陆羽茶经中强调了泡茶用水的重要性，提出了以下几点：
1. 用清新自然的泉水最好，如果没有泉水可用，可以用深井水或山泉水代替。
2. 水的质量要优，应该选用没有异味（如腥味、药味）的水。
3. 水要烧开，把水烧至沸腾后稍等片刻，再用来泡茶。
4. 烧开的水不可过于沸腾，最好不超过90度，否则会破坏茶叶的香味和鲜味。
5. 冷水不适合泡茶，因为茶叶需要热水才能释放出香味和营养。
总之，好茶必须要用好水泡制，选用优质水源、适当的水温和独特的泡制方法能够提高茶叶的品质和口感。
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陆羽在《茶经》中，对煮茶用水的区分是怎样的?
饮茶是我们国家的一种古文化，早在汉朝时期，茶文化就被人们所推崇，在文人墨客的心中，喝茶不仅仅是止渴这么简单，他们早已经把茶当成了一种优美的文艺。《茶经》这本著作是唐代陆羽所著，这本书是世界上把茶文化介绍的最全面、最早的一本著作。陆羽从二十岁开始研究茶文化，为了写《茶经》，他当时走了三十多个地区，经历了十多年的时间终于完成。《茶经》是陆羽的心血之作，里面对茶文化的讲述也比较全面，包含了茶文化对于茶具的要求、茶叶的由来以及区分、茶叶生长的环境对口感造成的影响、煮茶用水的区分等。这本书推动了中国茶文化的发展，也是一本实用的工具书，很多知识一直延续至今。
一、用山水上。陆羽在《茶经》中写过泡茶的时候，用山水上。也就是说，泡茶水用山泉水是最好的。而山泉水也分很多种，在《茶经》里面也有讲到，最好是用缓慢流动的山泉水。对于山谷中的积水，最好不要用来泡茶，因为没有流动不是活水。
二、用江水中。用江水是比不上山泉水的，特别是在现代，很多江水已经受到严重的污染，根本不适合用来直接泡茶。但是在古时候，江河的污染不严重，江水也可以直接取来泡茶。江水也是活水，陆羽在书上也写道，最好到有人居住的江边取水。
三、用井水下。放到现代社会来说，用井水可能比用江水更好。但是在过去，井水的流动性比较小，在活水当中，井水是最次的水质。陆羽在当时那个年代就已经很有远见了，泡茶就是应该用活水。书里还对水质做了区分，明确指出轻水煮出的茶更为甘甜。
陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( )
陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为：：井水下、江水中、山水上。
陆羽《茶经》可分为五大要旨： 鉴茗、辨器、识水、煮膏、品味。
1、鉴茗
即鉴别茶的优劣、品级高下。在《茶经》中，陆羽指出，茶有可用与不可用之鉴。而可用者又有佳与不佳之鉴。凡茶并非完全可用。
2、辨器
即识别、选择煮茶饮茶的器具。在茶道中，陆羽对器具的选择和要求极为严格。煮、饮之器中，共列有二十四器，缺一不可，并各规定有精确的尺寸、形状，且制器的材料也有明确的要求。
3、识水
水是煮茶、冲茶、泡茶的关键条件。识水便成为陆羽茶道中的重要规制。陆羽将当时天下可用煮茶之水分为三类三等。三类，即山水、江水、井水；三等为“山水上、江水中、井水下”。
4、煮膏
即煮茶。陆羽将茶叶之精华称为“膏”，故有是说。又由于茶在唐代时兴的是“煮”而非冲泡，所以，我们还得以“煮”为线索，去领略陆羽茶道之精奥。
5、品味
品味，是茶道的。此前的一切识别、鉴赏等行为，皆服务于饮也。依照陆羽茶道，应是品中有赏，赏中有闻，让茶汤所呈现的形、色、味、香，无一遗漏地进入人的感官，使人获得高度愉悦，使精神得到升华。
陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( )
陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为(井水下，江水中，山水上)。
中国茶艺的另一要素便是讲究宜茶之水。关于煮茶用水，陆羽在《茶经》中早有论述：“山水上、江水中、井水下”他认为，饮茶之水，首先要远离市井，以减少污染，重活水而恶死水。所以山中乳泉、江中清流就成为首选。在古代选水煮茶的标准则是源清、味甘、品活、质轻之水最宜煮茶。
《茶经》作者陆羽被后世尊为茶圣。这个“圣”字是对古代文人士大夫阶层的最高褒奖了。比如书圣王羲之、画圣吴道子、诗圣杜甫。有趣的是，诗歌方面还有位诗仙，听起来，比“圣”要高半格。但人民群众还是愿意和诗圣亲近的。
同样写战争，老杜写的是“国破山河在，城春草木深”，而李太白呢？李太白他写“俯视洛阳川，茫茫走胡兵”。李太白看战乱，是战地记者的角度，而老杜是饱受战乱之苦的百姓代言人。但是据《唐才子传》讲，陆羽时号“茶仙”，又说当时做茶生意的人，都用陶瓷塑了陆羽的像，将其祀为茶神。
陆羽茶经中指出冲茶之水以山水为上江水次之而为下者是
陆羽茶经中指出冲茶指数以山水为上江水次之而为下者是井水，因为陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。
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唐代陆羽认为哪里的水泡茶最好
陆羽提出宜茶之水，以"楚水第一，晋水最下”。御史即命人把陆羽口授的茶水品第按次记下，以下即是陆羽排出的宜茶之水二十等次：
第一，庐山康王谷水帘水；
第二，无锡县惠山寺石泉水；
第三，蕲州（今湖北浠水一带）兰溪石下水；
第四，峡州（今湖北宜昌附近）扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水；
第五，苏州虎丘寺石泉水；
第六，庐山招贤寺下方桥潭水；
第七，扬子江南零水（今江苏镇江一带）：
第八，洪州（今江西南昌一带）西山西东瀑布水；
第九，唐州（今河南泌阳）柏岩县淮水源；
第十，庐州（今安徽合肥一带）龙池山岭水；
第十一，丹阳县观音寺水；
第十二，扬州大明寺水；
第十三，汉江金州（今陕西石泉、旬阳一带）上游中零水；
第十四，归州（今湖北秭归一带）玉虚洞下香溪水；
第十五，商州（今陕西商县一带）武关西洛水；
第十六，吴淞江水；
第十七，天台山西南峰千丈瀑布水；
第十八，郴州圆泉水；
第十九，桐庐严陵滩水；
第二十，雪水。
我国《茶经》中认为，煮茶最好用什么水？
唐代茶圣陆羽在《茶经》里评说:“山水上,江水中,井水下。”看适宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。纯净水的反渗透工艺，虽然将水中的矿物质阳离子全都除去了，但阴离子却都留下来了，导致这种水pH呈酸性反应，失去了水中天然的平衡。因此水结构和功能也发生了相应的变化，水分子过分串联，变成线团化结构，不易通过细胞膜被人体吸收。对人的细胞来说，这种水是个“异物”。
水为茶之母，泡茶用水该如何选择
陆羽《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之…。其江水取去人远者，井取汲多者。”这说明用泉水泡茶最好，泉水要选择漫漫流出的山泉，而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水是地面水，一般每升水中约含有溶解物质0.5克，并有悬浮状态的不溶解质，江水泡茶一般不理想，井水为地下水，井水不见天日，一般又不和流通空气接触，水中杂质不易氧化，很容易在其中进行各种还原性的化学反应和生物化学反应。如盛井水的缸底，常有一层沉淀，所以井水又不如江水，至于雨水，古人用雨雪水泡茶，称为天泉。认为雨水以秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。秋高气爽时，空气中杂质较少，梅雨季节及雷雨时风沙飞扬，水质不净；用雪水泡茶最好。
沏茶的沏茶用水
唐代“茶神”陆羽写的《茶经》上，对于沏茶的水有如下述说：“泉水为上，江水为中，井水为下。”请问：原理如何？
答案：
当沏茶的水的酸碱度PH值大于5时，会形成茶红素盐，使茶水颜色变深发暗，甚至使茶水丧失鲜爽感。井水中一般溶解的盐类较多，水质硬，故不宜沏茶。河水碱性较小，泉水碱性最小，因此泉水沏茶最好。
茶叶中的氨基酸对人有好处，它在水温60度时就能溶解，维生素C在水温超过70度，就要受损，茶单宁喝咖啡碱在水温70度时就溶出，水温再高，茶的味道就过苦涩，因此水温最好保持在70～80度之间，因此，将开水灌入暖瓶，再用来沏茶比较好。
古人对泡茶用水的选择标准是什么？
茶圣陆羽在《茶经》里记载：“山水上，江水中，井水下。”“江水取去人远者，井水取汲水多者。”
山水经过岩层层层过滤，滤去了水中的杂质并且溶解了部分矿物质，同时在山水奔流激荡中水也溶进了不少气体，所以山水清冽是水中上品。
江水比山水次，你得选择人烟稀少的江河取水，离人近的江河难免会有人洗衣洗菜，味道就怪怪的了。
井水与江水相反，得取人打水多的，这样井水就能不断更新，水中就不会滋生大量微生物和小虫了。
古人取水的讲究还不止于此，“其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又水多流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。”简单来说就是，山水要挑石头上缓缓流淌的好，瀑布倾泻的不能喝，山谷里的要通一通再喝。
如何正确的泡茶？选用什么的水？
茶与水的关系可以总结为：十分之茶遇八分之水，茶性可为八分；八分之茶遇十分之水，茶性可为十分。可见泡茶用水是非常重要的。
古往今来，人们在论茶时，总忘不了谈水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，炼乳泉石池漫流者上”。这段文字说明人们很早就注意到，用不同的水冲泡茶叶，其结果是不一样的，因此在研究茶饮时都非常关注水质。
实验证明，水质不同，冲泡后的茶色，茶汤完全不同。水中硫离子多，茶汤味带涩，水中镁离子多，茶汤味变淡。水质对品茶的重要性，正如明代许次纾在《茶疏》中所言：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也。”古代茶人对饮茶用水重要性的精辟阐述，已为当今茶叶科学工作者所证实。
