1、准备食材：肥肠500克、生姜40克、辣椒100克、洋葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、豆瓣酱20克、盐适量、生抽30克。
2、将肥肠冷水下锅倒香料，煮60分钟捞起切断。
3、锅里放油下肥肠煸香，倒生姜、大蒜、洋葱搅拌均匀。
4、最后倒豆瓣酱、辣椒、盐、生抽翻炒两分钟即可。
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2、将意似永室孙肥肠冷水下锅倒香料，煮60分钟捞起切断。
3、锅里放油下肥肠煸香，倒生姜、大蒜、洋葱搅拌均匀。
4、最后倒豆瓣酱、辣椒、盐、生抽翻炒两分钟即可。
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2、将肥肠冷水下锅倒香料，煮60分钟捞起切断。
3、锅里放油下肥肠煸香，倒生姜、大蒜、洋葱搅拌均匀。
4、最后倒豆瓣酱、辣椒、盐、生抽翻炒两分钟即可。
干煸肥肠
干煸肥肠
干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。
做法做法一原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。各式干煸肥肠成品2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。做法二原料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒制作：1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。制作材料3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。
做法三食材明细：主料： 肥肠（买的已经煮好的）适量配料： 大葱适量 大蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 生姜适量辅料： 白糖适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 食盐适量制作步骤：1. 将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片2. 锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用3. 锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味4. 放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀5. 出锅！做法四制作方法及步骤1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
干煸肥肠家常做法,正宗干煸肥肠怎么做
干煸肥肠的做法1.准备材料（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出4.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
干扁肥肠怎么做
原料：
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。
卤制肥肠：
1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
做法：
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。
希望对你做干煸肥肠有帮助。。。。.
干煸大肠的做法步骤图,干煸大肠怎么做好吃
干煸肥肠的做法详细步骤制法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
川菜：干扁肥肠 怎么做
材料：
肥肠、姜、葱、干辣椒
做法：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；
2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。
正宗干煸肥肠做法
材料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作步骤：1、锅里放油，把肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒
3、最后放肥肠、鸡精翻炒，然后装盘！
干煸大肠的做法,干煸大肠怎么做好吃,干煸大肠
干煸大肠的做法
主料
7寸大肠
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大蒜
适量
陈醋
适量
步骤
1.第一步：清洗大肠，为了把油洗干净，可以先把大肠放冷水里煮一下。
2.第二部，捞出大肠放在冷水里过水，这样更脆。注意，第一步的时候锅里放盐、白醋去味道和更脆。
3.第三部，翻出来把大肠里面的油脂去掉，如果爱吃油脂的就不用去掉油脂。然后切片。
4.第四步，放在碗里腌渍，放适量酱油，胡椒粉，烧烤汁，放一根红辣椒，适量姜丝去腥味放一点点淀粉搅拌均匀。腌渍5分钟。
5.第五步，锅里放油适量，蒜切片，姜切丝，先爆香姜丝蒜片
6.第六步，热油放入大肠翻炒。大肠刚下锅的时候不要反动保持1分钟在反面。这样可以保持油温大肠比较香。
7.第七步，注意快出锅的时候加一点陈醋，可以保持大肠香脆和去腥味。
干煸肥肠的做法大全
原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒
制作：
各式干煸肥肠成品
各式干煸肥肠成品(20张)
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
做法二
原料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作：
1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
制作材料
制作材料(13张)
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。
3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。
做法三
食材明细：
主料： 肥肠（买的已经煮好的）适量
配料： 大葱适量 大蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 生姜适量
辅料： 白糖适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 食盐适量
制作步骤：
1. 将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片
2. 锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用
3. 锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
4. 放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
5. 出锅！
做法四
原材料
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
调味料
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙
白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
干扁肥肠的做法是什么？
干煸肥肠做法
一、用料
肥肠 7斤
干辣椒 200g
干花椒 100g
洋葱 半个
大葱 1根
大蒜 15瓣
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
二、步骤
1、干辣椒剪成小节，干花椒备用
2、大蒜拍扁，洋葱切块，大葱切段备用
3、新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净，这里至少要洗四五遍，翻出来把里面的油撕出来不要，清洗干净的肥肠放清水里煮，加料酒、大葱、老姜煮开，这里的图片没有拍，洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活，洗干净了才不会有异味。
煮8分钟水的肥肠，捞出来晾凉，再放进老卤汤里，汤开后转小火卤一个小时。
没有老卤汤的可以买卤排骨的卤料来卤，卤好的肥肠捞出来，凉一下。
4、肥肠是不是洗的很干净，里面的油都撕掉了，肥肠切滚刀
5、一笼肥肠可以分两次吃，一次滚刀切一半就可以
6、锅中倒入菜籽油烧热，放切好的肥肠炒香
7、再加入大蒜、葱段一起炒，炒香加少许生抽、蚝油、白糖
8、再加入辣椒段和花椒一起炒香，注意不要炒糊
9、最后放洋葱炒断生
10、炒香装盘
小知识
洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗，油撕干净，不然有异味，卤肥肠的时候以筷子能插动即可，辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少，不过太少肯定味道不好
干煸大肠怎么做法
虽然大肠洗起来臭臭的，但是吃起来是真香，哈哈，干煸起来爽歪歪。
用料
大肠煮熟的。。400克
辣椒干若干个
花椒一小把
大蒜2-3瓣
小葱1根
姜2-3片
青椒2个
生抽2-3勺
盐适量
料酒一丢丢
白糖一丢丢，可不用
干煸大肠的做法
我这里用的是煮熟的大肠哈，煮到用筷子插一下很容易插进去就好啦。大肠切小段备用。
葱姜蒜清洗干净，切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok，青椒斜着切片。
锅内倒油，七成热放入大肠，加盐，煸干水分，到微微变色（千万不能太干哈，干了不好次的），滤干油捞出大肠备用。
余下的油爆香葱姜蒜，再加入花椒和辣椒干，翻炒到辣椒干微微变色，加入青椒和大肠翻炒一会，最后再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出锅。
干煸肥肠的做法
导语： 干煸肥肠的味道真实不错，但是不能多吃，会发胖哦，一起来看看做法吧!
食材主料
肥肠400g
辅料
红辣椒1个 青辣椒3个 花椒适量 蒜蓉适量 姜粒适量 盐适量
步骤
1.青红辣椒切丝(我切的是大丝，嘻嘻)，花椒适量，蒜蓉适量，还有姜末待用，这几样非常重要，对去除肥肠的味道起到不可磨灭的'功劳
2.买的做好的卤肥肠
3.锅内下一点点油，因为肥肠都有油的，放油是为了爆香作料
4.下花椒，蒜蓉，姜末等爆香
5.下肥肠，煸炒
6.不断煸炒，直到没有多少水分
7.装盘待用
8.锅内下一点点油，下辣椒丝翻炒
9.直到断生
10.下肥肠煸炒，直到没有多少水分，下适量盐，因为肥肠本身是卤过的，是咸的，所以注意下的盐的量。
干煸回肠做法
干煸肥肠的做法
材料：
肥肠、姜、葱、干辣椒
做法：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；
2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。
干煸大肠的做法，干煸大肠怎么做好吃，干煸大肠
干煸大肠的做法
主料
7寸大肠
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大蒜
适量
陈醋
适量
步骤
1.第一步：清洗大肠，为了把油洗干净，可以先把大肠放冷水里煮一下。
2.第二部，捞出大肠放在冷水里过水，这样更脆。注意，第一步的时候锅里放盐、白醋去味道和更脆。
3.第三部，翻出来把大肠里面的油脂去掉，如果爱吃油脂的就不用去掉油脂。然后切片。
4.第四步，放在碗里腌渍，放适量酱油，胡椒粉，烧烤汁，放一根红辣椒，适量姜丝去腥味放一点点淀粉搅拌均匀。腌渍5分钟。
5.第五步，锅里放油适量，蒜切片，姜切丝，先爆香姜丝蒜片
6.第六步，热油放入大肠翻炒。大肠刚下锅的时候不要反动保持1分钟在反面。这样可以保持油温大肠比较香。
7.第七步，注意快出锅的时候加一点陈醋，可以保持大肠香脆和去腥味。
正宗的四川菜：干煸肥肠怎么做？我自己做的肥肠很干，很绵
准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量
制作步骤：
1、所有的食材准备好
2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右
3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片
4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微微变卷发黄并且出油，盛出待用
5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软
6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香
7、放入肥肠和青椒块翻炒
8、加适量的盐和胡椒粉
9、翻炒均匀即可出锅
干煸肥肠怎么做
干煸肥肠做法如下：
1、想要酥脆和入味必须先用油炸，在炸之前放一点盐（增加低味)，想要麻辣味突出花椒。
2、辣椒的选择和搭配是重点，麻四川汉源花椒也俗称娃娃椒、贡椒，皮厚肉多、麻香味浓郁。
3、朝天椒加2斤条（比例2：1），这样的搭配辣中带香，二斤条也能增加颜色。
4、炒至、四成油温，下葱姜丝，蒜米爆香，再下入花椒、干辣椒炒出香味下肥肠，翻炒均匀后，下入洋葱、刀口辣椒，再一次增香提味。
5、分三次放入黄酒，分次加入黄酒是为了让肥肠更好地吸收，花椒的麻、辣椒的辣、辅料的香。
6、再加入花椒油，鸡精、味精，再撒上熟芝麻、香菜，麻辣酥脆的干煸肥肠就弄好了。
怎么清洗肥肠不臭？
1、清洗前先去除多余的油脂， 然后加入盐、 醋、面粉姜葱使劲揉搓。
2、然后加入花椒8个，砂仁盐白卤，卤制30分钟，捞出切成2厘米宽的菱形块。
干煸肥肠的做法 川菜
川菜干煸肥肠的做法如下：
主料：熟肥肠500克、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克。
辅料：油半勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精半匙、芝麻适量、冷水适量。
工具：炒锅、炒菜铲子、调料勺、盘。
1、熟肥肠清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。
2、猪大肠切成小段。
3、锅中倒油，烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。
4、锅中放入猪大肠翻炒。
5、倒入蚝油、一品鲜酱油。
6、翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。
7、放入圆葱和青椒。
8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。
9、撒上芝麻提香，香菜提鲜。
10、出锅装盘即可食用。
