赤霞珠是一种种植面积广泛的葡萄品种，也是全球著名的红酒品种之一。这种葡萄起源于法国波尔多地区，最初是由卡本内（Cabernet Franc）和索维翁（Sauvignon Blanc）品种交配培育出来的。赤霞珠的颜色深，坚实的皮和果肉，富有浓郁的黑果和咖啡味道，酸度适中，口感丰满，具有优异的质地和坚韧的单宁。这种葡萄的酒精含量通常达到13%到15%。赤霞珠栽培广泛，适合在各种气候和土壤条件下生长，因此在世界各地的许多产酒地区都有栽培。赤霞珠是波尔多地区的主要品种之一，也是美国加州葡萄酒产区南部的重要品种之一。在中国、新西兰、南非、智利和澳大利亚等地也种植赤霞珠。这种葡萄在制作干红葡萄酒和玫瑰葡萄酒中非常受欢迎。
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赤霞珠的介绍
赤霞珠，日本任天堂公司开发的掌机游戏系列《口袋妖怪》衍生改编的动画作品《神奇宝贝》的登场角色。作品将赤霞珠设定为一个热情、急躁的人。是合众地方的C级神奇宝贝酒侍女士。赤霞珠的日文名カベルネCabernet来自Cabernet（解百纳），用于酿造红酒的葡萄品种，包含赤霞珠、品丽珠和蛇龙珠。其中文名来自Cabernet Sauvignon（赤霞珠）。
赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠这3种红酒有什么异同？
赤霞珠：中晚熟品种，所酿之酒呈宝石红色，醇和协调，酒体丰满，具典型性。
蛇龙珠：所酿之酒呈宝石红色，酒质细腻爽口。
品丽珠：是优良红葡萄酒品种。
赤霞珠（CabernetSauvignon）
品种简介
赤霞珠是欧亚种。原产法国。果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3％～17.4％，含酸量0.56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培。
品丽珠别：卡门耐特
原文名称：CabernetFranc
品种来源：欧亚种。原产法国，是法国波尔多三大红葡萄品种之一（另两种为cabernetsauvignon和merlot）。我国引种较早，在胶东、冀北及甘肃河西走廊地区均有栽培。
典型香气：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子
植物学特征：嫩梢绿色，密被绒毛，幼枝上有浅红色条纹；幼叶绿色，叶表面有光泽，附有浅红色，叶缘酒红色，叶背有绒毛；成龄叶片中大，心脏形，5裂，裂刻深，叶缘锯齿锐，叶片上表面粗糙呈小泡状，叶背面有绒毛，叶缘明显向下翻卷，秋叶暗红色，叶柄洼矢形。两性花。
果实特征：果穗中等大小，圆锥形，果穗长约15cm，宽10cm，平均穗重约200克，果粒着生紧密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，单粒重2.0克，圆形，紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，单宁含量低，每果粒内有种子1—2粒，种子小。
生长结果习性：植株生长中庸，芽眼萌发力中等，每个结果枝平均有1.4个花序，付梢结实力一般，产量偏低，抗寒性较差，单株间一致性较差。在山东烟台地区4月中旬萌芽，5月底至6月初开花，9月中旬成熟，从萌芽至果实成熟平均需150天左右，有效积温3400℃。晚熟品种。
栽培要点：品丽珠是一古老的优良酿造品种，植株生长中庸，喜肥沃土壤，宜篱架栽培，中短梢混合修剪。该品种株间变异明显，成熟期、果实色泽株间差异较大，栽培时应注意选用一致性较好的优良营养系类型。品丽珠对病毒较为敏感，易感染各种葡萄病毒，而且症状十分明显，有条件的地区应采用无毒苗木。
蛇龙珠CabernetGernischt
属于解百纳品系。欧亚种。原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。
嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76％，可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。
植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70％，每一结果枝上的平均果穗数为1.23～1．6个，产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活动积温为3267.6℃，在北京8月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性较强，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，对白腐病、霜霉病的抗性中等，不裂果，无日烧。宜篱架栽培，中、短梢修剪。
蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。
赤珠霞的介绍
又名解百纳。原产法国，亚欧种，赤霞珠是世界范围内都广泛种植的红酒酿酒葡萄品种。我国于1892年由西欧引入山东烟台，1980年后又多次从法国引入北京、沙城、新疆和青岛等地。目前山东烟台、青岛两市有较大面积的栽培。河北、河南、陕西和北京等地也有栽培。 嫩梢绿色。幼叶橙红色。一年生枝褐色。成龄叶片小、心脏形，叶柄洼多为闭合椭圆形，秋叶鲜红色。两性花。果穗中，圆锥形有歧肩。果粒着生中，粒中，近圆形，紫黑色。百粒重180~250g，每果有种子1~2粒，汁多，具有典型解百纳香型（生草味）。浆果含糖量160~200h/L，含酸量6~7.5g/L，出汁率75~80%，所酿之酒宝石红色，醇和协调，酒体丰实，具独特风味，香气完整，回味长。
赤霞珠为什么叫赤霞珠
赤霞珠-赤霞珠
品种全称: 赤霞珠
主题关键词: 优良酿造品种 果树 落叶果树 葡萄
品种简介
赤霞珠是欧亚种。原产法国。果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3％～17.4％，含酸量0.56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培。
我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。
嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。
赤霞珠为晚熟品种。生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水
赤霞珠酒风味香气：赤霞珠成熟时单宁含量高。颜色深。其酒体结构中或丰满，具强烈及复杂的香气。在不同条件下香气表现不同，可表现出黑莓。黑茶蔍子的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气或烟熏味。未成熟时具典型的使人愉快青椒味。未成熟时具有典型的使人愉快的青椒味。酿制的葡萄酒呈宝石红色，具独特风味，清香幽郁，醇和协调，酒质极佳，可陈酿。常与梅尔诺、品丽珠、马耳拜克或色拉勾兑
赤霞珠祖籍法国波尔多，如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园，其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造，但主要的还是赤霞珠。
世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。
旧世界(指的是欧洲传统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风是不一样的，赤霞珠特别明显。相对而言，一般新世界所处的地带气候较为温暖，而旧世界(以法国为主)比较温和。讲得俗一点可以用人的方式来形容酒的风格。旧世界的酒如同女郎一般，是一件件脱给你看的，比如波尔多名庄的红酒，打开后立刻喝会觉味道不是很甘美，一杯酒最起码要用一个小时来喝完，每过十来分钟它就有不同的香气和味道，大约一个小时后风味完全开放，才是酒最美妙的时候。而新世界赤霞珠的风格仿佛人了站在你面前，让你一览无余感到惊艳，随后就觉得没有多大意思。新世界的酒打开后基本上马上就开放，果香扑鼻而来，也容易散掉。一般的酒放不到十分种，好的酒能放到半个小时，果香似乎就都散掉了。当然我指的是大体概念，新世界有的产区的酒也比较像旧世界。
旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒，好的产在波尔多。这个地方气候比较温和，没有太热的天气，但是采光很足(在夏天，这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好，阴天少，收获季节不下雨，可以讲这是好年份，否则就差，而年份的好差使价格幅度变动很大，这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界，气候一般相差不是很大，所以相对而言，年份的差别并没有波尔多那般重。
赤霞珠-赤霞珠葡萄酒特点
历史
上个世纪70年代，美国加州葡萄酒与法国顶级酒庄葡萄酒来了一场对垒赛。清一色的法国评判在盲品数十款葡萄酒后，将冠军的头衔给了来自加州的红、白葡萄酒，这支让法国顶级酒庄都甘拜下风的葡萄酒正是用赤霞珠葡萄酿制的。从此，美国加州也被认可是最好的赤霞珠产区之一。
你要是想尝尝当年冠军酒的滋味肯定是不太可能了，不过品尝赤霞珠葡萄酒倒不是什么难事，目前国内大家比较熟悉的解百纳葡萄酒，酿制时用的大部分葡萄就是赤霞珠品种，当然前提是确保你买到的是正宗的解百纳。
这个能让红酒界声名显赫的法国人败下阵来的赤霞珠来头有多大呢？赤霞珠的原名为Cabernet Sauvignon，实际上，让它扬名和走向世界的源头不是别人，正是法国的波尔多，直到现在这里还是最经典和最有代表性的赤霞珠种植区。赤霞珠是波尔多红酒，特别是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂，著名的波尔多五大顶级酒庄都以赤霞珠为主要品种酿制红酒。
葡萄酒品种有哪些 葡萄酒品种介绍
1、赤霞珠
“红葡萄品种之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多，由长相思（Sauvignon Blanc）和品丽珠（Cabernet Franc）自然杂交而成，是全球种植面积最广的葡萄品种。该品种果粒小，果皮厚实，酿成的葡萄酒色泽深浓，以黑色水果香气为主导，如黑醋栗和黑樱桃等，还伴随有青椒、薄荷和雪松等气息。由于果香浓郁，单宁充沛且酸度高，赤霞珠葡萄酒具有极强的陈年潜质。
波尔多是赤霞珠的头号优质产区，在这里赤霞珠常与梅洛（Merlot）一起混酿。美国加州也是赤霞珠的经典产地，许多加州膜拜酒（Cult Wines）就是以其为主要品种酿制的。赤霞珠在澳洲库纳瓦拉（Coonawarra）也别有一番风采，成酒带有标志性的桉树及薄荷气息。
2、梅洛
身为赤霞珠的姐妹花，梅洛的知名度自然也不会低。不过比起赤霞珠，梅洛酿成的葡萄酒单宁较为柔和，酒精度略高，酸度略低，风格更为平易近人。具体来说，炎热地区出产的酒款属于常见的国际风格，带有明显的黑莓和黑李子风味；凉爽气候下的梅洛则更为优雅，表现出更多的红色水果以及草本植物的特征。
梅洛在波尔多右岸地区的表现最为抢眼，来自波美侯（Pomerol）产区的波尔多酒王帕图斯（Petrus）就是采用100%梅洛酿制的。此外，美国加州和意大利托斯卡纳（Tuscany）也出产着不少具有代表性的梅洛葡萄酒。
3、黑皮诺
黑皮诺（Pinot Noir）是一个薄皮葡萄品种，易患病且难以伺候，对生长环境十分挑剔，因而被冠以“娇贵皇后”之称。尽管生性傲娇，但这丝毫没有阻碍它在全球范围内发光发热的步伐。无数饮客为它那精致迷人的风味与优雅柔美的风格所深深折服，成为了忠实的裙下之臣。
色泽浅淡透亮、单宁细腻轻柔是黑皮诺葡萄酒的显著特征。最顶级的黑皮诺葡萄酒来自于法国勃艮第，它们饱含樱桃、莓果及李子等红色水果以及香料的香气，品质更优的酒款还会散发出玫瑰花或其他花朵的芬芳，光是闻香就足以令人心醉神迷。在勃艮第之外，新西兰的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（Central Otago）、美国的加利福尼亚州和俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）等产区出品的黑皮诺葡萄酒也有可圈可点的表现。
4、霞多丽
霞多丽（Chardonnay）原产自法国勃艮第，得名于当地的霞多丽村。其适应能力极强，可兼容多种土壤和气候条件，足迹遍布全球各大葡萄酒产区，是最受欢迎的白葡萄品种之一。
霞多丽自身香气非常淡雅，成酒风格千变万化，因风土特征和酿造工艺而异，是名副其实的“百变女王”。在法国夏布利（Chablis）及香槟（Champagne）等冷凉产区，霞多丽通常呈现出苹果、梨子等绿色水果和柑橘类水果的香气；温和产区的霞多丽则更多表现出桃子等白色核果、柑橘类水果和香瓜的香气；而产自炎热产区的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香，如桃子和菠萝，甚至会散发出芒果和无花果的香气。
不同的酿酒工艺也会影响霞多丽葡萄酒的风味特征。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味，酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜风味，而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。
勃艮第是公认的霞多丽最佳种植地，除此之外，美国加州索诺玛县（Sonoma County）或卡内罗斯（Carneros）等海岸地区、新西兰马尔堡（Marlborough）以及澳洲阿德莱得山区（Adelaide Hills）也是非常不错的霞多丽种植地。
5、长相思
长相思是一个芳香型白葡萄品种，由其酿制的葡萄酒芬芳四溢，柑橘类水果、核果、西柚和西番莲果的香气交织着接骨木花、青草和芦笋的气息，酸味十足，让人一饮难忘。长相思的可塑性非常强，在不同的风土和酿酒工艺下都能大展身手。不管是波尔多的复杂深邃、卢瓦尔河谷（Loire Valley）的雅致清新，还是马尔堡的果味奔放，抑或是加州的醇厚，你想要的样子它都有。浅情人不识，唯有长相思，对长相思情愫不深的人，恐怕难以领略到它的万千风情。
6、 雷司令
雷司令（Riesling）同为芳香型白葡萄品种，成酒蕴含浓郁的花果香，如柠檬、酸橙、蜜瓜、菠萝及橙花，酸味活泼脆爽，口感清新怡人。得益于高酸度，优质的雷司令白葡萄酒陈年潜力极佳。
不懂赤霞珠，都不好意思找人喝葡萄酒了
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）适应能力极强，在全世界产酒国都有种植，其单宁和酚类物质含量丰富，被称为“红葡萄品种之王”。很多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成的，如大名鼎鼎的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、啸鹰（Screaming Eagle）和西施佳雅（Sassicaia）等。因此，有人说：“如果不懂赤霞珠，那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。
1、赤霞珠的发展起源
赤霞珠的起源一直都是个谜，目前最早关于赤霞珠的历史记载是 1763-1777 年编写的“Livre de raison d’Antoine Feuihade”，上面讲述了的是赤霞珠在法国吉伦特省（Gironde）有种植，从而验证了赤霞珠最有可能是起源于吉伦特省。
19 世纪末期之前，很多人将赤霞珠误认为品丽珠（Cabernet Franc），因为它们的果粒大小、果皮颜色和成熟期等方面都非常接近，其酿造的葡萄酒在颜色、香气和口感方面都有一定的相似度。1996 年，加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造学部门（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡罗尔•梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）带领的研究团队通过 DNA 分型发现了赤霞珠的真正起源。他们的研究结果显示，赤霞珠正是由品丽珠（Cabernet Franc）和波尔多（Bordeaux）白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）在 17 世纪时通过自然杂交而成。这正好就是赤霞珠在很多方面与品丽珠和长相思如此相似的原因。
18 世纪末，赤霞珠才在波尔多的葡萄园有种植，随后木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）曾经的主人布莱•凯特男爵（Baron Hector de Brane）看重赤霞珠的潜力和魅力，结果酿造出来的葡萄酒确实品质优异，之后并不断将赤霞珠推广到整个梅多克（Medoc）地区，才会有名震一时的 1855 梅多克葡萄酒分级，才彻底让赤霞珠走向世界的舞台。之后，赤霞珠随着移民者一起定居到美国、澳洲、智利和南非等国。
2、赤霞珠葡萄和葡萄酒特点
赤霞珠果穗较小，果实颗粒小且紧凑，发芽和成熟较晚，比品丽珠还要晚 1-2 周，容易感染白粉病和顶枯病，适宜生长在温暖干燥的气候条件下。在冷凉地区，赤霞珠成熟度较差，其葡萄酒带有明显的生青味。
赤霞珠果皮相对较厚，颜色较深，单宁和多酚类物质含量高，酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道，果味丰富，单宁强劲，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，有些可达 50 年左右，陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。
3、赤霞珠葡萄酒类型
（1）单酿型 ：通常出现在一些炎热温暖的产区如纳帕谷（Napa Valley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等，这样赤霞珠成熟度高，酿成的葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，层次复杂。
（2）混酿型 ：大多数赤霞珠酿造的单一品种葡萄酒总会少了点魅力，丰富度也不够，缺乏与强劲单宁和深浓颜色平衡的物质，所以常常与其他品种一起混酿，如在波尔多与梅洛（Merlot）和品丽珠一起混酿，梅洛能提供浓郁的果味，品丽珠可增加酒体，提高葡萄酒复杂性，同时在意大利可与桑娇维塞（Sangiovese）混酿，在澳大利亚可与西拉（Shiraz）混酿。混酿型赤霞珠葡萄酒比单酿型具有更加浓郁复杂的香气，强劲柔滑的酒体，复杂的层次感及悠长的余味。
好的赤霞珠葡萄酒无一例外都会经过橡木桶的陈酿，时间长短从数月到两年不等，视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进赤霞珠葡萄酒的香气、口感和复杂度，而且橡木的木质紧实不泄漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化，从而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。
4、赤霞珠葡萄酒知名产区
赤霞珠在世界多个国家和产区都有种植，在不同风土下会呈现出不同的风味特点。
（1）法国波尔多
赤霞珠在法国的种植面积约为 56000 公顷，其中近一半种植于法国波尔多产区，这是赤霞珠最经典的产区。在波尔多，赤霞珠常与梅洛、品丽珠、小维多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）一起混合酿造成葡萄酒，但左岸和右岸的混合比列不一样。
①左岸 ：主要以赤霞珠为主，梅洛和品丽珠比例相对低一些。葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件，这里出产的赤霞珠葡萄酒单宁厚重，酒体重，酸度高，黑醋栗香气明显，多数经小型的法国橡木桶陈酿。其中以梅多克和格拉夫（Grave）的赤霞珠葡萄酒最为著名，如梅多克 61 家名庄，格拉夫的列级名庄等。
知名酒庄 ：拉菲、玛歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、拉图（chateau latour）和木桐等名庄，其中拉图和木桐均以大面积种植赤霞珠而著称，大约每 4 株葡萄中就有 3 株是赤霞珠，所出产的赤霞珠葡萄酒都强壮有力，酒体厚重，层次变化复杂，陈酿潜力强。
②右岸 ：主要以梅洛为主，赤霞珠的占比较小。赤霞珠在这里的长势也非常好，酿造出来的葡萄酒不如左岸强劲有力，酒体更为柔顺细腻，层次变化同样复杂，陈酿潜力也极强，尤其是波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St.Emilion）产区的赤霞珠葡萄酒品质较为卓越。
知名酒庄 ：欧颂酒庄（Chateau Ausone）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）是右岸的 2 大“酒王”级酒庄，出产的赤霞珠葡萄酒酒体均饱满厚实，同时又柔滑细腻，就如同硬汉有着一颗柔软的心，陈年潜力大，一般可陈年 20-50 年。
（2）朗格多克-鲁西荣
赤霞珠是朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）的第 5 大葡萄品种，种植面积为 18700公顷左右，是法国除波尔多之外最大的赤霞珠产区。由于该产区气候炎热，种植的赤霞珠经常需要灌溉，出产的赤霞珠葡萄酒整体上品质不高，带有草本植物的味道，酒体复杂度不够，因为这里的酒农对酿造顶级赤霞珠葡萄酒缺乏信心和专注力，更多追求的是产量。但也有一小部分的酒庄勇于酿造顶级优异的赤霞珠葡萄酒，如玛德玛嘉萨酒庄（Mas de Daumas Gassac）和格兰奇佩斯酒庄（Domaine de laGrange des Peres）等。
知名酒庄 ：玛德玛嘉萨酒庄是朗格多克-鲁西荣的名庄，只用有机种植法酿造葡萄酒，拒绝使用任何化肥和农药，只采用母羊产生的有机肥料种植葡萄。酒庄酿造的赤霞珠葡萄酒只采用人工精心挑选的成熟度高，品质好的葡萄酿造而成，在 1978 年初次上市后，就获得一致的好评。
（3）普罗旺斯
赤霞珠在普罗旺斯（Provence）的种植面积为 3500 公顷左右，主要与西拉（Syrah）一起混酿成红葡萄酒或桃红葡萄酒。在酿造桃红葡萄酒时，赤霞珠的混合比例一般较低。这里的赤霞珠葡萄酒品质远不如波尔多产区，酒体相对不够厚重，层次不够复杂。
知名酒庄 ：铁瓦龙酒庄（Domaine de Trevallon）是普罗旺斯的名庄，15 公顷的土地用来种植品质极佳的赤霞珠和西拉葡萄品种。酒庄秉承“最大程度体现了风土的魅力”的种植和酿酒理念，在施用任何肥料，酿造时不去梗，不添加人工酵母和二氧化硫，其酿造的赤霞珠和西拉具有完美的平衡，呈现了普罗旺斯风土之精华，是任何真正喜欢佳酿的消费者必尝酒款。
（4）西南产区
赤霞珠在法国西南产区（South West France）也有种植，通常用来酿造干红葡萄酒或桃红葡萄酒。在贝格拉克（Bergerac）及比泽（Buzet）产区，赤霞珠是最重要的葡萄品种，多用来酿造成干红葡萄酒。在加亚克（Gaillac）和弗龙（Fronton）产区，赤霞珠与内格瑞特（Negrette）混酿，增加其结构感；在贝亚恩（Bearn）、雷基（Irouleguy）和马德兰（Madiran）地区，与丹娜（Tannat）一起混酿，增加复杂性和结构感。
（5）卢瓦尔河谷
赤霞珠在卢瓦尔河谷（Loire Valley）的种植面积为 1300 公顷左右，但远不如品丽珠的种植量，因为赤霞珠在该产区较难成熟。赤霞珠是安茹卡本内桃红葡萄酒（Cabernet d’Anjou）的重要葡萄品种。在布尔格伊（Bourgueil）和希农（Chinon）产区，赤霞珠有时与品丽珠一起混酿成干红葡萄酒。
（6）意大利
在意大利，皮埃蒙特（Piedmont）地区最早于 19 世纪 20 年代引进赤霞珠，随后赤霞珠在意大利开始风靡，到了 2000 年，赤霞珠的种植面积达到了 8000 公顷，就连“酒王”西施佳雅（Sassicaia）也是用赤霞珠混酿而成。现如今，赤霞珠已经在意大利各个产区都有种植。
①皮埃蒙特 ：赤霞珠在此产区常与巴贝拉（Barbera）一起混酿，主要增加葡萄酒的酒体结构、复杂性及陈年潜力等，主要酿造的知名葡萄酒有嘉雅达玛吉（Darmagi Gaja）和阿尔伯特•贝特利弗莎尔蒂（Alberto Bertelli’s I Fossaretti）等。
②托斯卡纳（Toscana） ：在该产区，赤霞珠主要与梅洛、西拉及桑娇维塞一起进行混酿，这样能提高本土桑娇维塞葡萄酒的酒体，同时还能拉动其国际化形象。这种做法常见于超级托斯卡纳（Super Tuscan）、经典基安帝（Chianti Classico）和卡尔尼亚诺（Carmignano，DOC）葡萄酒，但布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒不允许这样做。西施佳雅是托斯卡纳地区最早混酿赤霞珠的先驱，随后索拉雅（Solaia），蓝宝拉（Sammarco），布比耶酒庄（Fattoria Le Pupille），玛奇奥酒庄（Le Macchiole）等名庄也开始效仿酿造混酿的赤霞珠葡萄酒。
③艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna） ：该产区的科利-布罗格尼斯（Colli Rolognesi）DOC葡萄酒也采用一定的赤霞珠进行酿造。
④ 威尼托（Veneto） ：里森-普朗姆（Lison-Pramaggiore）DOC 葡萄酒也采用一定比例的赤霞珠进行酿造。
知名酒庄 ：西施佳雅被称为意大利的“酒王”，采用赤霞珠和品丽珠一起进行混酿，是超级托斯卡纳的先锋和佼佼者，酒体丰满，单宁紧致，带有浓郁的黑色浆果和薄荷风味，陈年潜力突出，是意大利少数可媲美波尔多名庄的赤霞珠葡萄酒。其它三大酒王：嘉雅（Gaja）、索拉雅和奥纳亚（Ornellaia）的葡萄酒也会采用赤霞珠酿造。
（7）西班牙
在西班牙，很多大牌的葡萄酒生产者也越来越钟情于赤霞珠。在 19 世纪中期，里奥哈（Rioja）的里斯卡尔侯爵酒庄（Marques de Riscal）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）是西班牙最早引进种植赤霞珠的葡萄酒。在 20 世纪 60 年代，米高•桃乐丝（Miguel Torres）和雷恩（Jean Leon）将赤霞珠开始引进到佩内德斯（Penedes）。之后西班牙酒农渐渐意识到赤霞珠品种的潜能和优势，尤其是看到贝加西西里亚酒庄酿造出伟大的混酿型葡萄酒后，开始纷纷种植赤霞珠。2008 年，西班牙赤霞珠的总种植面积为 19500 公顷左右，而在 2004 年，其种植面积仅为 10000 公顷左右，短短 4 年时间，种植面积已经翻了 1 倍。
在杜埃罗河岸，赤霞珠经常与本土品种丹魄（Tempranillo）一起混酿，主要是为了增加丹魄葡萄酒的酒体、饱满度、层次性和陈年潜力。在很多 DO 产区如纳瓦拉（Navarra）、索蒙塔诺（Somontano）和拉曼恰（La Mancha）等，也酿造混酿型赤霞珠葡萄酒。在高海拔的安达卢西亚（Andalucia）也能看见赤霞珠的身影。在普里奥拉托（Priorat）产区，有些酒农也混酿少量的赤霞珠来提高葡萄酒的酒体和复杂性。
知名酒庄 ：贝加西西里亚酒庄是西班牙最知名的酒庄之一，其尤尼科（Unico）葡萄酒更是被称为西班牙的“酒王”，就是用 80% 的丹魄和 20% 的赤霞珠混酿而成，通常在橡木桶中陈酿 10 年以上，品质极为卓越。1962 年的贝加西西里亚尤尼科葡萄酒就曾获得帕克满分的评价，也被称为是西班牙的世纪之酒。
（8）葡萄牙
在葡萄牙，赤霞珠比较少见，总种植面积仅为 2200 公顷左右，主要用来与当地本土葡萄品种混酿一些口感丰富的红葡萄酒。塞图巴尔半岛（Peninsula de Setubal）的帕尔迈拉（Palmela）产区和特茹（Tejo）产区是葡萄酒最知名的赤霞珠产地。
（9）德国
由于德国气候较为冷凉，赤霞珠成熟度较差，相应的种植量也较低，主要集中在法尔兹（Pfalz）和巴顿（Baden）等较温暖产区。近年来，赤霞珠在这几个产区的种植面积一直在增加。
（10）奥地利
赤霞珠在奥地利的种植量为 520 公顷左右，是种植量第 3 大的红葡萄品种，仅次于蓝佛朗克（Blaufrankisch）和茨威格（Zweigelt）葡萄品种。赤霞珠主要集中在布尔根兰（Brugenland）产区，经常与其它本土品种一起混酿，整体上品质较为一般，复杂性和陈年潜力都不如法国和意大利等国家。
（11）东欧
①保加利亚（Bulgaria） ：赤霞珠是该国重要的葡萄品种，种植面积达到了 16000 公顷左右，占据葡萄总种植面积的 15%，主要集中在南部产区，不过北方产区出产的赤霞珠会更细腻。保加利亚的酒农们抱有很大的决心和信心，要酿造出和波尔多一样优异的混酿型葡萄酒，整体上保加利亚赤霞珠葡萄酒品质越来越优异。
②乌克兰（Ukraine） ：赤霞珠在乌克兰的种植面积也较广，达 8500 公顷左右，已经成为该国最重要的红葡萄品种之一。
③摩尔多瓦共和国（Republic of Moldova） ：赤霞珠种植面积约为 7600 公顷，可以酿造成单酿型葡萄酒，同时也可以酿造成混酿型葡萄酒。
④罗马尼亚（Romania） ：赤霞珠的种植面积为 3100 公顷左右，在该国的种植量不如梅洛品种。
整体上，东欧的赤霞珠产量较大，但成熟度不高，出产的葡萄酒品质远不如法国等产国。近年来，东欧也慢慢出现一些追求品质的酒庄，赤霞珠葡萄酒的品质也慢慢在提高。
（12）美国加州
美国加州是除了波尔多之外，最成功的赤霞珠葡萄酒产区。赤霞珠在加州的种植面积为 78000 公顷左右，是种植量最大的红葡萄品种，主要集中在纳帕谷、索诺玛（Sonoma）和亚历山大谷（Alexander Valley）。加州的天气炎热温暖，使得赤霞珠的成熟度非常高，通常这里的赤霞珠不需要混酿其他品种来增加酒体和复杂性，本身就有很高的表现，酿造出的葡萄酒通常颜色较深，酒精度比波尔多高，超过 13.5%，散发着黑醋栗、黑莓果酱、李子和烟草等香气，单宁柔顺强劲，酒体结构饱满复杂，品质非常卓越。
自从 1976 年“巴黎盲品会”后，加州赤霞珠葡萄酒开始走向世界顶端行列，最出名的还要属纳帕谷的赤霞珠。随后纳帕谷涌现了很多知名的膜拜酒庄（Cult Wine），种植和酿造都非常严格，也都偏爱用 100% 的赤霞珠酿造葡萄酒。这些膜拜酒产量极为稀少，品质非常卓越，是全球最贵的葡萄酒之一，常受到酒评家和收藏家的喜爱。
知名酒庄 ：啸鹰酒庄是美国最贵的膜拜酒庄，曾创造过全世界“最贵葡萄酒”的称号，秉承“更少就是更多”的酿酒理念，酿造的赤霞珠葡萄酒品质超群，是美国“膜拜酒之王”。啸鹰酒庄的赤霞珠干红葡萄酒一直引领着“美国最贵的葡萄酒名单”，平均每瓶售价为 2556 美元，远远高出大名鼎鼎的拉菲古堡。
（13）美国其他产区
美国除了加州外，俄勒冈（Oregen）、华盛顿州（Washington）和纽约州（New York）都种植赤霞珠。
①俄勒冈 ：赤霞珠的种植面积为 520 公顷左右，但由于当地的气候条件较为寒冷，赤霞珠成熟度不高，常带有明显的生青气味。
②华盛顿州 ：赤霞珠已经成为了华盛顿州最重要的红葡萄品种，种植面积达到了 10000 多公顷，这里出产的赤霞珠葡萄酒带有浓郁的果香，酒体活泼强劲，与加州赤霞珠相比，多了几分活力，但酒体饱满度、复杂性和陈年潜力均不如加州赤霞珠。
③纽约州 ：赤霞珠的种植面积为 140 公顷左右，主要集中在长岛地区（Long Island）。这里的酒农受加州酒农的影响，喜爱将单一的赤霞珠葡萄酒放置在全新的法国橡木桶或美国橡木桶中陈酿很久，所以该产区的赤霞珠虽然种植量较小，但葡萄酒品质较高。
（14）加拿大
赤霞珠的种植面积为 680 公顷左右，但由于本地的气候特别寒冷，不合适酿造赤霞珠干红葡萄酒，因此，很多酒庄将赤霞珠酿造成冰酒。加拿大赤霞珠冰酒带有浓郁的果香，口感饱满细腻，层次较为复杂。
（15）澳大利亚
赤霞珠在澳大利亚依然非常成功，是澳大利亚种植面积仅次于西拉的葡萄品种，总种植面积为 28000 公顷左右，主要集中在库拉瓦拉（Coonawarra）、玛格丽特河（Margaret River）和巴罗萨（Barossa）等产区。
①库拉瓦拉 ：澳洲最著名的赤霞珠产地，以赤霞珠单酿葡萄酒闻名于世，其葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香，散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香，单宁丰厚成熟，且十分细密，没有生涩与苦感，口感极为均衡，具有长久的陈年潜质。年轻时的赤霞珠葡萄酒单宁强劲细腻，没有任何粗糙感，余香持久，陈年后饮用，通常具有雪茄和薄荷的香气，单宁变得饱满柔顺，层次变化也变得复杂。库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年轻时饮用，也适合陈年后饮用，这也是其独特的魅力所在。
知名酒庄 ：酝思酒庄（Wynns Estate）是澳洲的双红五星酒庄，其葡萄酒多次荣登澳洲兰顿分级的最高等级，它出产的赤霞珠葡萄酒最典型，品质最优质，是整个澳洲赤霞珠葡萄酒的标杆。
②玛格丽特河 ：主要以类似波尔多的赤霞珠-梅洛混酿型葡萄酒而享誉国际，其混酿的葡萄酒颜色深邃，香气复杂浓郁，稠密浓厚，带有强劲的酒体及丰富紧致的单宁。玛格丽特河葡萄成熟期因为温暖无降雨，其果实糖分、单宁和多酚类物质成熟的快，所酿造的葡萄酒比波尔多葡萄酒单宁结构强劲，酒体更加饱满，酒精度也更高，但由于酸度低，酒体平衡感和细腻度不足波尔多葡萄酒，也不如波尔多葡萄酒耐存。
知名酒庄 ：慕丝森林酒庄（Moss Wood）是西澳最著名的葡萄酒酒庄之一，也是澳洲双红五星酒庄，旗下产品多次荣登澳洲兰顿分级，其混酿的赤霞珠葡萄酒品质非常卓越，酒体结构强大，单宁强劲，层次丰富，是澳洲混酿型赤霞珠葡萄酒的旗帜。
③巴罗萨 ：主要出产 100% 单品种赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混酿型葡萄酒，通常酒体厚重，带有明显的巧克力香气，在层次复杂性方面不如库拉瓦拉葡萄酒，在酒体厚重程度上不如玛格丽特河葡萄酒。
（16）新西兰
新西兰是黑皮诺（Pinot Noir）和长相思的理想国度，这里也种植赤霞珠，但总量较少，仅为 520 公顷左右，约为黑皮诺种植面积的 1/10。由于新西兰气候较为寒冷，赤霞珠在这里表现并不如人意，品质不如邻国澳大利亚，不过新西兰赤霞珠也常常与其他品种一起酿造成类似“波尔多风格”的葡萄酒。
知名酒庄 ：克拉吉酒庄（Graggy Range）是新西兰最知名的酒庄之一，出产的赤霞珠混酿型葡萄酒是新西兰的标杆，酒体结构强大，单宁厚重，层次变化复杂，丝毫不逊色于波尔多的名庄。
（17）智利
赤霞珠大约于 19 世纪中期引入智利，目前大多数产区都种有赤霞珠，种植面积达 40000 公顷左右。整体而言，智利赤霞珠颜色深厚，酒体饱满，单宁紧实，还有浓郁的果味和多汁的黑醋栗风味，主要集中在阿空加瓜山谷（Aconcagua Valley）、科尔查瓜山谷（Colchagua）、迈坡谷（Maipo）和库里科谷（Curico）等产区。
①阿空加瓜山谷 ：智利温度最高的产区，这里盛产赤霞珠，其葡萄酒单宁和酒精度较高。
②科尔查瓜山谷 ：被称为智利的“纳帕谷”，所产葡萄酒常位于世界前列，葡萄酒单宁厚重，酒精度较高，酒体强大饱满，丝毫不逊色于纳帕谷。
③迈坡谷 ：被誉为南美洲的“波尔多”，这里阳光充沛，非常适合赤霞珠种植，同时来自迈坡河的河水含有大量钙质成分，这正是赋予葡萄酒个性的关键所在，更是葡萄酒单宁品质的保证。因此，迈坡谷的葡萄酒一般口感干净，成熟多汁，单宁优雅圆润，很多智利最顶级和最昂贵的赤霞珠葡萄酒就来自于这里。
④库里科谷 ：气候较为温暖，这里赤霞珠的长势较好，出产的葡萄酒颜色深厚，香气浓郁，带有黑醋栗、蓝莓和薄荷等香气，酒体较重，单宁强劲。
知名酒庄 ：活灵魂酒庄（Almaviva Winery）是 1997 年由法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）与智利产量第一的干露酒庄（Concha y Toro）合作建立，位于迈坡谷。活灵魂被誉为“智利酒王”，由波尔多经典的葡萄品种混酿而成，以赤霞珠为主。活灵魂是智利和法国葡萄酒的精髓，既完美体现了智利的风土，又展现了法国精湛的酿酒技术。
（18）阿根廷
赤霞珠在阿根廷的地位不如马尔贝克（Malbec）和伯纳达（Bonarda），种植面积为 17800公顷左右，主要集中在门多萨（Mendoza，13000 公顷）、圣胡安（San Juan，2200 公顷）、拉里奥哈（La Rioja，1000 公顷）和萨尔塔（Salta，400 公顷）等产区。整体上阿根廷的高海拔出产的赤霞珠香气较为浓郁，单宁饱满且细腻，但层次复杂性和陈年潜力稍逊色。
知名酒庄 ：卡氏家族酒庄（Catena Zapata）是帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》一书中唯一收录的南美洲酒庄，其庄主尼古拉斯•卡帝那（Nicolas Catena）被《醇鉴》（ Decanter ）杂志评为 2009 年“年度人物”。卡氏家族出产的艾斯提巴珍藏赤霞珠干红葡萄酒（Catena Zapata Estiba Reservada）被称为“阿根廷酒王”，也是由赤霞珠酿造而成。
（19）南非
赤霞珠在 20 世纪末以来，备受南非酒农推崇，截止到 2008 年，南非的赤霞珠种植面积达到 13000 公顷左右，是仅次于白诗南（Chenin Blanc）的葡萄品种。赤霞珠主要种植在斯泰伦布什（Stellenbosch）产区、帕尔（Paarl）产区和马姆斯伯里镇（Malmesbury）产区，其中以斯泰伦布什产区最为著名，被称为“南非的波尔多”。
斯泰伦布什 ：红葡萄酒主要沿用法国波尔多的酿酒风格，以调配的混酿型葡萄酒为主，采用多种红葡萄品种混合酿造，以赤霞珠和梅洛为主，通常具有醋栗和黑色果实的香气，口感较为饱满，酒体相对厚重，结构强劲有力，层次也较复杂。斯泰伦布什混酿赤霞珠葡萄酒比波尔多酒体更加厚重，但细腻程度不如波尔多。
知名酒庄 ：勒斯滕堡酒庄（Rustenberg）具有悠久的血统，于 1683 年创立。酒庄赤霞珠和梅洛混酿的勒斯滕堡约翰X梅利曼干红葡萄酒（John X Merriman Bordeaux Blend）口感柔顺，既有梅洛细腻的肉质口感，也有赤霞珠结构强劲的风格，是一款顶级的类似波尔多风格的南非葡萄酒。
（20）中国
赤霞珠是中国最重要的红葡萄品种之一，受到越来越多酒农的喜爱，种植面积为 21000 公顷，在各大产区都有种植，例如宁夏、新疆、烟台和昌黎产区。赤霞珠在中国一般酿造成单品种葡萄酒，通常经过长时间的橡木桶陈酿，香气浓郁复杂，酒体强劲饱满，单宁厚重，可陈年 10 年。
5、赤霞珠葡萄酒饮用和配餐
喝赤霞珠干红葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调。
年轻的赤霞珠干红与烘烤肉类菜肴实属“绝配”，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味，比如牛排、羊排和烤乳鸽等，一般侍酒温度为 16-18℃。
赤霞珠干红经过陈年之后，其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺，从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴，包括野鸡、炖牛肉或者炖排骨等，一般侍酒温度为 14-16℃。
赤霞珠桃红芳香浓郁，口感纯净细致，酸度微高，是非常合适的开胃酒，适合搭配火锅、蔬菜和小炒类菜肴等，一般侍酒温度为 10-12℃。
总结
（1） 混酿型赤霞珠最好产区有 ：法国波尔多、澳大利亚玛格丽特河、南非斯泰伦布什和智利迈坡谷等。
（2） 单酿型赤霞珠最好产区有 ：美国纳帕谷、澳大利亚库拉瓦拉和智利阿空加瓜山谷等。
（3） 赤霞珠种植面积最大国家 ：美国。
（4） 进步最快的赤霞珠国家 ：中国、阿根廷和南非等。
（5） 赤霞珠用来酿造桃红的产区 ：普罗旺斯和卢瓦尔河谷。
（6） 赤霞珠最显著的香气特征 ：黑醋栗。
【作者简介】 酒妹（siswine），红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
赤霞珠干红葡萄酒的简介
名称：澳洲虎赤霞珠干红葡萄酒
赤霞珠干红葡萄酒(Cabernet Sauvignon) 产自于南澳的墨瑞河流域。澳洲虎赤霞珠干红葡萄酒由著名的酿酒师皮特领衔酿造，赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。酿成的酒色泽较深，具有藏酿潜质。
赤霞珠干红葡萄酒的介绍
赤霞珠干红葡萄酒产自于南澳的墨瑞河流域，是全澳大利亚销量第一的红葡萄酒。这款酒非常适合搭配西餐饮用，入口圆润饱满，口感平衡愉悦，香气优雅纯正，回味悠长。
葡萄品种介绍及图片
葡萄品种介绍及图片
1. 马尔贝克（Malbec）
马尔贝克是一种起源于法国的红葡萄品种，现在在阿根廷的种植面积已经超过了法国。其酸度低，且含有大量的单宁和色素，适合制作红酒。马尔贝克红酒的色泽深紫，味道醇厚，带有黑色水果和木质香味。
以下为马尔贝克葡萄的图片：
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是法国波尔多地区的一种葡萄品种，被广泛种植于斯图里亚山脉的葡萄园中。其酸度高，单宁丰富，适合制作干红葡萄酒。赤霞珠红酒的色泽深红，带有黑加仑和橡木的芳香味。
以下为赤霞珠葡萄的图片：
3. 佳丽酿（Chardonnay）
佳丽酿是一种白葡萄品种，主要种植于勃艮第、香槟和勃艮第的周边地区。其适合制作干白葡萄酒，而具有橡木熏陶的佳丽酿则产生了香草和黄油的味道。佳丽酿白酒的色泽淡黄，有着柠檬和菠萝的香气。
以下为佳丽酿葡萄的图片：
4. 黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺是一种来自勃艮第的红葡萄品种，也被广泛种植于洛杉矶的Santa Barbara 市附近地区。其酸度低，单宁和淀粉质含量较高，适用于制作红葡萄酒。黑皮诺红酒的色泽淡红，带有野草和森林水果的芳香味。
以下为黑皮诺葡萄的图片：
5. 长相思（Sauvignon Blanc）
长相思是一种起源于波尔多地区的白葡萄品种，现在主要种植于新西兰。其味道干爽、清新，适宜用来制作干白葡萄酒。长相思白酒的色泽淡黄，带有熏柿子的气息。
以下为长相思葡萄的图片：
6. 赤霞珠&佳丽酿混酿（Cabernet Sauvignon & Chardonnay Blend）
赤霞珠&佳丽酿混酿是一种经典的红白混酿葡萄品种。这种葡萄通常是由赤霞珠和佳丽酿两种葡萄在一个葡萄园中种植、同时采摘，然后一起发酵。混酿葡萄酒的色泽为深红色，具有浓郁的木质味道和油脂性口感。
以下为赤霞珠&佳丽酿混酿葡萄的图片：
以上是我对几种常见的葡萄品种的介绍以及相应的图片。
72个葡萄品种怎么介绍？
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)
红葡萄之王；别名：解百纳、卡本纳苏维浓；起源于波尔多地区；葡萄酒丹宁感很强、涩；糖高、酸低、色深；香气浓郁、复杂；具有黑加仑、紫罗兰香气；能经得起长时间陈酿。
2、西拉（Syrah/Shiraz)
最古老的葡萄品种；别名：西哈、色拉子；主要种植于法国罗纳河谷地区，澳大利亚、智利；丰富的黑色、红色浆果及李子味；口感丰富，酒体饱满，铮铮铁骨；能经得起长时间陈酿。
3、黑比诺（Pinot Noir）
起源于法国勃艮第，是勃艮第之王；浓郁的花香、浆果香味（草莓、红醋栗、黑樱桃）、薄荷特征；陈酿酒可具李子、李子干及巧克力味；口感丝般柔滑，单宁较淡。
4、梅洛（Merlot)
别名：梅鹿辄、美乐；起源于法国波尔多；单宁适中，糖高酸低；果香突出，黑色及红色樱桃的香气；口感柔顺，饱满。
5、卡门妮雅（Carmenere)
卡门妮雅是以前的顶级葡萄酿酒品种，但是在经历19世纪末欧洲那场根瘤蚜病害后，很多人都认为它已经灭绝，然而在19世纪，这个葡萄品种从波尔多移民到智利，当地人把卡门妮雅误以为是梅洛，所以将这两个品种混合种植在相同的葡萄园里，并且在出产的酒上面标识梅洛，其实卡门妮雅大约占60-90%。
卡门妮雅和梅洛是很相似的两个品种。可想而知，当这两个个葡萄品种混合在一起种植并在同一时间收获的时候，有趣的事情发生了，如果自梅洛恰好成熟的时间采摘，那么卡门妮雅的果实偏青涩，酒中更多的木质感，如果晚3个礼拜收获，卡门妮雅恰好成熟梅洛却已经熟透，会表现的过于成熟，缺失酸度，酒体平淡，没有结构。
基于上面的不良结果，智利的相关葡萄酒组织于1996年把这两个葡萄品种彻底分开，从1998年开始，法律规定可以在瓶子上以卡门妮雅作为葡萄品种来命名一款酒。
6、添普兰尼洛（Tempranillo）
别名：丹魄；西班牙名贵的葡萄品种；具有较强浆果味；酒体柔顺典雅；回味甘甜悠长。
7、长相思（Sauvignon Blanc）
别名：白苏维翁；种植于法国、智利、澳大利亚；葡萄酒香气以芦笋和热带水果味为特征；口感干爽。
