凤凰水仙，又称月季水仙，是一种非常美丽的花卉。它的花色丰富，有白色、黄色、粉色、红色等不同颜色，花朵形状像玫瑰花，花瓣饱满，散发着浓郁的花香。凤凰水仙生长快，易种植，适合在温暖湿润的环境下生长，夏季需要充足的水分和光照。它常被用来做花束、插花和摆放在家中，是非常受欢迎的一种花卉。
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凤凰水仙是什么茶
凤凰水仙是乌龙茶，距今已经有900多年的历史，在古代的时候，人们觉得此茶的外形有点像鸟的嘴巴，所以被称之为“鸟嘴茶”，但是在1965年，国家根据它的产地和香气，正式定名为凤凰水仙茶。
凤凰水仙产于广东潮安凤凰乡，是一种半发酵茶，属于乌龙茶类。凤凰水仙的茶叶采摘较迟，如果采摘的茶叶过嫩，那么制成的成茶苦涩，香不高。茶叶过老，则茶味粗淡，不耐泡。所以，一般要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的嫩芽连同2到3片嫩叶采回，采摘茶叶的时间以午后为最好。采摘回的茶叶经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序加工成成品茶。
凤凰水仙根据品质可以分为单丛、浪菜、水仙三个级别。从外形上看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结。冲泡后的茶有一种天然的花香味，香高而持久，茶汤澄明黄亮，入口滋味浓醇鲜爽，回甘快而强烈。所以，凤凰水仙在近几年受到了国内外茶友的一致好评，成品茶叶远销日本、泰国、东南亚、美国等地。
凤凰水仙茶富含人体所需的各种营养物质，长期坚持饮用凤凰水仙，能延缓皮肤衰老，达到美容养颜的功效。另外，凤凰水仙茶在降血脂、抗衰老等方面也不错，每天喝一杯茶对身体有很好的保健功效。
凤凰水仙是哪里的特产
凤凰水仙产于广东潮安凤凰镇的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
采摘标准为驻芽后第一叶开展到中开面时最为适宜。凤凰水仙中的凤凰单丛品质最具特色。享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
凤凰水仙为采摘水仙茶树鲜叶，经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成。分单丛、浪菜、水仙三个级别，有天然花香，滋味浓、醇、爽、甘、耐冲泡。
【采摘】
凤凰水仙采摘十分严谨精巧，鲜叶要有一定成熟度，按适中一片片采摘；亦要求“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采”三诀。所以，多选在下午两点左右；全部被采下的茶叶一律立即晒青；傍晚时份逐一分株制造；如夜有北风更佳最后连夜赶做余下的工作、入箱。制作工序过程大致和乌龙茶一样。
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年，宋帝赵_南下潮汕，路经凤凰山区乌_山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有900余年历史。现在乌_山尚存有300～400年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树高5～8米，宽7．3米，茎粗34厘米，有5个分枝。
凤凰水仙春季萌芽早，清明前后开采到立夏为春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑间。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的为雪片茶。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。采摘时间以午后为最好。不同类型鲜叶要分开采，分别制。初制工艺要经过：晒青、凉青、做青（碰青，摇青D摊置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。
凤凰水仙是什么茶 凤凰水仙属于什么茶
1、凤凰水仙是半发酵的乌龙茶，也是广东乌龙茶的代表，产地在广东省潮州市的的凤凰山，相传早在距离现在900多年前的南宋时期就已经开始种植凤凰水仙。凤凰水仙香气高扬，是清新的天然花香味，有“形美、色翠、香郁、味甘”的美誉。
2、除了常见的热水冲泡法，凤凰水仙还可以采用冰水泡法，用冰水冲泡出的茶汤涩味物质析出的很少，味道也会更加的甘甜。泡冰凤凰水仙要先用温开水烫洗一遍茶叶，洗好后马上冲入冷开水，水温最高不要超过20度，然后放在冰箱冷藏即可。
凤凰水仙与凤凰单枞有什么区别呢？
凤凰水仙与凤凰单枞的区别如下:
1、分布范围不同
凤凰水仙原产广东省潮安县凤凰山，相传在南宋时期已有栽培。现树龄逾200年者有2000多株。主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。20世纪50年代后，广东省大面积栽培。海南、广西、湖南、江西、浙江等省区有少量引种。
而潮州市位于广东省东部，属南带海洋性气候，气候温和，年平均气温为21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。
潮州市茶叶主产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的天气特点，极适合茶树生长，茶树生长没有明显的休眠期，四季都可产茶。
潮州市境内土壤类型为：黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔400米以上，PH值为4.5—6.5，土层深厚，富含有机质（有机质含量3.81%—4.26%）和几十种微量元素，这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应，
再通过组织运输到芽叶，从而增加氮代谢产物，对凤凰单丛茶香气得以及韵味的形成起了至关重要作用。赤红壤和水稻土水热条件较好，土壤熟化程度较深，肥效较高，PH值5.5—6.5，适宜茶树生长，主要分布低山各地及田改茶产地。
潮州市雨量充沛，山溪河流众多，水库分布合理，水资源比较丰富，境内植被多样化，山清水秀，其绿化率和森林覆盖率高，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候，净化空气，
因此，在干旱季节，除平原茶园，茶树幼苗期才需用水灌溉外，山地茶园，一般无需淋灌。凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株可年产干茶10余千克。
2、生长环境不同
凤凰水仙为喜温植物。生长适温20～25℃。栽培时一般先育苗、然后定植到露地。不耐涝、旱，在多雨地区要注意排水，干旱时要及时灌溉。
凤凰水仙喜温，小耐低温，种子在15℃开始发芽，30～35℃发芽最快，生长和结果期的适温为20～25℃。夜开花不耐高温。夜开花对光照条件要求高，在阳光允足情况下病害少，生长和结果良好且产量高。
凤凰水仙对水分要求严格，不耐早又不耐涝。结果期间要求较高的空气湿度。夜开花不耐瘠薄，以富含腐殖质的保水保肥力强的土壤为宜。所需养分以氮素为主，配合适量的磷钾肥施用，这样才能提高产量和品质。
而凤凰单枞最适宜温度为20-25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。种子发芽适宜温度为25-30℃，13℃可以发芽，但很缓慢；30-35℃发芽最快，但易引起徒长。
开花结果期需要较高温度，一般保持22-25℃最佳。根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为12℃。夜温8-10℃时受精果实可正常发育。光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。
光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。凤凰单枞喜湿润，不耐干旱，高温干旱条件下易发生病毒病；但高温高湿也易造成白粉病。对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。
3、所含成分不同
凤凰水仙中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
而凤凰单枞所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。岩茶所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
4、功效不同
凤凰水仙具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。凤凰水仙可以降低血液中的胆固醇含量。
凤凰单枞于凤凰水仙相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积
参考资料来源：百度百科-凤凰单枞
百度百科-凤凰水仙
凤凰水仙的介绍
凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。
都是水仙？武夷水仙与凤凰水仙区别大了
水仙，饮茶之人再熟悉不过的品类，特别是比较知名的武夷水仙，凤凰水仙。上一篇我们说了福建水仙那些事儿。那么，都是水仙，凤凰水仙、武夷水仙有什么区别呢？这次，我们来说说武夷水仙和凤凰水仙。
武夷水仙与凤凰水仙
武夷水仙和凤凰水仙有一个有趣的共性，那便是“地名+水仙”的形式。武夷水仙在福建，凤凰水仙在广东潮州的凤凰乡。
水仙，在很多茶友看来，应该就是乌龙茶中的水仙茶了，例如我们熟悉的老枞水仙。其实，武夷水仙与凤凰水仙，不仅是乌龙茶的一个品种，本身也是茶树的品种。
所以，当我们把武夷水仙当作茶的品类时，一般指武夷岩茶，属于闽北乌龙。而当我们把凤凰水仙当作茶的品类时，那就是广东乌龙。
闽北乌龙有武夷水仙，武夷肉桂，武夷大红袍等，武夷水仙是其中产量最高、流行最广的品种之一，也是武夷岩茶名丛中的珍品。
广东乌龙有凤凰水仙，凤凰单枞，领头单枞等，其中凤凰水仙亦是其中的名品。
当武夷水仙作为一个树种时，它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同树种。作为树种时，武夷水仙也被称作“福建水仙”、“水吉水仙”。
而当凤凰水仙作为一个树种时，又被称作饶平水仙、广东水仙。不过武夷水仙为无性系，是完全相同的茶树品种，凤凰水仙属于有性系群体种，由它也选育出了很多优秀的单株，比如凤凰单枞。
1984年，全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种，福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种，只不过编号不同，福建水仙为“华茶9号（GSCT9）”，凤凰水仙为“华茶17号（GSCT17）”。
树种凤凰水仙
凤凰水仙是原产于凤凰山脉的一个地方群体品种，1956年正式定名，1985年审定为国家茶树良种。
现今，在湖南、浙江、江西等省亦有引种，为有性繁殖系，属小乔木，大叶，早生种。
凤凰水仙是一个群体品种，是一个个体很多、特征丰富的茶树的集合，这和“武夷菜茶”这个群体种情况是一样的。
由于凤凰水仙一直沿袭有性繁殖，这个群体种就成为一个基因库，选育出了很多不同特征的单株。
这些单株叶片形态特征呈多样性，叶型长椭圆或椭圆或披针，叶色绿或深绿或黄绿，叶面平，也见微隆或隆，叶缘平滑或波状，叶身平展或稍内折或内折。
比如凤凰单枞，就是凤凰水仙群体种中选育出的优异单株，根据各个单株形态或品味的不同特点，自成株系，进行单株采收、单株制作，故称单枞，因其是众多优异的单株，故总称凤凰单枞。
名茶凤凰水仙
上面说了，凤凰水仙是群体品种，选育出的不同的单株，可以加工出多种香型和风味的单枞茶。
那么，这种情况下，凤凰水仙就和凤凰单枞，比如“芝兰香”、“蜜兰香”、“鸭屎香”、“大乌叶”等一起，都是群体种“凤凰水仙”下的单株系茶叶了。
凤凰水仙由于选用原料的优次和制作的精细程度不同，按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。
采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。
现在的凤凰水仙，已经是类似于鸭屎香，蜜兰香等，独成一种单枞品种，不再是一个等级的区分的状态。而凤凰单枞，从树种来说，它就是凤凰水仙的树种，从茶品来说，它的品级又高于凤凰水仙。
广东水仙，凤凰单丛
凤凰单从
产地：产于中国广东省潮州市凤凰山，品种：中国六大名茶之一·乌龙茶·性平。凤凰单丛又名“广东水仙”，属条形茶，为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛；而凤凰单丛是众多优异单株的总称。其有“形美、色翠、香郁、味甘”的独特品质。
如何挑选？
形状：条索紧结匀整，色泽：油润，汤色：黄明亮清澈，香气：自然花香清高细锐持久，滋味：醇厚爽适，回甘持久，叶底：软亮。
历史发展
《潮州茶叶志》记载：“陈济棠割据广东时，因凤凰茶叶大量出洋，茶商四起抢购，茶价猛升，当时，每斤水仙茶值一个光洋，而一斤单丛茶可值五、六个光洋。”清末民初，开始漂洋过海，远销东南亚美国。
解放后，从公社“一队一山头”大力开荒种茶，到十年代实现“耕地茶园化，茶园单丛化，单丛名优化”，使茶业成为凤凰经济支柱，并遍销潮汕和全国各地。
冲泡方法
1.选用天然矿泉水为佳，传统“功夫茶”茶具，一个碗盖，三个茶杯（茶具选用骨瓷为佳）。
2.水温：95-100摄氏度，煮沸的开水要保持有保温状态，避免茶叶不持香和无味，不耐泡。
3.茶叶放置一般在7g-10g（碗盖容量2/3）个人口味为准。
4.提壶高冲，沿盖碗边冲入，切记直冲茶心。
5.第一泡是洗茶，刮去擦抹去出茶叶中所含杂质。
6.第二泡开始出汤，第一至八泡出汤时间都在1-3秒，以上的延长到5-8秒。
7.每次冲泡茶叶务必要滴干盖碗，以免茶水浸泡茶底，下一冲泡茶味带苦涩。
8.先间奇香，后尝其味，再审其味，回其甘。
工艺
晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、归堆、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装。
储存方法
小袋装乌龙茶：只需要用将未开封的小袋子，用铁罐装好，放置在茶几、书架之上即可。散装的乌龙茶：需要使用铝箔袋将其封装，并采取抽真空措施，如不具备，尽量挤掉多余空气。然后将袋口密封严实，最后放入铁罐或瓷罐内，盖好盖子，放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。
凤凰水仙有什么特征
它的主要产区在潮州凤凰山，是一个有性繁殖的地方性群体品种。小乔木型，中叶种，主干粗壮较疏，较直立或半开展。以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。凤凰水仙叶尖有一明显特点，叶尖端部略有弯曲，或左弯或右弯，状似鸟嘴，故称为“鸟嘴茶”。此外，还有一个美丽的传说，相传在南宋期间，宋帝昺南逃路经凤凰山，口渴难忍，这时有彩凤叼来一束茶枝和并蒂茶果，茶枝助宋帝止渴，茶果繁衍成“宋种”茶树。因是彩凤叼来之吻，故又称为“鸟嘴茶”。
凤凰单丛有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光泽。茶汤橙黄清澈，沿茶杯壁会显现金光圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡度高。
福建水仙跟凤凰水仙那个早
凤凰水仙早。福建水仙正式人工栽培是在清康熙年间，而凤凰水仙则在宋朝时期就已被列为贡品。福建水仙是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种，原产于闽北，汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。
乌龙茶有哪些
乌龙茶属于半发酵茶，它的品种非常多，是中国独具特色的茶叶品类。乌龙茶有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等。
一、安溪铁观音
安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶里面的极品。它的品质特征是茶条卷曲，肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿，整体形似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
二、凤凰水仙
凤凰水仙是产自广东潮安凤凰的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。它的特征是有天然的花香，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。
三、东方美人
东方美人是台湾独有的名茶，它的特征是茶芽白毫显著，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈现较深的琥珀色。
四、罗汉沉香
罗汉沉香产自四川蒙顶山，它的特征是滋味鲜醇高爽，果香清甜，香气高雅持久。
