制作冷菜配料的步骤:1、将蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香；2、然后将锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上；3、加入1勺生抽；4、加入2勺醋；5、加入半勺香油；6、加入半勺糖；7、加入适量辣椒油；8、加入半勺葱末；9、加入半勺香菜；10、最后全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻。
