春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为=春盘。
关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：正无日俗人拜寿，上五辛盘。
五辛者，所以发五脏气也。
五辛盘即春盘。
《四时宝镜》说立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。
唐宋时，春盘已在立春日出现。
杜甫亦有春日春盘细生菜的诗句。
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五辛者，所以发五脏气也。
五辛盘即春盘。
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唐宋时，春盘已在立春日出现。
杜甫亦有春日春盘细生菜的诗句。
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。
传说吃了春饼和其中所包的各种蔬细独径列给积干虽菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。
有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更已措长久（韭），家业更兴旺。
随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。
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春饼是面粉烙制的薄饼，一般要来自卷菜而食。
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五辛者，所以发五脏气也。
五辛盘即春盘。
系两握滑《四时宝镜》说立误族因既味帝处春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。
唐宋时，春盘已在立春日出现。
杜甫亦有春日春盘细生菜的诗句。
最早的春饼是用麦面烙制或蒸来自制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。
传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。
有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。
随着时间的发展，刑春饼的形制、食用时间也因地百异。
春饼是一种饼吗？
春饼是一种传统小说，是用面粉烙的薄饼，但要卷菜食用。
在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》
春饼又叫什么饼
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
春饼是什么饼
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为=春盘。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。五辛盘即春盘。《四时宝镜》说立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。唐宋时，春盘已在立春日出现。杜甫亦有春日春盘细生菜的诗句。
吃法：最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。
春饼又叫什么？春饼有什么特别的寓意
春饼也叫做咬春、荷叶饼等等，某些地方习惯在立春这一天吃春饼，不仅为了防止疾病，同时还有迎接春天的寓意，这是一种很特别的食物，有着自己的寓意所在。
春饼什么时候兴起的从书籍了解到，中国唐代就有人开始尝试立春时节吃春饼了，这是一种烫面薄饼，在两片薄面中间抹油，然后将两张饼子合在一起，擀成薄薄的饼子。
春饼是不适合直接吃的，很多人会拿春饼卷菜吃，可以将炒菜放置在其中。在大寒的下一个节气是什么中讲到过，春饼的前身是春卷，它的历史很是悠久了。
春饼加什么菜好吃吃春饼离不开中间卷着的配菜，一般人们会将时令蔬菜切丝炒熟或者是拌了之后放入春饼当中。另外可以将肉丝、绿豆芽等食物放进锅里炒熟，或者其他喜欢的食物都是可以加进去的。
加的食物多了春饼吃着内容更丰富一些，吃着感觉也是香喷喷热乎乎的，营养价值也挺高。不过有人吃春饼喜欢加入大量酱料，觉得这样吃起来味道更香，但是番茄酱豆瓣酱等有比较高的钠含量，最好不要一下子吃太多，否则可能导致血压升高，多吃点蔬菜更健康。
立春吃什么比较好立春时节有很多时令蔬菜，吃了对身体有好处，春笋吃了对身体也好。春笋中含有丰富的膳食纤维，热量也比较低，多吃春笋可以促进肠道蠕动。假如想减肥是可以多吃春笋的，减肥效果好。
韭菜也是不错的食物，其中维生素ac等含量高，还有胡萝卜素硫元素等等，膳食纤维含量也是比较高的，可以起到很好促进肠胃蠕动的功效，让人更想排便。韭菜做饭有很多，炒鸡蛋是比较经典的做法，大家可以多吃一些。
另外韭菜还可以剁碎当成馅料，或者炒菜等等，可以让菜肴味道更香，同时对身体也有一定的益处。
其实立春时间吃的还是很多的，大家可以根据自己的喜好选择，注意最好选择健康食物，这样让身体更强健一些。
春饼是什么样的美食？
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金。春卷的馅讲究用嫩荠菜。
春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。
春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。
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第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
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荠菜春饼
原料配方(制60只)
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克把精盐化开，倒在面缸内，将面粉搋揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好。
2.将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。
3.将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸。
4.把铁锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金捞起即成。
产品特点 色金黄，皮酥松，以荠菜制馅，香鲜润口，佐以香醋，别有风味，是新春小吃佳品。
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煎肉丝春饼
原料配方
面粉1千克 清水800克 猪瘦肉丝400克 猪肥肉丝200克 叉烧肉丝200克 冬菇丝100克 韭黄300克 银芽(绿豆芽掐去两头)800克 精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量 白矾少洗
制作方法
1.将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。
2.把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片(面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可)，待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。
3.将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅(锅内加花生油烧热)内，划散滑透，倒入漏勺控净油。
4.炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。
5.把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
6.把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金便成。
产品特点 皮薄馅多，酥香不腻。
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潮州春饼
春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。
春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。 赞同
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2007-2-4 11:15 橘子豆豆 | 一级
我的方法很简单哦.
我做春饼是蒸的，蒸出来的饼更软一些。
面分成两份，一份用开水烫面，另一份凉水和面，然后合在一起揉均匀，醒一会儿。
醒好的面再揉，然后搓成长条，切成一小块一小块均匀的剂子，擀成薄薄的饼。
蒸锅铺屉布或放一个平盘也行，把擀好的第一张饼放进去蒸。接着再擀下一张饼，擀好以后少抹一点点油，放进蒸锅摞在第一张饼的上面。
依次类推，一张一张擀，一张摞一张蒸。最后一张饼放进去大概三分钟后就可以关火了。
春饼是哪里的特产?春饼是怎么做的
春饼也是春节期间的特色美食,那么这到底是哪里的特产呢?春饼又应该怎么做好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一.在一些地区立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证. 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食.最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为"春盘".宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:"立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘."从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载.明《燕都游览志》载:"凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼."到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富.现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内.立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意.
春饼是哪里的特产
古代立春日所食之面饼,烙得很薄,又称薄饼.与数种生菜同食,则号为春盘.每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰"咬春".江南也有春饼,但做法不同于北方.
春饼是怎么做的
--面粉放大碗里,徐徐倒入开水,搅拌成絮状.
--把面团揉成团放一边合盖醒30分钟.
--醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子.
--每个剂子压扁擀成圆面皮.
--取块面皮抹点油,再盖上另一张面皮,如此盖上6-8张面皮为一分.
--把面皮略为擀薄擀圆,要正反两面轮着擀
--锅烧热后(不放油),转小火,把擀薄的面皮放进锅里,烙半分钟左右翻面.
--从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一个盆子里(要用东西盖上).
--如此反复轮流把两面烙熟,掀起即可.
春饼怎么吃好
春饼原料很多,要将它们顺利地送入口中不散,功夫全在春饼的卷法上.将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上,码齐了,这时要用上重要的工具——筷子.
将筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边,卷好了放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来.手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大,方便咬食.这种卷法也同样适用于烤鸭.
在食用时间上,大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗,闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼.在福建漳州,有清明节前吃春饼的习俗传说:清朝初年,郑成功攻漳州,死难数十人,因无棺可殓,只好以席卷而葬之,嗣后遂卷食薄饼,以示纪念
春饼和春卷有什么区别 春饼和春卷是什么
馅料不同。
春卷和春饼的做法不太一样，春饼主要是将面糊蒸或烤出来，卷上蔬菜，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再抹点酱料即可，口感清爽，饱腹感强。
而春卷分为很多种，像豆皮春卷，豆沙春卷，鸭肉春卷等，它和春饼主要的区别还是在馅料上，春卷皮用面皮包裹或者用豆皮包裹后，要在平底锅中煎熟，最终呈现酥脆的口感。
春饼和筋饼的区别
春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种用烫面烙的双层薄饼，吃的时候揭开。是中国的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。
筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。
春饼和春卷有什么区别 春饼和春卷是什么
1、春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
2、立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
3、春饼是什么：吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区）立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，（皇帝）于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
4、春卷是什么：春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春饼的来历和寓意是什么？
春饼的来历和寓意如下所示。
一、春饼的来历
相传东晋时代，每到立春这一天，人们就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称春盘。
到了唐、宋时，这种风气更为盛行。明代以后，春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中描述：常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。
二、春饼的寓意
立春吃春饼有着迎春的寓意，寓意着五谷丰登，迎接春天到来。吃春饼也被叫做咬春，这个习俗起源于唐朝时代，在北方地区更加流行。南方地区也吃春饼，但南方的春饼叫做春卷，卷的菜品更加丰富，从凉拌蔬菜到卤肉，都可以作为春卷的馅。
春饼是一种饼吗？
春饼是一种传统小说，是用面粉烙的薄饼，但要卷菜食用。
在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》
春饼又叫什么饼
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
春饼是什么饼
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为=春盘。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。五辛盘即春盘。《四时宝镜》说立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。唐宋时，春盘已在立春日出现。杜甫亦有春日春盘细生菜的诗句。
吃法：最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。
春饼又叫什么？春饼有什么特别的寓意
春饼也叫做咬春、荷叶饼等等，某些地方习惯在立春这一天吃春饼，不仅为了防止疾病，同时还有迎接春天的寓意，这是一种很特别的食物，有着自己的寓意所在。
春饼什么时候兴起的
从书籍了解到，中国唐代就有人开始尝试立春时节吃春饼了，这是一种烫面薄饼，在两片薄面中间抹油，然后将两张饼子合在一起，擀成薄薄的饼子。
春饼是不适合直接吃的，很多人会拿春饼卷菜吃，可以将炒菜放置在其中。在大寒的下一个节气是什么中讲到过，春饼的前身是春卷，它的历史很是悠久了。
春饼加什么菜好吃
吃春饼离不开中间卷着的配菜，一般人们会将时令蔬菜切丝炒熟或者是拌了之后放入春饼当中。另外可以将肉丝、绿豆芽等食物放进锅里炒熟，或者其他喜欢的食物都是可以加进去的。
加的食物多了春饼吃着内容更丰富一些，吃着感觉也是香喷喷热乎乎的，营养价值也挺高。不过有人吃春饼喜欢加入大量酱料，觉得这样吃起来味道更香，但是番茄酱豆瓣酱等有比较高的钠含量，最好不要一下子吃太多，否则可能导致血压升高，多吃点蔬菜更健康。
立春吃什么比较好
立春时节有很多时令蔬菜，吃了对身体有好处，春笋吃了对身体也好。春笋中含有丰富的膳食纤维，热量也比较低，多吃春笋可以促进肠道蠕动。假如想减肥是可以多吃春笋的，减肥效果好。
韭菜也是不错的食物，其中维生素ac等含量高，还有胡萝卜素硫元素等等，膳食纤维含量也是比较高的，可以起到很好促进肠胃蠕动的功效，让人更想排便。韭菜做饭有很多，炒鸡蛋是比较经典的做法，大家可以多吃一些。
另外韭菜还可以剁碎当成馅料，或者炒菜等等，可以让菜肴味道更香，同时对身体也有一定的益处。
其实立春时间吃的还是很多的，大家可以根据自己的喜好选择，注意最好选择健康食物，这样让身体更强健一些。
春饼是什么样的美食？
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金。春卷的馅讲究用嫩荠菜。
春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。
春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。
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第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
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荠菜春饼
原料配方(制60只)
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克把精盐化开，倒在面缸内，将面粉搋揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好。
2.将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。
3.将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸。
4.把铁锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金捞起即成。
产品特点 色金黄，皮酥松，以荠菜制馅，香鲜润口，佐以香醋，别有风味，是新春小吃佳品。
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煎肉丝春饼
原料配方
面粉1千克 清水800克 猪瘦肉丝400克 猪肥肉丝200克 叉烧肉丝200克 冬菇丝100克 韭黄300克 银芽(绿豆芽掐去两头)800克 精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量 白矾少洗
制作方法
1.将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。
2.把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片(面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可)，待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。
3.将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅(锅内加花生油烧热)内，划散滑透，倒入漏勺控净油。
4.炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。
5.把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
6.把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金便成。
产品特点 皮薄馅多，酥香不腻。
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潮州春饼
春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。
春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。 赞同
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2007-2-4 11:15 橘子豆豆 | 一级
我的方法很简单哦.
我做春饼是蒸的，蒸出来的饼更软一些。
面分成两份，一份用开水烫面，另一份凉水和面，然后合在一起揉均匀，醒一会儿。
醒好的面再揉，然后搓成长条，切成一小块一小块均匀的剂子，擀成薄薄的饼。
蒸锅铺屉布或放一个平盘也行，把擀好的第一张饼放进去蒸。接着再擀下一张饼，擀好以后少抹一点点油，放进蒸锅摞在第一张饼的上面。
依次类推，一张一张擀，一张摞一张蒸。最后一张饼放进去大概三分钟后就可以关火了。
春饼是哪里的特产?春饼是怎么做的
春饼也是春节期间的特色美食,那么这到底是哪里的特产呢?春饼又应该怎么做好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一.在一些地区立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证. 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食.最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为"春盘".宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:"立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘."从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载.明《燕都游览志》载:"凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼."到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富.现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内.立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意.
春饼是哪里的特产
古代立春日所食之面饼,烙得很薄,又称薄饼.与数种生菜同食,则号为春盘.每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰"咬春".江南也有春饼,但做法不同于北方.
春饼是怎么做的
--面粉放大碗里,徐徐倒入开水,搅拌成絮状.
--把面团揉成团放一边合盖醒30分钟.
--醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子.
--每个剂子压扁擀成圆面皮.
--取块面皮抹点油,再盖上另一张面皮,如此盖上6-8张面皮为一分.
--把面皮略为擀薄擀圆,要正反两面轮着擀
--锅烧热后(不放油),转小火,把擀薄的面皮放进锅里,烙半分钟左右翻面.
--从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一个盆子里(要用东西盖上).
--如此反复轮流把两面烙熟,掀起即可.
春饼怎么吃好
春饼原料很多,要将它们顺利地送入口中不散,功夫全在春饼的卷法上.将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上,码齐了,这时要用上重要的工具——筷子.
将筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边,卷好了放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来.手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大,方便咬食.这种卷法也同样适用于烤鸭.
在食用时间上,大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗,闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼.在福建漳州,有清明节前吃春饼的习俗传说:清朝初年,郑成功攻漳州,死难数十人,因无棺可殓,只好以席卷而葬之,嗣后遂卷食薄饼,以示纪念
春饼和春卷有什么区别 春饼和春卷是什么
馅料不同。
春卷和春饼的做法不太一样，春饼主要是将面糊蒸或烤出来，卷上蔬菜，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再抹点酱料即可，口感清爽，饱腹感强。
而春卷分为很多种，像豆皮春卷，豆沙春卷，鸭肉春卷等，它和春饼主要的区别还是在馅料上，春卷皮用面皮包裹或者用豆皮包裹后，要在平底锅中煎熟，最终呈现酥脆的口感。
春饼和筋饼的区别
春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种用烫面烙的双层薄饼，吃的时候揭开。是中国的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。
筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。
春饼和春卷有什么区别 春饼和春卷是什么
1、春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
2、立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
3、春饼是什么：吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区）立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，（皇帝）于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
4、春卷是什么：春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春饼的来历和寓意是什么？
春饼的来历和寓意如下所示。
一、春饼的来历
相传东晋时代，每到立春这一天，人们就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称春盘。
到了唐、宋时，这种风气更为盛行。明代以后，春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中描述：常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。
二、春饼的寓意
立春吃春饼有着迎春的寓意，寓意着五谷丰登，迎接春天到来。吃春饼也被叫做咬春，这个习俗起源于唐朝时代，在北方地区更加流行。南方地区也吃春饼，但南方的春饼叫做春卷，卷的菜品更加丰富，从凉拌蔬菜到卤肉，都可以作为春卷的馅。
