指的是虾、蟹等水产品，因为其肉质鲜美，口感好，容易被消费者接受，所以被称作水中软黄金。这些水产品具有营养丰富、脂肪含量低、蛋白质含量高、易消化吸收等特点，且富含维生素、矿物质等多种营养成分。因此，它们被认为是对人体健康有益的食品。
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蚂蝗被人们称为“水中软黄金”，养殖蚂蟥可以挣到钱吗？
蚂蝗被人们称为“水中软黄金”，养殖蚂蟥可以挣到钱吗？水蛭也叫水蛭。在许多人的印象中，这种昆虫全身都是滑的，也就是说，它会咬人、吸血。无论是否被它咬伤，提到它都会让很多人毛骨悚然。然而，一些人却让这个“吸血鬼”变成了“软黄金”，靠养殖“以变白闻名”的水蛭来赚钱，实现了他们一年赚200多万元的梦想。
水蛭自古以来就是一种珍贵的药材。目前，野生水蛭资源越来越少，但日本每年从中国进口约1000吨水蛭，导致价格上涨。村里的宋喜欢在前面的文章中提到，水蛭是软金和人参的水。水蛭育种成本低、见效快。只要水管理得当，销售有保障，养殖就有利可图。水蛭被称为“水中的软黄金”，这真的不是一个假名。许多人甚至通过人工养殖水蛭致富，因为水蛭具有“水中软黄金”的独特价值。
过去，水蛭经常出现在农村的稻田、沟渠，甚至山泉水中。在稻田里耕种的人不可避免地会被水蛭吸入皮肤中吸血。那时候，水蛭真的很讨厌他们的骨头。一旦它们被吸入脚和腿中，它们就特别牢固，无法拔出。如果用力将其拔出，也可能导致侵入体内的水蛭引起感染。
如今，野生水蛭资源日益枯竭，随着人们生活水平的提高，尤其是人们开始重视养生，对水蛭的药用需求越来越高。仅靠野生资源已无法满足市场需求。人工培育水蛭势在必行。巨大的市场需求为水蛭人工养殖创造了广阔的市场前景。
水蛭养殖只要根据自己的实际情况，因地制宜，因陋就简，利用当地有利资源和条件，自捕自养，搞好生物食物链，并做到当地养殖当地销售，这样成功率高，养殖才能实现真正的暴利。人工养殖蚂蟥是现在非常有前景的特种水产养殖。有条件的人不妨尝试一下。我们知道水蛭独特的药用价值已经得到肯定，对中风、活血化瘀、外伤等有很好的疗效。但随着自然环境的污染，野生水蛭的生存空间越来越小，但水蛭的药用价值不断凸显，所以可以说，人工养殖水蛭是一个很好的机会。
农村常见的蚂蝗，被称为“河里的软黄金”，它都有什么用途呢？
蚂蝗被称作河中的软黄金，在农村是很常见的，它的用途是很广的。这是一种传统的中药材，在经过炮制以及晒干之后就可以当做中药使用，可以治疗跌打损伤、中风。因为蚂蝗具有活血散瘀的作用，对于一些血管方面的疾病是很有作用的。医学家还通过研究发现，蚂蝗制剂在抗癌以及防治心脑血管疾病方面是有着一定效果的。
大部分人都是比较害怕蚂蝗，都因为这种虫看起来黏黏糊糊的，一旦停在人们的身上就会开始吸血。并且蚂蝗还会在吸血的时候释放出一种神经毒素，让你的感觉被屏蔽，根本不会感到痛，所以这种虫是非常可恶的。不过如果利用得到蚂蝗，也是有一些正面效果的，像小编所说的应用价值。这也是蚂蝗被称作水中软黄金的一种原因，就是因为晒干之后体积比较的小，论斤卖的时候售价比较的昂贵，所以才有这样的称号。如果你生活在农村，就可以做一些蚂蝗去卖，也是能够赚到一些钱的。
蚂蝗在被抓起来之后是可以用盐杀死的，但这样的蚂蝗售价不怎么高。大部分的农村人都是把蚂蝗用开水烫死，然后再晒干。这种方法是比较简单的，如果有这种条件的话，还可以把蚂蝗放在开水里面加热一段时间，等蚂蝗全部死之后再捞出来晒干。农民还可以用灰或者碱将蚂蝗杀死，这也是炮制的方法。过去田地间的蚂蝗是比较多的，因为没有太多的化肥以及农药，现在蚂蝗就比较少见了，可能被龙药给毒死了。
虽然蚂蝗可以入药，但农民也不能乱吃，应该在医生的指导之下进行服用，这样才能治好病，而不是在吃完蚂蝗之后身体出现负面的情况。
农村常见的蚂蝗，被称为“河里的软黄金”，到底有哪些用处呢？
蚂蝗是一种水生动物，我们在河边洗衣服或者是钓鱼的时候都能够看到。对于南方地区的乡村似歌来说，在农村插秧或割禾的时候，一个不小心，它就会趴到了自己的腿上，甚至还有些会钻入到肉里面去，这种又滑又软又吸食血液的生物，向来不会让人产生什么好感，一般都是能避就避。
但是就是这种让人不会无法喜欢起来的东西，给人们带来了丰厚的利益，被人们称之为“水中软黄金”，但还是有很多人不知道蚂蟥有什么“独特之处”，能被称之为“水中软黄金”？它到底有哪些用处吗？为此，小编专门咨询了有经验的老农，接下来我们就了解一下吧！
蚂蝗并没有想象中的可怕。蚂蝗是软体动物，因为它要适应潮湿的环境，它的皮肤已经退化到了很薄的程度，我们只要在它身上撒上盐或者是一些高浓度的盐水就可以让它失水而亡了；蚂蝗虽然看上去有点吓人，但在有些地区可以做成美食，据说口感和营养价值不错，看来它的命运和小龙虾差不多了。
用蚂蝗做的火锅就是一道名菜，先用开水将蚂蝗洗一遍，然后用剪刀清理内脏，放入调料，大火焖半个小时，美味的蚂蝗火锅就做好了，不知道有没有人尝试过？！据了解，蚂蟥含有天然的水蛭素。
天然水蛭素能够渗透到皮肤深层，加快血液的流速，降低血液的粘度，从而改善面部微循环，而且能够抑制或者减少黑色素的形成，并有消炎消肿的作用，能够改善痤疮、粉刺的皮肤；同时，蚂蟥在药用领域协助人们抵抗疾病功不可没，所以它还有“水中人参”的美誉，因为市场需求量大，野生蚂蟥已经满足不了，越来越多的人开始着手养殖蚂蟥。
目前来说，水蛭的养殖品种主要是金钱宽体水蛭、菲牛蛭，分为人工饵料喂养和天然饵料。水蛭喜欢吃螺丝与蚯蚓，这是天然饵料，可以自然繁殖。但是相比之下，人工饵料要更胜一筹。
蚂蝗虽然用途很多而且价格昂贵，但是目前市场还属于小众化，并且蚂蝗养殖对水质以及饲养技术都有很高的要求，所以如果没有自己独特的销路以及专业的饲养技术不要轻易尝试喂养蚂蝗，总之，蚂蝗咬人的时候，人们很恐惧，但当我们知道要用它的时候，它就是“软黄金”和“水中人参”。
农村常见的蚂蝗，被称为“河里的软黄金”，到底有哪些用处？
蚂蟥又名水蛭，水蛭因其独特的药用价值被称为“水中软金”，具有治疗中风、高血压、血瘀、闭经、跌打损伤等功效。而且，近年来水蛭的一些用途已经得到了广泛的开发，使得水蛭的价格现在非常高，而且干水蛭的价格已经超过了每斤几千元，虽然它仍然是黄金价格无法比拟的，而且在用途上也与黄金相当。
任何曾经被水蛭咬过的人都知道，当水蛭咬人吸血时，我们很难找到它，也感觉不到疼痛。当它被发现时，水蛭已经被牢牢吸住了。然而，现在人们把水蛭吸血的特性应用到医疗上，可以治疗瘀伤或扭伤引起的皮下淤血，用水蛭治疗时基本没有疼痛，因为水蛭吸血时会分泌出黏稠的唾液，其中含有强烈的麻醉剂，可以使伤口没有疼痛。
蚂蟥也是一道菜，具有降血脂和消炎的作用。只需要通过刮洗水蛭，然后热烫水蛭来油炸。进食后，人体内的胆固醇可以降低，如果身体有炎症，炎症可以消除。此外，水蛭口感柔软油腻，味道鲜美。因此，水蛭目前在餐桌上也很受欢迎。
蚂蟥也是一种中药，是我国传统的特种药物水生动物，具有特殊的药用价值。蚂蟥晒干后可用作治疗中风、高血压、跌打损伤、妇女闭经和心血管疾病的药物。新发现水蛭制剂在某些方面也能预防癌症。虽然水蛭用途广泛，价格昂贵，但目前市场仍然很小，水蛭养殖对水质和养殖技术要求很高，所以没有自己独特的市场和专业的养殖技术，不要试图轻易喂养水蛭。
蚂蟥传言是吸血鬼转世，为何被人说是“水中软黄金”？
其实以前在村子里经常能看到蚂蟥，它们都是生活在水里面，小时候一有小孩子要下水去玩家里长辈就会说下面有软软的东西会吸血，但是很少有人知道这个生物还是有名的“水中软黄金”，并且现在也专门有人去饲养它。
这是因为蚂蟥的药用价值非常高，其实在上千年前古人就用蚂蟥来做药引子了，在古代的《神农本草经》里面就对蚂蟥有过记载，它虽然会吸食人血，但是和蜈蚣蝎子等生物一样也能够入药，尤其是对防止心脑血管疾病和抗癌领域有很大的疗效，这就能说明蚂蟥的药用价值有多大，所以也被人们称为“水中软黄金”。
像我们平时如果被割伤的话身体是能够自动凝血的，但是蚂蟥咬过的伤口却不能凝血，这是因为蚂蟥体内的一种成分叫做蚂蟥素，这会让身体的凝血受到阻碍，但是也正因为这个我们才发现了可以将这个成分用于疾病治疗中，帮人们清理体内的堵塞的血液，以此来达到治疗的效果。
而且蚂蟥它是要经过一系列的程序以后才能入药，并且有着活血化瘀和通经等疗效，对中风和高血压、跌打损伤等病情有着很大的作用，其实在老一辈的时候农田里面没有怎么打农药，蚂蟥在野外非常多，基本人们都会自然捕捞来赚钱，现在的话因为农药和化肥的滥用，自然生长的蚂蟥越来越少，同样物以稀为贵，人们开始进行人工养殖，由此有着不菲的收入。
蚂蝗被人们称为水中软黄金，那么蚂蝗的功效到底是什么？
水蛭自古以来就是一种珍贵的药材。目前，野生水蛭的资源越来越少，但日本每年从中国进口约1000吨水蛭，导致价格上涨。前一篇提到的类似乡村的歌曲说水蛭是水中的软金和人参。水蛭养殖成本低，见效快。只要管好水，保证销售，种植是有利可图的。在野外大量养殖，利用自然条件的沼泽或当地有利条件，对现有的沟渠、池塘和池塘稍加改造即可养殖。这种当地养殖池塘水位较浅，水生植物茂盛，沼泽底部有机质和腐殖质含量较高，浮游生物和水生动物丰富。
因此，水蛭只要建起围栏就可以放养。野外大量养殖，但要考虑流向现场的水是否被污染。如果水的颜色不正常，浊度增大，悬浮物增多，物质增多，出现异味，则不能使用。同时要考虑该水域一年甚至几年内的水位变化，做到旱有水，涝无洪。野外粗放管理不容忽视，要放足种源和适当的饵料，一段时间后即可进行捕捞。这样种田的成本几乎可以忽略不计，非常有利可图。水蛭是一种水生动物，所以我们必须特别注意水质的变化和改善。必要时可适当添加具有改善水质功能的EM菌，或添加增氧设备。
水蛭在覆盖物下的土壤中繁殖，而不是在水中。所以在繁殖期，如果水溢出土平台7天左右，水蛭卵就会因为缺氧而死亡。因此，要特别注意保证育种的成功。水蛭不仅是古代生物，也是现代新一代产品，所以营销问题是暴利或赔钱的重要环节。目前各省市县大部分药企和药材采购门市部已经收购；全国各大药材交易市场也有交易，但价格不稳定；有的医院也有收购，但是需要的金额很少。但是干水蛭容易回潮变质，影响销售。所以在养殖前一定要联系当地的采购单位，让当地的养殖和当地的销售更好。
蚂蝗被人们称为水中软黄金，如果不小心被蚂蝗进去身体里该怎么处理？
蝗虫相信很多人不陌生，对一些家里有稻田的人来说，蝗虫可以说是噩梦。很多人怕一看到蝗虫活动的迹象就偷偷爬上桥，所以马上离开。记得小时候到了插秧季节，我家全家都要去田里给大人们提供帮助。走之前，家里的人带着油、醋、盐，很多人认为这些东西是为了调味。实际上不是那样的。这是为了防止插秧时蝗虫爬上桥。
如果不小心上来，绝对不要硬拉，要在吸血的地方撒盐。这样蝗虫就不会在人的肚子里繁殖，但蝗虫身体里含有很多病菌，吃了肚子后对人的健康非常不利。蝗虫可以创造巨大的经济价值，如果有养殖需求，可以咨询一些专业机构。如果需要在野外捕捉蝗虫，笔者可以提供这两种方法。一个是邀请君入缸。把动物的血放在袋子或水瓶里，戳一个小口，让血液慢慢流出，蝗虫就会闻到血的味道，钻进陷阱里。第二种是用打击声吸引蝗虫。
蝗虫对声音敏感，所以可以利用这个特点来吸引蝗虫，但这种方法效果比较差。当然，捕捉蝗虫时，要把自己的安全放在首位。千万不要让蝗虫爬到你腿上。否则人受苦的水蛭不能进入身体。它是一种有氧动物进入身体后不能呼吸。但是小水蛭有时会钻进尿道等敏感部位，引起出血、腰痛和血尿。在野外游泳，喝水时也会钻进鼻腔，引起鼻塞、鼻痛、流鼻涕、鼻内蠕动等。当然，如果不小心被水蛭吸走，可以把清凉油、盐、农醋、酒精、辣椒粉、石灰等撒在虫子上，解开吸盘，自行逃离。
水蛭伴有吸盘，吸附在人体皮肤和粘膜上，具有较强的固定作用。如果患者强行把蝗虫抽走，水蛭就会断，留在机体上，引起更严重的感染。这时，水蛭周围的肌肉和皮肤可以轻轻拍打，产生松开蝗虫吸盘的效果，部分水蛭可以自行脱落。蝗虫完全钻进身体后，这时可以在洞口加入高糖、高三盐水和醋，使水蛭体内水分过度排泄，以脱水的表现来放松水蛭的吸盘。水蛭可以帮助自己逃跑。伤口必须交替冲洗活力碘、生理盐水，加强伤换处理，注射破伤风抗毒素，以免引起破伤风感染。
都说水中软黄金.水中人参是鳗鱼的形容词，那怎么做好吃？哪里做的正宗???
水中人参是黄鳝和泥鳅，不是鳗鱼
一道菜，一道汤
萝卜皮丝蒸鳗鱼
主料鳗鱼1条
辅料
白萝卜50克
红椒5克
葱适量
调料
食盐3克
姜3克
料酒3克
蒸鱼豉油3毫升
小葱适量
萝卜皮丝蒸鳗鱼的做法
1.将鳗鱼清洗干净，切段备用2.将萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分即可，不要挤掉水分3.将从姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝
4.将新鲜鳗鱼段盘在盘5.淋上一层料酒（适量），淋上一层蒸鱼豉油（适量），撒上一层细盐（适量，2克左右）
6.蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子7.大火蒸5-8分钟（看鱼大小），开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8层热的油（适量），趁热食用
烹饪技巧1、我晒制的萝卜皮丝是淡味的，所以在制作这道菜时是加盐和蒸鱼豉油的；2、萝卜丝在泡洗好后不要挤掉水分，只要适当沥去滴答的水即可，因为萝卜皮丝的吸附水分和油脂能力很强，如果前期挤干了，后期蒸在鱼下面，会把鱼汤全部吸干的，这样，整到菜就会给人特别干的感觉。3、蒸的时间很有讲究，鳗鱼肉很容易就蒸老了，所以，一定要水开后上蒸锅，按鱼的大小蒸5-8分钟即可；4、鱼肉适合趁热出，这道菜里，萝卜皮丝比鱼肉更好吃，而且冷却后吃，萝卜丝异常的美味，一点都不腥气。
猪脚煲鳗鱼汤
主料鳗鱼800g 猪蹄1200g
调料
调和油适量
猪脚煲鳗鱼汤的做法
1.准备鳗鱼一条，洗净切块
2.将猪脚汆烫去血水
3.锅入小量油先将鳗鱼姜片炒5分钟，放入一点酒，加水煮开
4.将煮开的水倒入砂锅，放入猪脚，炖至猪脚熟烂就好（筷子能撮穿猪脚就可以）
希望我的回答对你有帮助
鳗鱼的营养价值？
鳗鱼很有药用价值对肺结核的食疗效果极好,不仅有补虚养血祛溼抗痨等功效,含维生素、胶原蛋白都很丰富,还被称为“可吃的化妆品”。有哪些呢?本文是我整理的资料，仅供参考。
鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、糖类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。
1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛溼、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的功效与作用
食疗价值
鳗鱼在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年。非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克***100g***生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质1***g、 脂质21.3g、 糖类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg***毫克***、 维生素230mg，还含有钙、 磷、铁、 钠、钾等物质。《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗溼脚气、腰肾间溼风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。
保健价值
在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位***IU***，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。
美容价值
科学研究表明，鳗鱼是含EPA***二十碳五烯酸***和DHA***二十二碳六烯酸***最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
鳗鱼的功效：营养价值
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛溼、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经;
适用人群一般成年人均可食用
1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;
2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多泄泻者忌服。
吃鳗鱼的好处
科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富,因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松,保证充足的钙质就具有很大的帮助。
众所周知“DHA”是大脑发育不中缺少的一部分,而研究发现鳗鱼的DHA含量也非常百宝,因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育,而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着一定的食疗价值。
在民间鳗鱼还有可吃的“化妆品”的美称,这是因为鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是防止早衰,预防皱纹产生的最好的物质之一。
鳗鱼的属性
1、科属
鳗鲡科
2、产地
热带及温带地区水域
3、别名
白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝
4、简介
鳗鱼别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。
吃鳗鱼的最佳时间
不限
鳗鱼的选购方法
一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。以选鱼体藏青色,鱼身光滑、肉质坚实,尾端脊肉完整没有损伤的为好。
1、鱼身柔软而青蓝色者。
2、含适度的脂肪。
3、无异嗅味者。
4、味道鲜美者。
5、适合耐久畜养者。
鳗鱼的副作用
鳗鱼+牛肝:二者起生化反应,不利于健康
鳗鱼+羊肝:减少营养素的吸收
鳗鱼是热性还是凉性 鳗鱼是鱼类吗
鳗鱼是很多人都喜欢的一种美食，那它是属于热性食物还是属于凉性食物？鳗鱼是属于鱼类的一种吗？
鳗鱼是热性还是凉性
鳗鱼是属于性平的食物，鳗鱼一般是喜欢在无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物，鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
鳗鱼是鱼类吗
当然不是同一种鱼，成年鳗鱼体形，比成年黄鳝大许多。
鳗鱼体细长,前部呈圆筒状,后部侧扁,体长为体高的16.0～20.7倍,为头长的6.9～7.8倍;头长为吻长的4.4～5.5倍,为眼径...鳗鱼主要在夜间摄食,成体主食动物饵料,白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。淡水鳗鱼属鳗鲡科（Anguilldae），学名鳗鲡，广泛分布于南半球、北半球、太平洋、大西洋、印度洋及的深山沟里，是一种深海孵化、淡水生长的名贵鱼类。其幼苗被称为软黄金，极具经济价值，每年孵化期间在我国沿海各地江河入海口处均能形成鱼（苗）汛。鳗鱼脊柱骨数100—119节，身体可曲线运动，体力十分强壮。鳗鱼耐饥饿能力是惊人的，只要在清水中，一年不摄食照样存活。
鳗鱼是哪里的特产
养殖的鳗鱼在我国的产地有江苏、浙江、福建、广东以及台湾等省份，野生的鳗鱼在我国主要分布于长江、闽江、珠江流域、海南岛以及部分江河湖泊中。
鳗鱼的功效与作用
营养价值
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。
1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
功效作用
鳗鱼，主要生长于热带及温带地区水域。其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
1.补虚养血
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.保护视力
鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
3.预防骨质疏松
鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
5.美容养颜
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
6.强精壮肾
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
