食材:挂面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量;步骤:1、先把茄子切条,大蒜切末;2、炒勺烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒;3、下入茄条煸炒;4、把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀;5、然后倒入适量清水煮开;6、撒入少许盐调味;7、撒入少许鸡粉提鲜;8、最后用适量水淀粉勾芡;9、芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅;10、汤锅水烧开下入挂面煮熟;11.挂面煮熟后捞出过凉;12.把挂面盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。