青茶和铁观音是两种不同的茶叶品种。
1. 原料不同：青茶是用嫩绿或青色的茶叶制作而成，铁观音是用乌龙茶叶制作而成。
2. 香气不同：青茶以清香为主，口感爽滑，而铁观音则以花香、果香为主，具有浓郁的香气。
3. 颜色不同：青茶的茶汤通常是浅黄或浅绿色的，而铁观音的茶汤则是淡黄色的。
4. 泡法不同：青茶通常使用玻璃杯泡茶，并选用水温较低的水，铁观音则选用紫砂壶泡茶，并选用水温较高的水。
5. 产地不同：青茶主要产于湖南、安徽、浙江等地，而铁观音则产于福建省武夷山等地区。
总之，青茶和铁观音虽然都属于茶叶，但是它们的原料、香气、颜色、泡法和产地等方面都存在不同。
