酵母是一种发酵剂，能够让面团发酵变得蓬松。以下是酵母制作的方法：
1. 材料准备。酵母制作需要白糖、面粉、干酵母或酒曲，以及水和一个大碗。
2. 制作酵母稀糊。将1/4杯白糖、1/4杯面粉和1/4杯干酵母或酒曲混合在一起，加入1杯温水，搅拌均匀。
3. 培育酵母。将酵母稀糊倒入大碗里，并在室温下静置24小时。期间应保持室温在75°F左右。
4. 观察酵母。酵母应该会异味，并且会变得发泡。如果没有异味，或者没有发泡，就需要重新制作。
5. 正式制作酵母。将1杯面粉和1/4杯白糖混合在一起，然后将酵母稀糊倒入混合物中。搅拌均匀，加入2杯温水，搅拌成糊状物。再次静置24至48小时。
6. 使用酵母。酵母发酵后，可用于烘焙面包或制作酵母发酵的蛋糕等食品。如果不打算马上使用，酵母可以在冰箱中保存一周左右。
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酵母怎么做?
准备材料：高筋面粉、清水、玻璃容器、勺子、温水。
1、首先准备一个干净无水的玻璃容器，然后倒入10克高筋面粉、20克清水搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，盖上盖子密封保存，静置24小时。
3、24小时后，打开盖子，再次倒入10克高筋面粉、20克清水。
4、再次搅拌均匀，然后重新密封保存，静置24小时。
5、重复6天、每天打开盖子，倒入10克高筋面粉、20克清水，然后盖上盖子，静置24小时。
6、第六天取出做好的酵母液，然后把其中15克酵母液倒入150克的高筋面粉中。
7、再倒入150克温水。
8、搅拌均匀。
9、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，然后静置24小时。
10、完成。
如何自制酵母粉
一、用料：
酵母液：
葡萄干80g、水240g
天然酵母：
高筋面粉每次80g、水每次80g
二、做法：
1、制作酵母液：
将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。
2、在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。
3、80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中，放在厨房用纸上风干。
4、将葡萄干和水倒入容器中，放在温暖的地方进行发酵。
5、每天打开一次，直到葡萄干全都浮起，见面充满气泡，闻起来有酒香，可以听到气泡破裂的“唦唦”声，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，这个过程依照温度不同可能需要3-7天不等。
扩展资料：
酵母粉的市场潜力
1、市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。
2、由于味精价格低廉，长期以来都是中国市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“崇尚自然、回归自然”生活理念的形成，味精将在中国鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。
3、另外酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白（model也这样用）
参考资料来源：百度百科 ：酵母粉
酵母是什么制作？
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
酵母制作发面方法：
第一步，把适量的面放到盆里。
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
自制酵母的做法和配方
材料黑麦粉、高筋面粉、水。
步骤：
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。
4、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。
6、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。
小诀窍：
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存，这样可以省去每天喂养的麻烦。
2、放进冰箱保存的酵母种，每个星期要取出喂养两次，间隔12个小时，喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱。
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时，要提前从冰箱中取出，喂养后室温放置12个小时左右，酵母种涨大一倍才可以使用。
4、做好的酵母喂养时，酵母种、面粉和水的比例一般是1：1：1，当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同，也可以根据配方自己做调整。
5、制作天然酵母的水可以直接使用自来水，或者用煮开放凉的白开水也可以。
6、制作酵母种的量可以根据自己的需要适当调整，如果面包配方中天然酵母的用量比较大，可以在喂养时适当增加。
鲜酵母怎么做
鲜酵母的制作方法如下：
准备材料：葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克
制作步骤：
1、第一天：杯中加入100克葡萄干加300克水，盖上盖室温放置。
2、第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。
3、第三天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。如果表面上有发霉的就去掉霉点，继续发酵。如果霉点较多很难去除干净，整瓶丢掉。
4、第四天：葡萄干全部浮起。开盖能闻到很香的味道，酵母液就做好了。酵母液放在冰箱冷藏可以使用3－4个月，每个月开盖换气并喂一勺白糖以保持活性。
5、第一次发酵：取80克酵母液（葡萄干不需要过滤掉），加入80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
6、第二次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
7、第三次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。（图中只发到1.5倍，因为着急出去所以就这样丢进冰箱冷藏了）。
8、将发好的酵种送进冰箱冷藏休养一晚，就可以用了。如果一次用不完，可以放冷藏长时间使用，一周投喂一次保持活力（等量水粉）。但如果发出异味，就不要再用了。
在做馒头的时候都是要用老酵母的，自己怎样做老酵母？
培养老酵母，说起理论来能写一本书，实际操作起来却很简单。家里的老酵母来源就是上一次和面做馒头或者包子时候留下的一小块面，只要妥善保存就行了，就这样周而复始的，家里就总有面肥可以使用。买1元钱醪糟，放小盆中，加适量温水，搅匀并搅入适量面粉，搅成面糊即可，上盖，放置发酵，发酵时间会因温度高低而变化。一个月以后，需要做酵子时，拿一个面团，这时候面团是干硬的，用刀背砸成小块，放在一个干净的小盆里，用多点温水泡软和，再往里加玉米粉，一天加两次会看到鼓起很多小泡泡，夏天两三天就可以拌干玉米粉了
老酵母在又叫面扎头、老面、面肥等，每个地方的叫法不一样，我们这里叫面扎头，也就是发面的引子，相信很多人都会做馒头包子，因为便捷易操作，只有老一辈喜欢用老面发酵蒸馒头，蒸出来的馒头，吃起来更香更有嚼劲。老酵母是居家必备，每次做完馍留一点酵母，装在带有盖子的小器皿里，然后放冰箱冷藏，放十天半月都没问题的，要用的时候取出来温水化开加面搅拌均匀，放温暖的地方发酵，周而复始，依次循环……
为什么要用玉米面呢，而不是面粉呢，这个主要是为菌种提供足够的营养，让其充的繁值，为的是今后发酵面团有足够的发酵力。在为菌种提供营养来说比小麦面粉营养多的多。同时长时间在低温的环境下，会让酵母的生长变得很慢，甚至是长不出酵母，最后你用的面也会发霉直接丢弃掉。老酵母制作方法：玉米面200克，白酒40克，水90克。一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干。就成老酵母。
酵母怎么制作出来的
酵母是用酵母菌种发酵，培养出大量的酵母菌体，经干燥等工艺做成的。
酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
如何自己在家制作酵母？？？
高筋面粉五百克，置于清洁盆内，加同样份量烧过的冷清水，缓慢拌至均和，再加一茶匙幼盐，再拌和后用盖子盖上，另用一较大盘子注入三十度温水，把盛装面粉的盆子放进大盘里浸泡着，并保持其温度，使其面粉持续发酵，四至五小时后面粉经已发至透彻，取出面粉的盆子，不用打开盖子，再置其阴凉处，三天后过程完成，不含杂质的自然酵母粉就这样制成，这时面粉该成为糊状，从盆里取出酵母粉，至入密封的瓶子内贮入冰箱，以后可以慢慢匀量取出部分来使用
老酵母是怎么做出来的 老酵母的制作教程
1、老酵母就是以前传统做发面的酵头。
2、干净玻璃瓶，常温开水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，蓝莓等】，砂糖1大汤匙，放室温空间，记住每天早晚两次打开瓶子加入一茶匙糖并摇摇玻璃瓶，夏天5到7天就完成，冬天或许需要7-10天。
3、酵母液会在第2到3天开始冒大量气泡，这代表酵母菌非常活跃，正在进食和繁殖，在5天左右开始减少气泡，而且葡萄或水果会浮在上面，而且味道由浓酸酒味变成淡雅的酒香。水果方面大部分水果都可以的，只是葡萄，葡萄乾，草莓，蓝莓等水果较容易成功培养“水果天然酵母原液”。
4、夏天约5天，冬天7到10天就可以完成天然酵母水果液的培养，把水果拿走，然後放冰箱下层保存，每个月加入以茶匙糖餵养，可以保存约5个月
5、这个时候水果酵母液已经可以直接用来做面包！如果用水果原液直接做面包的话，酵母液占食谱面粉份量30%-40%即可，当然水分要除掉相等的部分，因为酵母液也是液体，水加酵母液总量最好不要超过食谱面粉份量的70%，一般水量占60-65%较容易揉面团。
6、把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，这个时候表示酵母种繁殖成功！然後放冰箱保存。
7、第二天，从冰箱拿出来，也是重复第一天的动作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，然後放冰箱保存。
8、第三天，仍然重复同样动作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，然後放冰箱保存。
怎么自制酵母粉？
怎么自制酵母粉？
很高想回答你的问题。
在早些年是没有听说过酵母的，听的只是发面用的老面。用老面发面的话就是发出来的面是酸的，需要加入食用碱中和一下，这样做出的馒头，有嚼劲吃起来口感好味道香甜很好吃。
当然也有中和不好的时候，食用碱放的多或少都会影响口感。碱放多了面就发黄碱味比较重，碱放少了面发酸不虚口感很差，操作起来比较麻烦。
接下来我就先说一下老面做法
1.先用50克面粉，加入50克温水搅拌均匀，揉成面团；
2.揉好的面团用保鲜膜封在容器里，放在30 的环境中静止24小时；
3.等它膨胀至两倍大时，老面就好了；
4.把老面去出加入温水40-50 ，把老面捏碎，融入水中，搅拌均匀。
5.和面（水和面得比例一般是1比1）和好之盖上保鲜膜，放在30 的环境中静止12小时（静止时间和温度很大关系）发至两倍大面就发好了；
6.把发好的面留一块，我们称为老面。老面直接放入面粉里就可以直接保存，下次和面时加入温水泡一下揉碎，就可以和面了，这样反复保存利用。
我想这就是早期的酵母。
随着发展就有了现在的酵母，使用方便，有利于保存，做出来的面也不酸。也非常好操作，但口感和味道会差一点，有酵母味。接下来我们就说一说现在的酵母怎么做。
1.取50克面粉，55克水搅拌均匀，放在干净的容器里，盖保鲜膜，室温下静止24小时，然后我们就有了酵种。
2.在取50克面粉，55克水放在酵种搅拌均匀。放在容器中，盖保鲜膜。室温下静止24小时，体积膨胀至1.5倍大。
3.取50克面粉，55克水取一半的酵种搅拌均匀，放在容器中，盖保鲜膜。室温下静止24小时，体积膨胀至2倍大。如果没有就在静止24小时。
4.150克面粉，150克水加一般的酵种搅拌均匀，放在容器中，盖保鲜膜。室温下静止24小时，体积膨胀至2倍大。酵母培养好了。
5.接下来就可以正常喂养了，室温下，每12小时喂养一次。取用多少就喂养多少，酵种、面、水的比例是1:1:1。如果不是经常用可以冷藏保存，时间不超过一周，酵母活力会下降。
好了问题回答问题了希望可以帮到你。
酵母，只要我们做馒头或者蒸包子或者做蛋糕的时候都会用到。一般我们用酵母，都是需要出去买的，而且买的酵母一包也没有多少，所以经常在家做馒头的宝妈，快来这里领你的专属福利了，大厨教你在家自己制作酵母粉了，这个酵母粉和我们平时买的可是不一样的哦，这种是纯天然的，而且我们拿它做出来的馒头或者包子又白又胖的。学会了这个，就算不去买酵母在家也可以蒸馒头了。偷偷的告诉你，这可是大厨不想说的秘密。只是我实在忍不住，好东西是要和大家一起分享的。
在我们的家里，妈妈只要是蒸馒头，大多情况下都不会用发酵粉，而是用的我们土话叫做面za头的东西，就是我们发面的时候，蒸馒头时揪下来一个小面团，然后把它给放硬了，等下次再蒸馒头，先把这个小面团给用水泡一下，泡开之后再往里添入面粉，然后拿筷子搅一搅，就可以放在一边发酵了，这样发酵出来的面在做馒头的时候还要加一些碱，然后再把它们揉均匀之后再去做成馒头或者包子。我妈之前做油饼的时候也是用蒸馒头用的揉好的面团把它给擀成一个一个小饼在锅里炸一下，做出来的油饼也是特别好吃的。
现在我们年轻人一边都不用这个方法了，因为我们都觉得用酵母粉的话会快一些，而且做出来的馒头还会很蓬松柔软。可是，酵母粉毕竟是在商店里或超市卖的，有时候家里用完了难免会忘了买，这时候我们就要想其他办法了。就要用到我们这个自制酵母了。现在，我就给大家分享一下这个大厨是怎么做自制的纯天然酵母的。他做这个酵母，是需要用到葡萄干的，我们在吃蛋糕的时候，会经常的碰到葡萄干，这也是他为什么会选择葡萄干来做酵母的原因。
而且在选择葡萄干的时候，必须要那种最葡萄的，也就是用传统的制作方法晾晒出来的葡萄干，如果用那种经过高温做出来的葡萄干的话，葡萄干中的一些天然酵母就可能已经被高温杀掉了，这样就做不出天然酵母了。所以我们直接去买一些普通的普通干就可以了，然后还需要准备一个干净并且干燥的玻璃瓶，还有一碗凉白开水。只需要准备好这三样，就可以开始天然酵母的制作了。先把葡萄干用开水洗一下，然后把葡萄干和凉白开装进干燥而且干净的玻璃瓶中，用盖子把它盖上。
然后我们在往后的每天的同一个时间，把玻璃瓶的盖子打开排一下气，然后把盖子盖上再用力摇晃几下玻璃瓶，接着让它继续发酵，渐渐的你会发现葡萄干上边出现了一层的小白泡沫，而且这个小白泡沫每天都在增加。在我们把盖子打开的时候，看到泡沫喷出来，还闻到葡萄酒的味道的时候，就说明已经发酵成功了。我们把发酵好的葡萄液倒出来，然后再加入和倒出来的葡萄液一样多的高筋面粉，把它们混合均匀，接着再把它们放进去发酵一下，发酵成原来两倍再把它们拿出来。
再次加入相同数量的面粉和水，再次搅拌继续发酵成它们的两倍大，这时候纯天然的酵母才算是做好了。接下来把这个纯天然酵母取下来一块，然后再加入比它多一些的面粉，加水然后开始和面，和成一个光滑的面团接着放在温暖的地方发酵，再次发酵成原来的两倍大的时候，就可以拿它排一下去做包子或者馒头了。这也再次证明我们的纯天然酵母确实做好了。用不完的这个纯天然酵母我们可以把它放在冰箱里冷藏起来，需要用的时候直接拿出来就可以再接着用了
自制酵母（老面版）的用料
水 60克老面 5克白酒 5克晒干馒头 10克面粉 150克
第一步骤：【第一次发酵】20克温水 5克老面 5克白酒 10克馒头 30克面粉，调成糊状搅拌均匀后，放置完全发起8 12小时（我是常温30 左右，夜晚23：00开始做的，发酵11小时
第二步骤：【第二次发酵】第一次完全发起后， 30克玉米面 少量温水，盖上盖子，常温30 左右发酵4-7小时（我发酵了6.5小时）有保温箱可以自己调节温度28-32 左右，温度低了高了都不太好
第三步骤：【第三次发酵】第二次发酵完成，及准备第三次发酵， 适量玉米面、 适量水，放置完全发起2-4小时
第四步骤：【第四次发酵】不加水，只加玉米面，调成比较干的状态，常温30 左右发酵2-4小时
第五步骤: 第四次发酵1.5小时后，发现太湿了，加了点面粉继续发酵最后一次
最后步骤：平铺在上下通风的器具内，我上次用的是淘米用的盆，有许多孔，上下铺垫了纱布，（这次准备用一个棉麻袋平铺，比较方便）放在阴凉通风干燥的地方晾干，大概2-4天
平铺，放置阴凉通风处风干（2-4天左右）可打成粉末。
密封，放冰箱保存，以免生虫或者潮湿失去活性
一、用料：
酵母液：
葡萄干80g、水240g
天然酵母：
高筋面粉每次80g、水每次80g
二、做法：
1、制作酵母液：
将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。
2、在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。
3、80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中，放在厨房用纸上风干。
4、将葡萄干和水倒入容器中，放在温暖的地方进行发酵。
5、每天打开一次，直到葡萄干全都浮起，见面充满气泡，闻起来有酒香，可以听到气泡破裂的“唦唦”声，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，这个过程依照温度不同可能需要3-7天不等。
扩展资料：
酵母粉的市场潜力
1、市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。
2、由于味精价格低廉，长期以来都是中国市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“崇尚自然、回归自然”生活理念的形成，味精将在中国鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。
3、另外酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白（model也这样用）
大家好我是倪儿，很高兴回答这个问题:
自制成酵母粉不太可能，不过我们可以先自制天然酵母液，然后用天然酵母液加面粉来发酵，做成老酵头，用它来发面做馒头或面包等发酵面食还是可以的。
生活中很多食物都能做成天然酵母液的，比如新鲜水果、茶叶、红薯等，现在我就以新鲜苹果为例，告诉你方法及步骤:
准备材料:玻璃瓶1个、苹果丁80g、筷子1双、凉开水250g、糖或蜂蜜3g
1、玻璃瓶、筷子提前杀菌、消毒，苹果洗净晾干水份;
2、玻璃瓶中加入水和糖用筷子搅拌至糖融化，加入苹果丁搅拌下，盖上保鲜膜室温发酵，每天早、晚打开搅拌下;
3、第一天变化不大，会有几个很小气泡出现，闻着是苹果的香甜味道，盖膜继续发酵;第2一3天后，表面气泡增多，轻摇瓶子，闻到苹果香甜味以外，多了一点很淡的酒的味道;继续发酵;数天后，打开保鲜膜用筷子搅动，听到泡沫爆裂声，苹果丁浮在水面上，水面起了许多白色泡沫，有苹果酒的酸甜味，其后泡沫逐渐减少，大概6一7天过滤出的液体就可以发酵面制品了，剩余的酵母液除去苹果丁后，放在干净瓶子里，冰箱保存，可放1个月。
我就是用这种方法来制作天然酵母液的。
温馨提示:洗干净的新鲜水果，果肉吃掉，只用皮和核来制作也是可以的！希望帮到你！
酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。
我们使用的酵母粉一般是从超市里买回来的，使用起来也很方便，对身体也没什么坏处，可放心使用。不过，我们也可以在家里尝试自己制作酵母粉，自制酵母的方法是怎样的呢？下面我给大家介绍两种具体做法。
一、酸奶酵母
原料：水、酸奶、高筋面粉
1、将玻璃瓶子高温消毒，将200克酸奶放入瓶子中，加入100毫升水放在28 的环境里。
2、每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第4天出现很多小气泡，说明就产生发酵作用了。
3、到第5天气泡越来越多，就发酵成了，用过滤网将酵母原汁过滤出来。
4、用200克酸奶酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀，室温28 发酵8个小时左右，有发酵的迹象。
5、再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可。
二、黑麦天然酵母
原料：黑麦粉、高筋面粉、水。
1.将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时；
2.在放置24小时的种液中加入50克高筋面粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时；
3.种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生；
4.取一半量的种液加入50克高筋面粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时；
5.取涨了一倍左右的种液80克、加入180克的高筋面粉和170克水搅拌均匀，室温放置8至12个小时，表面有气泡产生即可；
6.取60克酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可。
希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
我好象回答过类似的问题，再说一下。
一:酒曲100克，白糖30克，玉米面250克，白面250克，加温水和成稍软一点的面团，放在暖和些的地方，过程大概6个小时左右，晚上和好也行，待发酵后再加面粉，继续发酵，这时候只需要1小时左右，酵面就成了，发酵好的面肥，晒干便于储存，一般情况下，做酵面会做几斤面以上，而不是做1斤面这么少的量，此法蒸出来的馒头，有香甜的面香味，不妨一试哦！
怎么自制酵母粉？
自制酵母与即发酵母不同的是，自制酵母有着一些说不清道不明的味道，会让人觉得做出来的面包或者面食更加好吃，在做面包的时候，我们经常会用到天然酵母，尤其在做欧包的时候，今天跟大家分享一款制作方法简单的葡萄干发酵种，用葡萄干和水就可以制作出酵种，每天用面粉投喂即可，在这里把方法更新给大家。
【食材】
葡萄干 100g
水 500g
—— 【开始制作】 ——
1、将葡萄干放在消毒过的容器中，倒入纯净水混合，盖上保鲜膜，戳几个小孔，在25 左右的环境中发酵72小时，每日用干净的棒搅拌两次，慢慢到了第三天，会发现，搅拌的时候会出现泡沫的状态。
2、三天后，可以闻到有酒精味且能看到细小的泡泡，过滤出葡萄干扔掉，留下培养液。（培养液可以放在冰箱放五个月左右，每个月开一次瓶盖，喂一勺糖，用干净的搅拌棒搅拌一下即可）
3、第一天：将250g面粉和162.5g培养液混合，揉成粗膜的状态。放在20 的环境下发酵24小时。
4、第二天：24小时后，取515g面粉和412g左右的上一步发酵的面团，以及305g水混合，揉成粗膜的状态，放在20 的环境下发酵24小时。
5、重复第二天加入面粉和水的比例，以及方法，重复2~3次，就做好酵母种了。就可以添加在面团里做各种面包之类的面食了。
很高兴回答你这个问题
以下是我整理的天然酵制作方法
1.准备一个干净的瓶子，葡萄干，凉开水
2.把用凉开水洗干净的葡萄干装瓶子，再倒入凉开水浸泡密封，每天同个时间打开瓶子释放气压，然后盖起来继续摇晃。
3.葡萄干表层有白色物体的时候，打开盖子闻到酒的味道就制作完成了。
提示：葡萄要选天然风干的哦，这样做出来的效果更好。（希望我的方法能给你带来帮助，生活愉快哈）
经常做烘焙的朋友都知道，用自己培养的天然酵母做出的面包，味道和普通面包的最知大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香，而且还特别“鲜”。今天我给大家推荐一种用黑麦粉自制天然酵母的办法。
原料：黑麦粉（裸麦粉）30克、水 200克、高筋面粉 160克
做法步骤：
1、找一个带盖容器，用开水润洗干净。
2、黑麦粉30g加入水40g。拌匀。容器加盖，室温下静置24小时。
3、24小时后加入30g高筋粉和30g常温水。搅拌。
4、继续温暖处放置24小时。在此期间，酵种应该膨胀至原来的1.5倍以上的体积。达到这个标准才可以进行下一步。
5、24小时后，酵种就发好了
6、把刚才的酵种取出一半，大概60g左右，扔了，或者你随便拿去蒸馒头之类的。剩下的一半加30g高粉+30g常温水。拌匀。
7、盖上盖子继续静置。这次的要求是体积要膨胀到原来的两倍！如果一天不到，就两天试试。直到体积变为原来的两倍才可进行下一步。
8、一天后它变成了这样
9、以上酵种取一半，（丢弃另一半），再加入30g高粉和28g水。拌匀加盖静置。要求仍是要膨胀到两倍以上的体积
10、大概发36小时以上，就发好了
11、然后从中取出50g，丢弃剩下的。加入100g高筋粉和100g常温水。拌匀。如果24小时内膨胀到原来的两倍以上，祝贺你！酵母就做成了。
12、把做好的酵母晒干或者烘干，碾碎即可成为酵母粉，然后放在阴凉处保存即可。
