碾茶是什么意思

碾茶是一种加工茶叶的方法，也称为摇青或揉捻。其过程是将新鲜采摘的茶叶经过摇青、揉捻、松散、烘干等多个步骤进行加工，使茶叶的品质得到提升和改善，从而达到保持茶叶香气和口感的目的。