通常情况下,锅巴虾滑盒子为长方形或正方形,盒子边长大约在10-15厘米之间,高度通常在3-5厘米之间。如果需要精确的尺寸,请联系购买锅巴虾滑的商家或生产商,以确保购买的盒子尺寸适合您的需求。
通常情况下,锅巴虾滑盒子为长方形或正方形,盒子边长大约在10-15厘米之间,高度通常在3-5厘米之间。如果需要精确的尺寸,请联系购买锅巴虾滑的商家或生产商,以确保购买的盒子尺寸适合您的需求。
通常情况下,锅巴虾滑盒子为长方形或正方形,盒子边长大约在10-15厘米之间,高度通常在3-5厘米之间。如果需要精确的尺寸,请联系购买锅巴虾滑的商家或生产商,以确保购买的盒子尺寸适合您的需求。
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铁板虾滑
铁板虾滑摆摊创业配方
制作虾滑酱料:
A料:色拉油250g,豆排断(剁碎)60g,豆鼓[利碎)30g,要末30g,蒜末30g,洋葱未50g
B料:细辣椒面30g,鸡精30g,花椒面20g,孜然粉20g,白胡椒 5g,十三香15g, 味精5g, 白糖10g,盐20g,麻辣鲜10g。
C料;耗油50g,香辣酱30g,海鲜酱30g,清水200g,生抽45g热锅凉油,油温3成下入葱姜蒜末炒出香味炒干,下入豆游商炒出红油后(常翻动避免粘锅底),加豆鼓改小火,下辣椒面,全部的B料,小火炒制大约10秒钟,加入C料中的酱料搅拌滑散,最后锅中加 入清水和生抽,熬制浓稠,30-60 秒关火备用。
炸制锅巴:成品锅巴(口味多样)半成品锅巴(口感好]
半成品锅巴:油温烧至170度,放入半成品,炸制微黄漏勺蘸水。
制作虾滑:
青虾仁250g,猪肥肉50g,鸡胸肉50g,盐1.5g, 鸡精2g,清水
100g,味精2g,风车生粉25g,大葱100g,生姜100g,鸡蛋清10g,高弹案2g
1/3虾仁切成租颗粒,猪肥肉切碎,用绞肉机把剩余虾仁,猪肉碎,鸡肉揽碎,加入蛋清,用少量葱姜水融化盐,鸡精,味精,高弹素倒入绞肉机里,再加入风车生粉,虾仁颗粒提拌,少量多次加入葱姜水(顺时针)
新一代干辣雅100g,灯笼瓶100g,二荆条100g,红花雄15g,桂皮1g,八角1g,小酋香3g,香叶1g,白芝麻50g,花生碎400g,菜 籽油30g,亲1g,鸡粉40g,盐2g,金免味精130g,批粉12g .
辣椒,芝麻,花椒,香料,小火炒至酥脆,芝麻变黄加入色拉油继续翻炒后,盛出晾凉,故入搅拌机提碎,再加入花生碎,鸡粉,盐,味精,白糖抓拌均匀。
虾滑怎么才有劲道?
1、将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水分
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥
3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入
4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。
5、放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,最后放入食用油搅拌就可以了,做好的虾滑泥是淡粉色的,我这个因为光线的缘故,颜色有些失真
6、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了
7、盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上,这样虾滑会变得硬一些更好操作
8、将油放入锅中,不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果、白芷,小火慢慢将香料炸出浓郁的香味,关火备用,这是一会需要的香料油。
9、将油菜洗净备好,葱切葱花,生姜切成片和末、大蒜也切成末,将辣椒剪成段,去掉辣椒籽
10、将锅烧热放入香料油,放入少许葱姜蒜末爆出香味,放入油菜、生抽开大火炒2分钟炒匀
11、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平
12、锅中放平时炒菜油量的香料油,放郫县豆瓣酱小火炒出红油
13、放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水,大火烧开,在小火煮2分钟,然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不用
14、将火关上,然后一只手端着装虾滑泥的盘子,另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形,将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥,用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法,也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来
15、将虾泥全部下入汤锅后开大火,煮开锅后,再煮半分钟,将小半碗水淀粉倒入锅中,汁稍微有些浓稠关火
16、将虾滑连同汤汁倒入装油菜的容器中,将适量的绿葱花洒在上面
17、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中,放入一把花椒小火慢慢将花椒熬稍变色出香味,将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒
18、放入辣椒段小火炸出香味关火
19、将热油马上浇在虾滑盘中的葱花上,撒香菜段即可
怎样自制虾滑
自制虾滑的步骤如下:
食材:青虾尾30只、鸡蛋清半颗、白胡椒粉3克、盐少许、料酒少许。
工具:碗、刀、砧板、牙签、锅。
1、将新鲜的虾尾去虾线,去虾线的时候从虾头处开始数,找到虾的第三节,略微对折虾体,将牙签戳进去,轻轻一挑,虾线就出来了。处理完虾线之后,稍微控一下水。
2、刀面和砧板成30度角,一点点将虾肉刮成泥,可以多刮几次,肉就会更加细腻。
3、全部刮成泥之后,用刀背轻敲虾泥,直到虾泥变成一种黏糊的状态。
4、将处理好的虾泥放到碗里,加半个鸡蛋清,放少许盐,加入白胡椒粉3克,料酒少许,往一个方向搅拌,直到虾肉开始上劲,最后达到立筷不倒的粘稠度即可。
5、将虾泥放入盒子里,加盖进冰箱冷藏20分钟以上,虾滑就做好了。
锅巴虾的做法
锅巴虾仁是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。
锅粑金黄诱人,茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆,汤汁一淋,滋滋声乍起,不但色香味俱全,还兼带声音效果。米香,虾香。配合在一起,锅巴脆,虾仁香,加上荷兰豆和西红柿,是一道不折不扣的健康菜。
所需食材
做法一
原料:
锅巴四大块,虾仁半斤,青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。
主 料:
锅巴100g,虾仁150g。
辅料:
鸡蛋清1份。
调料:
番茄汁、绍酒、味精、精盐、水淀粉、鸡清汤、熟猪油各适量。
做法二
虾仁200克,锅巴(小米)300克,豌豆75克
调料:芡粉10克、色拉油75克、盐10克、番茄酱30克、味精5克、白砂糖10克、醋10克
制作方法
1. 将虾仁洗净,用调料腌10分钟;
2. 将豌豆洗净,用开水烫熟晾凉;
3. 将油烧热,放虾仁炸至八成熟,捞出沥油;
4. 在炒锅内放少许油,放虾仁爆炒,盛出;
5. 将高汤400毫升煮开锅,加调料,开锅后加盐勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛碗中;
6. 将油烧热,放锅巴用大火炸,呈金捞出,放深盘中,与虾料一起上桌,将虾仁淋在锅巴上即可。
锅粑虾仁的制作要诀:
1、锅粑金黄诱人,茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆,汤汁一淋,滋滋声乍起,不但色香味俱全,还兼带声音效果。
锅巴虾仁
2、本品有油炸过程,需备色拉油600克。
做法二
1、虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。
2、色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。
3、锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。
4、高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。
5、色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。
其他锅巴虾仁的做法
虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗净、拭干水分,腌少许蛋白、太白粉。
锅巴切块状,入油锅中以大火炸酥脆,取出铺地盘底。
香菇泡软、切小丁,笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。
起油锅,油烧至七分热,入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁,加入调味料烧开,再倒入虾仁炒匀,最后淋在炸好的锅巴上即成。
食用须知
虾仁
宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者忌食。
锅巴虾滑摆地摊好卖吗
锅巴虾滑摆地摊好卖。理由如下:
1、美食组合:锅巴是炒饭锅底所形成的锅巴,一般口感脆脆的。虾滑则是把虾肉剁成泥,加以调味翻炒后而成,咸鲜可口。两者混合搭配,更能呈现出不同的口感和味道,很适合当做一种下酒小吃。
2、价格实惠:锅巴虾滑的成本较低,正规店家只需要花费一些简单的食材和调料,成本较低,因此价格一般都比较实惠,方便大众消费,也符合现在低端消费时代的趋势。
3、便携食用:锅巴虾滑放在小碗里,可以随时携带,容易加热,并且可以外带。所以,很适合一些上班族或学生党,需要外出时带着吃。
虾洽洽锅巴虾滑是网红店吗
不是。
虾洽洽锅巴虾滑只是成都的普通小吃店,并不是网红店。
虾洽洽锅巴虾滑位于成都市建设中路15号,店内出售铁板炒虾滑,锅巴虾滑,新品毛肚锅巴虾滑,味道类似于铁板烧。
虾滑蘸料怎么调
吃虾用的蘸料怎么做
做法一:
材料:蛋黄酱、白糖、米醋、黄油、红椒粉、大蒜。
步骤:首先就是准备一个碗,将大蒜粉末、蛋黄酱、红椒粉、白砂糖、黄油、米醋放入,搅拌均匀了,然后就是将碗盖上,在冰箱里面进行冷藏,等到吃的时候,拿出来就可以了。
做法二:
材料:蒸馏苹果醋250毫升,酱油250毫升,蔬菜油125毫升,芝麻油1汤匙,烤芝麻1汤匙,碎辣椒干半茶匙,辣椒粉1小搓。
步骤:将醋、烤芝麻、辣椒粉、辣椒干、酱油、芝麻油、蔬菜油放入,然后在室温下放一个小时,就可以了。
这两种方法都是可以制作出美味的蘸料的,我们在将虾煮好之后,就是可以沾着吃一吃了,吃起来味美多汁,非常的开胃,一定是能多吃几个的。
吃生蚝蘸料怎么做
生蚝是我们生活中常见的海鲜了,我们可以煮熟了,然后蘸着醋吃的,而且生蚝和醋之间营养成分是不冲突的,也是不会对身体健康产生不利的影响。但是我们在市面上买的大米酿造醋多数都是白醋,大家如果是想要蘸生蚝食用的话,最好是选择大米酿造的,因为这种醋是会抑制醋里面的苦味,而且酸味是比较重的,能够帮助降低生蚝的口味。
吃生蚝沾醋有什么好处
1、去腥:因为生蚝是海鲜食物,腥味是比较重的,而且和醋一起搭配食用,可以帮助去腥。
2、调色:陈醋是酱红色的,如果用来蘸生蚝的话,是可以起到增色的作用的,可以让生蚝看起来更加的有食欲的。
3、增香:醋在发酵的过程中是会产生一些芳香酯、有机酸、乙醇等成分,所以就是会闻起来有香味,很适合来蘸着吃生蚝。
4、提鲜:醋里面也是含有一定量的糖类的物质,蘸着生蚝吃是可以很好的帮助提鲜的。
5、开胃:醋里面也是含有比较多的酸类,能够很好的帮助增强是有、促进消化液和唾液的分泌,还有很好的开胃和杀菌的作用。
虾滑的做法:一起?
用料
青虾尾 30只
鸡蛋清 半颗
白胡椒粉 2-3g
盐 少许
料酒 少许
不加粉的Q弹虾滑的做法
做法
去虾线
控干水分
用刀面把虾肉刮成糊
全部刮成泥之后,用刀背轻敲虾泥,直到它成一种很黏糊的状态
放到碗里,加半个鸡蛋清
放盐少许,白胡椒粉2-3g,料酒少许
往一个方向搅,搅到肉开始上劲,最后达到立筷不倒的黏稠度,虾滑就做好啦!
制作Q弹虾滑是加了什么材料?虾滑倒入火锅会发起来加了什么调料
1中等大小青虾,我直接用的是虾尾。最好用鲜虾,前些天我用家里的冻虾和冻虾仁都试过,口味差挺多!
2虾线的方法,从虾头处开始数,找到虾的第三节,略微对折虾体,用牙签戳进去,轻轻一挑,虾线就出来了
3处理干净后稍微控一下水(用厨纸吸干水分或者晾一会儿都行,水份越少越有嚼头)
4这里特别注意,也是虾有嚼头和脆弹的关键!要用刀面把虾肉刮成糊,不是切!千万不能用刀切,切会破坏虾的口感!
5刀面和桌面成30度角,一点点的把肉刮成泥(没人给我拍照,所以照片展示不出来刀的角度)可以多刮几次,肉会更细腻,我想稍微弹滑,虾肉颗粒分明一些,所以就刮一次。
6全部刮成泥之后,用刀背轻敲虾泥,直到它成一种很黏糊的状态。千万注意,这里是用刀背敲,不是用刀刃剁哦!
7放到碗里,加半个鸡蛋清(蛋清不能多,不然影响口感的Q弹成度)放盐少许,白胡椒粉2-3g,料酒少许(同样道理料酒一点点就好,不能多,我大概放了3-5ml左右),你也可以就只加盐和蛋清,味道也很棒。之后往一个方向搅,搅到肉开始上劲,最后达到立筷不倒的黏稠度,虾滑就做好啦!
8放在盒子里加盖进冰箱冷藏20分钟以上
9Q弹滴虾滑,喜欢小葱的,可以在搅打的时候放些小葱
10.用木薯淀粉可以做铁板虾滑吗?
木薯淀粉可以做铁板虾滑,做法如下:
做法步骤
【1】虾仁加盐用刀剁碎;
【2】加入猪油,蛋清,木薯淀粉,顺一个方向搅打上劲,搅成图中状态即可;
【3】油锅中挤入虾滑泥,中火煎至定型;
【4】中小火煎2分钟至两面金黄;
【5】加入秘制蒜蓉酱,配方如图;
【6】放点锅巴增加口感,完成