粥的历史 粥在我国至少有五千年的历史了，可谓渊源流长。
自古就有将粥喻作“滋生育神丹”、“滋养胃气妙品”、“世间第一补人之物”，《周书》中有“皇帝始，烹谷为粥”的记载，这是关于粥的最早的记载。明代李时珍在《本草纲目》中写道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，有极细腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”；更有养生专家认为“粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一乐事也”；大文豪 、美食家苏东坡在食粥后写下了“深心颠倒不自知，更知人间有真味”的著名诗句；宋代爱国诗人陆游写下了脍炙人口的“只将食粥致神仙”的诗句；清代养生家黄云鸪在《粥谱》一书中对喝粥做出了更为精辟的阐述；“一省事，二味全，三津润，四利隔，五易消化”。
粥 目录·广东粥 ·潮州粥 ·福建粥 ·江南粥 ·其它 粥かゆ yù ㄩˋ 古同“育”，生养。 古同“鬻”，卖。
粥 zhōu ㄓㄡˉ 用米面等食物煮成的半流质食品：小米~。 像粥的东西：泥~。
乱成一锅~。 郑码：YZUY,U:7CA5,GBK:D6E0 笔画数：12，部首：米，笔顺编号：515431234515 粥少僧多 zhōushǎo-sēngduō [the gruel is meagre and the monks are many—not enough to go round] 准备的粥少，化斋的和尚多。
比喻人多东西少而不够分 柔弱的样子 [delicate]。如：粥粥（柔弱无能的样子。
又指鸡相呼声） 粥 （形声。字本作“鬻”。
从鬻（古文“鬲”字），米声。鬲，古烹饪器。
本义：稀饭） 同本义 [gruel;porridge;congee] 粥，驙也。——《广雅》 驙粥之食。
——《礼记·檀弓》。疏：“厚曰驙，稀曰粥。”
崇为客作豆粥。——《晋书·石崇传》 恃粥耳。
——《战国策·赵策》 粥以糊口。——宋·司马光《训俭示康》 又如：粥饭僧（只吃粥饭而不努力修行的僧人）；粥鼓（谓僧寺集众食粥时击鼓）；弱饧（甜粥） 〈动〉 同“鬻”。
卖 [sell] 则使其贾粥之。——《周礼·巫马》 不粥祭器。
——《礼记·曲礼下》 田里不粥。——《礼记·王制》 又 戎器不粥于市。
又如：粥画（卖画的） 养育 [bring up] 初俊羔助厥母粥。俊也者大也，粥也者养也。
——《大戴礼记》 嫁出 [marry off] 请粥庶弟之母。——《礼记》。
郑玄注：“粥，谓嫁之也。” 粥（conjee）或称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。
不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。其他常见别名还有：稀饭及撩命汤。
广东粥 广东人（潮汕地区人士除外）煮粥一向都爱把米煮烂，使粥变得绵滑。这种粥容易消化。
而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。 广东粥有时不加配料，称为“白粥”（俗称米皇），或只加少量陈皮或银杏伴煮，吃时以幼盐佐食。
白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有： 艇仔粥： 据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇（艇仔）卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。
内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。 及第粥：据说以前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。
后书生高中状元及第，以及第名此粥。 猪红粥 芥菜粥 烧骨粥 牛肉粥 黄鳝粥 皮蛋瘦肉粥 鱼片粥 水蟹粥 柴鱼花生粥 油盐粥： 只加少量的盐和一点点的油，通常在生病了的时候吃 潮州粥 潮汕及福建人的粥称为“糜”，米粒刚煮得爆开后，要马上收火，其貌似汤泡饭的粥水，粥身较稀，水量比广东粥多，吃时佐以干花生、菜脯或梅菜；也有一味蚝仔粥，在粥内放入新鲜蚝仔，味带鲜腥，常以芫荽和胡椒辟腥。
福建粥 粥在福建称为“糜”，水量比广东粥少，如日本粥一样浓，甚至可以单以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，着重米香和外观，与广东粥相反，不能把米煮烂，不能过分搅拌以免破坏米粒的形状，由于水量少，必须长时间监察炉火，轻轻搅拌以免烧焦，吃时佐以菜脯、炒花生、肉松、小鱼干、煎鸡蛋或蚵仔煎等等。
福建咸粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但还是比广东粥较浓，材料随个人喜好，例如香菇、鱼和瘦肉等等，通常会用酱油调味，因此称为“咸糜”，颜色多为淡棕色，吃时加上葱花，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特别受儿童和老人欢迎。 江南粥 江苏、上海及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥，一般不加高汤、浇头等。
有时加入白糖煮制，称为“糖粥”或“甜粥”。 相传范仲淹早年求学时，食用冷却后结成冻状的厚粥，这样比较便于等量切割及携带。
江南人民至今还这样操作。 钱塘江以北地区（“浙西”，包括苏南、皖南、上海）用剩饭（吴语叫“饭糍”）煮成的稀饭，称为“泡饭”或“水泡饭”，有独特焦香，是这些地区通常的早餐主食。
江南人不把这种食品归入“粥”的范畴，但在北方有时混淆。浙东地区（旧绍兴、宁波两府）民俗早餐不吃“泡饭”，只吃现煮的米饭或粥。
其它 儿童的吃法：很多家长为了让儿童成长时多吃饭，就在粥里加肉松，肉松拌白粥。 在朝鲜半岛和日本的粥是病人的食品，在粥中打入鸡蛋。
