生啤和扎啤

生啤和扎啤都是啤酒的种类。生啤是生啤酒，也叫鲜啤酒，是没有经过任何处理的新鲜啤酒，一般口感更清爽，适合夏季饮用。扎啤是罐装或瓶装啤酒，需要经过加热杀菌和过滤等工艺处理，因此口感相对于生啤更加浓郁，更适合慢慢品尝。两者的口感和口感都有很大的差异，都有各自特点，可以根据自己的口味选择。

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生啤

生啤是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。

鲜啤

鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是，鲜啤没有经过过滤，因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌，这些酵母可以增进食欲，促进胃液分解，加快消化。

扎啤

扎啤是一种鲜啤，但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触，因而味道更鲜更纯正。

扎啤和生啤有什么区别？

扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒。

扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒。用冷藏车运输，销售时储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。

扩展资料：

如今市场上出售的几元一扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒。餐馆里卖的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒，这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，一般很受欢迎。于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤。

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，保存时间不宜太长。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。 生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，易使人发胖，所以瘦人宜饮生啤。熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤。

参考资料：百度百科--扎啤

干啤，生啤，鲜啤，扎啤有什么区别？？

鲜啤和生啤没区别。

干啤，生啤，鲜啤，扎啤区别为：性质不同、优点不同、口味不同。

一、性质不同

1、干啤：是发酵度在72%以上的啤酒

2、鲜啤（生啤）：是不经过巴氏灭菌法处理的啤酒

3、扎啤：是经过微孔膜过滤的啤酒

二、优点不同

1、干啤：发酵度高，含极少的残糖成分。它符合现代人对啤酒的新潮追求，低热低糖，喝后不会使人轻易发胖

2、鲜啤（生啤）：不易变质，且较好地保留了鲜啤酒的优点

3、扎啤：纯天然、无色素、无防腐剂

三、口味不同

1、干啤：口味纯正、清爽、无甜、无后苦等余味

2、鲜啤（生啤）：纯正、微苦味

3、扎啤：爽口、微甜

生啤，熟啤，扎啤到底有何区别

生啤，熟啤，扎啤的区别在于它们的发酵工艺和保质期。

1、发酵工艺的区别。

生啤酒（鲜啤酒）是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒。

熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵。

扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。

2、保质期的区别。

生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天。

熟啤酒经高温杀菌，所以常温保质期可达180天。

扎啤是不经过传统高温杀菌的啤酒，所以常温保质期一般在一天左右。

扩展资料：

生啤酒味道鲜美，生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤一般散装销售，无气泡,微苦味，常温下保鲜一两天。

生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去了，便成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质。

生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收，对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是经过巴氏灭菌、过滤的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定性好，可存放较长时间或用于外地销售，较适合胖人饮用。

参考资料：

百度百科-生啤

百度百科-熟啤

百度百科-扎啤

什么是生啤酒?

生啤是什么

简单的话就是扎啤！

纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。

生啤　　啤酒是以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成。所谓的生啤，熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，生啤一般散装销售，无气泡,微苦味，常温下保鲜一两天。

生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤一般散装销售，无气泡,微苦味，常温下保鲜一两天。

生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去了，便成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可 *** 胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收，对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是经过巴氏灭菌、过滤的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定性好，可存放较长时间或用于外地销售，较适合胖人饮用。

此外，啤酒按酒精度还可分为含酒精啤酒、低酵啤酒和无酵啤酒。市场上销售的大部分是含酒精啤酒（酒精含量约2%-4%），其度数（原麦汁浓度）一般为10-14度；低酵啤酒（酒精含量低于2.5%）或无酵啤酒（酒精含量低于0.5%），属于健康型啤酒，适合不胜酒力者、妇女、儿童和老弱著饮用。

啤酒的酒精含量虽然较低，但它的热量较高，而且啤酒内含有大量嘌呤等核苷酸，在人体内经代谢形成尿酸，痛风患者饮用后会诱发或加重病情，应禁用。

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生啤酒和熟啤酒有什么区别？

区别：

熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，最明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热灭菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤,因此没有上述的劣性变化。

参考资料：./question/15395738

生啤酒和熟啤酒都是什么意思？

所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可 *** 胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。

关于生啤酒，求科普！

没事的！只要不开封在保质期内就没事！（不能太阳直射）

生啤和熟啤的区别是什么？

生啤酒又叫鲜啤.不经过杀菌处理,有独特的啤酒风味,但不易保存.

纯生啤酒是在生啤酒基础上经过严格过滤程序,把微生物和杂质除掉，放几个月也不会变质．这种酒易使人发胖，适宜瘦人饮用．

干啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下．适宜发胖的人饮用．

普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好，适宜胖人饮用．

理论上说糖尿病人可以饮用干啤，但还是什么啤酒都不饮为好

辨别生啤和熟啤

1.“生啤酒”和普通“熟啤酒”的区别：

一罐啤酒液既可制成熟啤酒，也可制成生啤酒，工艺上的唯一区别是：熟啤酒采用加热方式灭菌，而生啤酒采用的则是微孔膜过滤即冷过滤方式，从而能保持啤酒液最原始、最新鲜的味道，这就是为什么生啤酒比普通熟啤酒更新鲜好喝。因此，生啤酒成了国际上啤酒饮用的潮流。

2.鉴别优质生啤的“六字真经”：

一看：看色泽--应为淡；

看透明度--清亮透明、无杂质；

看泡沫--应洁白细腻，倒入杯中应高且挂杯持久；

二闻：应有明显的新鲜酒花的香气；

三尝：口味纯正、爽口、醇厚，无任何杂味。

3.巧妙倒酒使啤酒更美味

啤酒液只要一接触空气就会发生氧化，产生令人不快的"氧化味"，防止这种情况发生的好办法就是给酒液盖上一个"气泡盖子"，所以倒啤酒的时候一定要倒出一层泡沫。

图解：

立起杯子先慢慢倒入啤酒

接着猛倒一下

起泡了以后再接着慢慢倒

泡沫啤酒三七开

4.饮用美味啤酒的第一步

杯子内侧出现气泡就是危险信号，杯子中的脏东西会分解啤酒中的碳酸气体，破坏啤酒的气味和口味。所以啤酒容器应该充分清洗，并且洗后最好别用布擦，而是让其自然晾干。

5.啤酒越新鲜越好喝

啤酒也和鱼、肉、蔬菜一样越新鲜越好，随着时间的流逝，新鲜感也会慢慢消失。即使在饮用期限之内，也应尽早饮用。 6.注意啤酒保存体验更美味啤酒

适当冰镇后再饮用。啤酒最好喝的温度是摄氏6--10度。注意不要冰镇过度。另外如果先冰镇一下玻璃杯的话，能够产生更细致的泡沫，啤酒也就会变得更好喝。很重要的一点就是把啤酒避开日照高温场所，保存在凉爽环境中。啤酒经日光照射会产生一种叫做"日光臭"的异味。另外，也不要把夏天车后备箱中放置的啤酒直接放入冰箱，这样骤冷骤热不仅会使酒液浑浊，还有可能导致容器破裂。

7、了解啤酒才能喝得更有味道

啤酒起源于古"美索不达米亚"时代，酿造啤酒的最早记录是在距今约5000年前，在美索不达米亚地区的苏美尔人遗址中发现的。他们所酿造的啤酒是让大麦发芽后干燥并将其粉碎，然后把粉末烧制成面包后再弄碎，加入水进行自然发酵。据说古代人使用各种各样的麦子、黍、等原料等制成了几十种不同的啤酒。我国古代的原始啤酒称为"醴"，可能也有四、五千年的历史了。1837年，在丹麦的哥本哈根城诞生了世界上第一个工业化生产啤酒的工厂。

8.啤酒充满了营养

在古埃及和中世纪欧洲啤酒都被称为"液体面包"。还有记录说曾经用啤酒犒劳过修建金字塔的劳动者。在现代，比起其他的酿造酒来，啤酒的维生素群以及矿物质含量都要更丰富，如果适量饮用，啤酒的确是对健康有益的低酒精饮料。另外淡色啤酒中也含有比例适当的蛋白质和碳水化合物(糖)等物质。

9.喝啤酒不会直接致胖

一罐啤酒(350ml)中约含有143卡路里的热量。这相当于7分满的一碗米饭，但是卡路里的2......>>

生啤酒上怎么做的

家庭制作啤酒方法

一、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。

二、加工方法：

1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。

用纱布过亥除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。

2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的溼温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。

3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。

主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。

生啤与纯生啤酒的区别

生（鲜）啤酒好，因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及营养成分。但如果被硅藻土过滤后的啤酒将会减少很多营养成分。

扎啤和生啤有什么不同

1> 扎啤是生啤,但又有别于普通的鲜啤酒

据专业人士介绍，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装丁的售酒机来销售.

如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。据青岛啤酒工程安装公司总经理、高级工程师黄克兴说，现在餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒。这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，很受普通百姓的欢迎。于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了.

2> 啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长.

3> 生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖，所以瘦人宜饮生啤。熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤。

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鲜啤和扎啤的区别是什么

鲜啤和扎啤的区别在于含义不同、消毒不同、特点不同。

1、含义不同：鲜啤的酒液经过巴氏灭菌的处理的啤酒；而扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒。

2、消毒不同：鲜啤经过巴氏灭菌的处理；而扎啤是纯天然的，没有经过消毒处理或者经过的消毒处少。

3、特点不同：鲜啤的味道比较鲜美爽口，并且存放的时间比较长；而扎啤更加的新鲜、醇厚，泡沫会更加的丰富，令人饮用后回味无穷。

鲜啤指的是鲜啤酒，鲜啤酒又称为“生啤”。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。但常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。

扎啤也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，而普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”。

生啤和扎啤两者有不同，但区别在哪呢？

喜欢喝啤酒得人一定要懂啤洒，就像你爱一个人需先掌握她一样！啤洒要以麦芽为关键原材料，加上啤酒花，经酵母发酵酿造成的。所说的生啤、熟啤，是依据啤洒是不是通过除菌取名的。生啤就是指不经过传统式高温杀菌和二次发酵的啤洒，这种葡萄酒一般就地市场销售，保存时间不适合过长。因而，市面上许多生啤全是成桶的。对比传统式啤洒，生啤口感更为地道、清新，醇美通透的金黄泽和雪白细致的泡泡，

更让人感觉滴滴打车新鲜的的质量。生啤自身又可分成混生啤酒和鲜啤。混生啤酒酿造达标后，不经过巴氏消毒解决，立即将散装啤酒拖到店铺市场销售，口味好于熟啤，但是因为其不除菌，不加氧，如未减温喝下去嘴中是指没有气泡的微苦涩味水，且在常温状态仅能冷藏一二天。可是生啤酒有一个难题，便是没有经过杀菌解决，那样的话保存期会得到非常大危害，只有现喝。要想摆脱困境，

就只有根据电加热的办法来解决微生物菌种，以前行驶的便是巴氏消毒法，根据长时间的不烧开加温做到杀菌的作用。那样获得的便是熟啤酒。所说的鲜啤其实也是通过高温灭菌的，只不过是并不是巴氏消毒，反而是超高温瞬时灭菌，这些工艺在一定程度上避免了长期加温产生的口感损害。这就是所说的纯生，

事实上，纯生或是有口感里的损害的，并非鲜的啤酒好喝。当然，也有树立的鲜啤也跟纯生是一个意思。啤酒】一般在夜店喝下去的啤洒大多是啤酒。简而言之它便是一种装到大罐子中的啤洒这是在啤酒酿造结束以后，立即送至生产流水线开展精美过虑，去除生物大分子蛋白质和酵母，随后直接导入罐里再次充进二氧化碳。因为全过程从没跟气体触碰，在从罐里搞出时能维持最新鲜醇正的口味，意犹未尽。

扎啤和啤酒有什么区别？

区别：扎啤就是没有经过发酵的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤虽然经过杀菌处理，但是其杀菌时长只有30秒左右，而普通罐装或者瓶装啤酒要经过高温处理45分钟左右杀菌，这样会损失掉啤酒的原生态口感和营养，而扎啤虽然杀菌处理，但是仍然保持了营养，而且无添加，味道更纯正，鲜香爽口，还能增强食欲，促进消化。

扎啤：扎啤其实广义上是属于鲜啤的一种，但是又跟普通的鲜啤不同，因为普通鲜啤没有经过高温杀菌处理，而扎啤却是经过专业的高温瞬间灭菌设备的处理，在不接触空气的时候直接注入不锈钢扎啤桶内，相对来说，扎啤风味更加独特，因为它是一种纯天然、无防腐剂、无色素、不加任何香精和糖的优质酒品。

扩展资料

1、扎啤和普通啤酒哪个更容易使人醉：

相对于扎啤来说，普通的罐装或者瓶装啤酒更加容易醉，因为其酒精浓度相对较高，原因是扎啤无添加，是啤酒原汁，没有经过长时间发酵，而啤酒却完全是发酵的产物，所以其酒精度数较高，喝了更容易醉。

2、关于啤酒小知识：

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。

熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖，熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了。所以，瘦人宜饮生啤，胖人宜喝熟啤。

扎啤到底是不是生啤？

扎啤属于啤酒的一种，区别在于扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。

扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤、是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。

饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。

拓展资料：

扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。

在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。

如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒，这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，很受普通百姓的欢迎。于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了。

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。 生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖，所以瘦人宜饮生啤。熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤。

参考资料：百度百科.扎啤

生啤、熟啤、原浆、干啤、扎啤的区别你知道吗？涨知识了

夏天到了，微风习习的傍晚叫上三五个好友，在街边热闹的大排档中坐一坐，点上几个小菜、大把的烧烤和冰凉的啤酒，一边调侃人生，一边大口吃肉、大口喝酒，这种感觉真是美哉。也有很多朋友喜欢在家中囤一些啤酒，随喝随取，尽情地享受着啤酒带来的欢愉。不过在购买啤酒时，除了品牌，啤酒的种类还有不同，如生啤、熟啤、原浆、干啤等等，那么他们到底有什么区别呢？

生啤又被称为鲜啤酒，指的是此类啤酒没有经过“瞬时杀菌”或者没有经过巴氏杀菌，而是采用硅藻土过滤杀菌方式杀菌，保留了一部分的酵母菌，酒体清凉，味道鲜美，最大限度的保留了啤酒风味，但它的保存时间比较短，保质期通常只有3-7天，散装销售的很多。

熟啤是生啤经过巴氏杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期比生啤长，一般在90天以上，熟啤在经过杀菌后各种水解酶类失活，在色泽、澄清度、口味和营养性等方面都发生了变化，最明显的变化就是失去了啤酒新鲜的口感，通常以听装或者瓶装形式售卖。

原浆啤酒是指没有经过杀菌或者过滤处理的原汁原味啤酒，保留了鲜活酵母菌的生啤原液，因其中含有活性酵母菌，酒体会呈现一定的浑浊度，但其酒体的泡沫非常丰富，口感醇正、味道新鲜，香气非常浓郁，风味独特，可谓是啤酒家族中的超级液体面包，如一些口碑极佳的白啤基本都是这种原浆啤酒。

原浆啤酒属于精酿啤酒最原始、最传统的基础款，需要在低温0到5度的环境中，保质期可达45天，由于原浆啤酒中含有丰富的活性酵母，在酒桶内酒体会发生再次发酵，所以，口感也会发生变化，口味会更丰富。但是通常市面上所售卖的精酿啤酒都是采用了过滤灭活的杀菌方式，来延长保质期。

干啤又被称为低热值啤酒，或者低糖啤酒，顾名思义干啤就是在高度发酵的情况下，其中的酵母最大限度的“吃掉”酒体中的糖分，所以干啤的糖分含量低，二氧化碳含量丰富，口感干爽不甜，喝完后口腔中没有残留的啤酒味，是一种新品种。

在夜市大排档或者酒吧等场合常见，扎啤采用微孔膜也就是冷过滤的杀菌方式，是一种纯天然、不加防腐剂、不加糖、不加香精的优质啤酒。扎啤属于生啤，但又与普通的鲜啤酒有一定的区别，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，并用扎啤机将酒体的温度控制在3到8度，饮用时直接将啤酒从扎啤机中打入啤酒杯中，这样在储存啤酒时有效的避免了酒体与空气接触，从而使得酒体喝起来更新鲜、醇厚。

除了以上所提到的几种啤酒，还有冰啤、纯生等啤酒，也是市场常见的啤酒种类，冰啤既不是冷藏的啤酒，也不是加了冰块的啤酒，而是一种制作工艺，是指将啤酒的温度降至冰点，让它呈现浑浊的状态，像冰晶、蛋白质等，从而将这些物质通过过滤后，使酒体变的清澈，口感醇厚，度数也有所提升。

纯生啤酒没有经过高温杀菌，但采用无菌膜过滤技术，过滤出酵母菌和杂菌，这样使啤酒避免了热损伤，既保持了啤酒原有新鲜、清醇的口感，又能延长保质期。纯生啤酒与熟啤的区别有点像鲜水果和水果罐头的区别。

像生啤、熟啤、原浆啤酒等，由于不同的制作工艺，所生产的啤酒口感、营养等也会有所不同。另外听装啤酒或者瓶装啤酒，即使是同一种工艺制作而成，但原麦汁浓度不同，口感和泡沫丰富度等也不尽相同， 啤酒的品质越好，原麦汁浓度就越高，啤酒的口感也就越好，泡沫也就越丰富 。在购买瓶装或者灌装啤酒时，可以通过观察它的原麦汁浓度判断啤酒的优劣， 尤其是碰到 麦汁浓度为12.0 P以上的啤酒，一定要好好珍惜。

了解了生啤、熟啤、原浆、干啤、扎啤等不同种类的啤酒，就能根据自己的喜好，轻松挑选到符合自己口味的啤酒。但值得注意的是，像原浆、纯生等啤酒，其生产成本和物流成本都比较高，价格也相对比较贵，如果这类的啤酒几块一听或者一扎，就要谨慎购买了，这类啤酒的保鲜期都比较短，看看是不是错过最佳饮用期了。

鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒有什么区别

鲜啤酒(fresh beer):不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

原浆啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，不采用其他物理方法除菌，也不经后期修饰，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒发酵原液。

扎啤：将鲜啤酒通过膜过滤处理和无菌灌装，装入特定啤酒桶中，在销售时重加二氧化碳冰镇啤酒。三者的区别有以下三点：

1、鲜啤酒与其它啤酒之间主要是是否除菌以及除菌方式的区别。

2、原浆啤酒与其它啤酒的区别是，最主要是是否经过修饰。

3、而扎啤，则是流通过程中的一种销售形态，特点是重加二氧化碳。

扩展资料：

要区分鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒首先要明白啤酒的定义，按照《GB 4927 2008 啤酒》的定义：啤酒（beer），以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。再结合鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒的定义就能清楚的鉴别各个酒类了。

参考资料：百度百科-鲜啤酒

参考资料：百度百科-扎啤

参考资料：百度百科-原浆啤酒