的一种状态，此时品茶才是最合适的。
避免喝浓茶
除此之外我觉得还有一方面的原因，那就是第一泡茶比较浓，经常喝浓茶是对身体有害的。因为茶叶中含有咖啡因，茶碱等物质，经常喝浓茶的话，会刺激肠胃的黏膜，对胃造成一定的损害。而倒掉第一泡茶，再泡的第二泡茶，能很大程度上降低茶的浓度，避免了茶水过浓。所以为了我们的身体健康，平时最好不要选择喝浓茶，更不要选择喝隔夜的茶。
喝茶时，茶叶的第一泡水必须倒掉吗？
饮茶第一道非常有必要倒掉，第一道茶为洗茶，因为从茶叶采制到烘干销售有十分复杂的工艺过程，人工采制的茶叶免不了粘上灰尘和杂制，炒制中免不了夹杂碎沫灰尘，
泡制第一倒茶叶不能充分溶解释放出来，把第一次倒出洗出茶叶中的茶杂质灰沫，第二倒开始才能享受茶叶的醇香，沁人心脾，体验茶的美味！
茶是好东西，喝点对人有好处。俗话说病从口入，我自从看见上述一幕后，就养成了泡茶倒二遍水的习惯。第一遍先放茶叶再放水，水到后马上到掉水，作为洗茶。第二遍到水后马上又到掉水，是为清洗，二遍水倒去，茶叶中的灰尘、杂质、农药成分就差不多了，就可泡水喝了。
当然，我说的上述实例不多，但平时注意卫生总没错，特别是喂到嘴里的东西。如果你喝的是铁观音，普耳，乌龙等一定要洗茶的，第一泡特别浑，只有第二第三泡茶汤才会晶莹剔透。但喝龙井时，特别是明前新茶就不用洗了。
注意泡绿茶不要用刚烧开的水直接泡，先凉一会再泡，十度的水温就行了，第一泡出来不要倒掉直接喝，去感受一下绿茶那种清香爽口。然后换茶第一次泡洗掉，再冲水泡然后喝下去感觉与第一次的有什么不同。你会发觉绿茶洗茶后，跟不洗的味道相差很远。
洗茶后明显有的失真之感，过了泡熟了的感觉，没有第一次那种淡淡的雅香了！
很多人认为第一泡茶汤要倒掉是因为茶叶表面残留的物质脏，或者是担心农药残留。
但是以上两种问题基本没什么关系，茶叶才存放了十多年的过程中有害物质也大部分都挥发掉了。
第二泡茶的味道往往更为鲜美，所以第一泡茶汤可以不倒，但是一般茶客都会倒掉。
第一杯茶为什么要倒掉?
1.去除农药残留
不可否认，现在商家都是大规模的种茶时代。为了便于管理，都会在茶树上喷洒农药，这是目前的普遍现象。就像种植的大部分瓜果蔬菜一样，在吃的时候都会用水清洗几遍。根据国家《食品中农药最大残留标准》正式实施之后，茶叶农残限量由原来的28种增加到了48中。
新标准的实施是国内茶叶和进口茶叶必须符合的安全技术指标，也能进一步提高茶叶质量的安全水平。而且我国现在推广的茶叶农药大都为脂溶性物质，多吸附在茶叶组织上，所以才会在泡茶的时候把第一杯倒掉。
2.洗掉茶叶上的灰尘杂质
有些茶叶其实和酒是一样的，存放的时间越长越好喝。就拿普洱来说吧，它是发酵之后再加上存放时间过长，才形成的茶香。这也是为什么那么多人喝茶，专门喜欢选陈茶的原因。陈茶都是隔年甚至是数年之后才饮用的，在存放的同时，即使密封的再好，茶叶上也吸附上一些灰尘和杂质。而且在制作与包装的过程中也会有些染尘，在沏茶时倒掉第一泡是有必要的。
3.润茶或者醒茶
有些茶饼、砖茶、或者沱茶等，在加工制作的过程当中脱水比较严重，形状也比较紧。第一泡茶可以让那些紧致的茶叶在开水中慢慢舒展，使茶叶充分的吸收水分，使茶叶起到润茶或者醒茶的作用。除了陈茶或者老茶之外，其实第一杯茶是可以喝的，只不过是茶汤并没有达到最佳的口感和状态，相对而言第二泡或在冲第三泡的时候口感才会好一些。
第一遍泡茶的水要倒掉，这是为什么呢？
很多人喜欢喝茶总是喜欢把茶送到茶，有些人喜欢喝茶，他们会理解这种情况。许多茶朋友认为，茶的第一个大炮是在这种情况下，很多人认为饮用茶需要脱离，因为考虑到卫生因素。为什么你必须丢弃第一个泡沫？喜欢喝茶的人，他们应该弄清楚这个问题。众所周知，茶被烘烤，茶可能在烘焙过程中有很多炭灰，或在运输过程中，除此之外，还有很多茶。叶的末端，在茶的第一个泡沫中有很多人会倒茶。
但是许多经常喜欢喝茶的许多茶朋友知道第一茶要倒它才能醒来茶，那么什么是醒着？醒来的茶叶意味着茶与空气和水慢慢醒来，每个人都知道茶一般密封或长时间，茶吸收了很多天堂的泡沫，目的醒来喝茶是制作酿造和饮酒。
不同的茶水有不同的茶叶方法。例如，如果你想掌握红茶或茶，以及红茶，你应该从密封罐中拿红茶或红茶，然后将其放在浸泡的用具中，茶用100°开水。但是，如果你赶紧绿茶或白茶和黄茶，因为这些茶是相对嫩的，那么从冰箱里，有必要将它放在高温泡泡中，用八十次水擦茶。在这里，必须记住它是80度的水。
一些经常喝铁观顿的人会显然觉得第一个泡沫和第二泡沫的茶泡沫完全不同。例如，铁观音在第一次非常轻，但第二次泡沫的香气的香气会在温水中慢慢蔓延，因为茶的本质被溶解在水中，原因是铁观音是通过第一个泡沫因为茶松散。
有些茶需要在泡沫前洗涤，但有些茶不需要在泡泡前洗净。像乌龙茶和红茶一样，在泡沫洗净前有一个大的红茶，因为这些茶可能有很多杂质内部，洗净它，然后醒来，你可以完全分发茶的香味。但对于一些相对较高的茶，它不需要在泡沫之前洗净，如红茶和绿茶，如果你在酿造前洗茶，那么它会导致周围的营养损失。
茶文化博大精深，为什么第一泡要倒掉？
对于许多人来说，“农残”是一个魔障，总是觉得不做点什么来“去农残”就不放心。对茶而言，如果真的“农残超标”，期望用水泡一下就去除是很不现实的。泡茶的第一杯水需要倒掉，因为第一遍泡茶被称为洗茶，可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，单靠头道茶不能完全将农残去掉。由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。洗茶，说起来简单，但是并非每个人都做对了。大多数人的洗茶方式是直接用热水来冲泡茶水，其实这种洗茶的方式会引起茶叶中大部分营养素出现流失。茶叶中含有的茶多酚经过热水也就是说要分门别类来回答，头道茶我认为可以直接喝的，就是不发酵或者发酵低的茶，如绿茶，新白茶，铁观音。
是茶叶表面的清洗灰尘和沾附在干茶上的杂质。制作茶叶的时候，沾附到其它杂质，或者是经过长途运转到全国各地分装沾附到杂质，这时头泡茶可以清洗。有几个喝茶懂得制作工艺的？除非专业的茶农，或者说读过几本茶叶生产理论的书籍的所谓的专家学者，我喝茶不论是出于什么目的，也不论是专家学者说出大花来，在泡第一次茶叶的时候，开水要多一点，然后可以用勺子轻轻的搅拌茶叶，让茶叶上的灰尘可以清洗掉。
泡茶时将第一次冲入的水倒掉叫洗茶，主要起到清洗和醒茶的作用，但洗茶不是任何茶都要进行的，一般半发酵茶（乌龙茶如铁观音）、全发酵茶（红茶）和后发酵茶（普洱茶）以及大宗中国的茶文化渊远流长，在泡茶叶的第一泡中，第一遍一定要倒掉。
铁观音醒茶水能喝吗?
所谓醒茶水，其实就是冲泡时的第一遍。对于铁观音冲泡时第一遍茶水要倒掉的原因，众说纷纭，答案有三：去脚气、洗茶、醒茶。那到底铁观音冲泡时第一遍茶水要倒掉的真正原因是什么呢？逐个分析如下：
一、去脚气
铁观音的传统制作流程中有一个步骤就是包揉，由于21世纪之前，铁观音的制作大部分都是靠制茶师的手工制作而成的，而在包揉过程中，为了包揉效果更好，需要制茶师用脚踩揉茶巾布包裹而成的茶叶，这一步的操作是为了让铁观音茶米成型（这一步骤现在已经用包揉机和速包机共同完成）。所以，在冲泡铁观音茶叶时，众人就养成了第一遍茶水要冲倒掉的习惯，名为“去脚气”。实际上我们只要静下心来思考，会发现这种说法是站不住脚的，姑且不说制作铁观音过程中采用传统手工制作的过程，制茶师会流出多少脚气。即使不少，可是在茶巾布包裹下的茶叶，在制作过程中，会流出些许茶汁，更何况茶汁是往外流的。所以人的脚气会跑到茶叶中实属微乎其微，原理上分析可以说几乎没有。更何况现在都采用了机器协助制作茶叶了，人们的这个习惯还是照旧，即第一遍茶水还是倒掉。
二、洗茶
铁观音冲泡时第一遍茶水要倒掉的原因多数人认为是“洗茶”。 目的有两种：
一是为饮茶卫生而洗去茶中的杂质
因茶叶在采制贮藏的过程中，难免有灰尘、杂质混入茶叶中，通过清洗，去污存精。
二是去掉茶叶中的阴湿之气
因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气。
关于洗茶的说法，看似乎是合情合理的。我们暂且不说对错。
三、醒茶
醒茶的本意是使茶叶苏醒，焕发本质。醒，是从酉从星也——《说文解字》，又译为睡眠状态结束（苏醒）或尚未睡着，醒悟之意。让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
对于以上三种原因，或许您还坚持着自己的见解，这里小编向各位提两个问题“茶叶从冰箱中取出后冲泡或在冬天冲泡茶叶时第一遍茶水温度如何？暂且不说卫生问题，这一遍茶水要是直接饮用，那饮用效果如何？”，答案当然是第一遍茶水的温度略低，第一遍茶水的饮用效果不好。
相信看到这里，大家都知道了铁观音冲泡时第一遍茶水要倒掉的真正原因是什么，答案就是“醒茶”。而“洗茶”的说法虽然没有错误，只是没有说出本质而已。
