铁观音主要分为清香型、浓香型和陈香型这三大类。
清香型：色泽砂绿乌润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。
浓香型：索紧结肥壮，色泽明朗，水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实。
陈香香：具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为汤水浓郁，绵甜甘醇，陈香凝韵。
每天了解一款茶|曾经的“国民茶王”铁观音
铁观音是一种乌龙茶，产于中国福建省武夷山区。
根据不同的制作工艺和海拔高度，铁观音可以分为多个品种，主要包括：
1. 武夷岩茶：也称“岩茶”，是在武夷山岩壁上种植的铁观音。
呈现出独特的石灰洞石墨烤和武夷岩骨木炭火烤的香气。
2. 炒青铁观音：这种铁观音茶在制作时会将茶叶经过摊晾、揉捻和炒制等工艺，形成半球形或“蝴蝶舞”形状。
它的口感沉稳，带有一定的花香和炭焙香。
3. 冻顶铁观音：这种铁观音生长在福建省武夷山区海拔1600米以上的高海拔山区。
它由于产地气候寒冷，因此也叫“冰岛铁观音”。
它的口感清新，有一种独特的淡淡的花香味。
4. 文山包种铁观音：产于云南省文山壮族苗族自治州的包种铁观音。
相比于其他品种，它呈现出一种清新脆爽的口感，口感清新香甜。
5. 四川铁观音：是产于四川省攀枝花市的一种铁观音。
它的味道有浓香气，口感浓郁甜润。
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安溪铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝头硬，枝头皮整齐，色泽乌黑油润。
其香味浓郁持久，音韵明显，具有兰花香味、花生仁味或椰香等各种清香味。
茶汤金黄、橙黄，味道醇厚，鲜爽回甘。
安溪铁观音枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，具有延缓老化、预防糖尿病、提神益思等作用。
1、形状：安溪铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝头硬，枝头皮整齐，叶大部分卷曲在叶背上，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中来自，红镶边多被去除）。
2、内质扬洲界看入：安溪铁观音香味浓郁持久，音韵明显，具有兰花香味、花生仁味或椰香等各种清香味。
茶汤是金黄、橙黄色的，味道醇厚，稍带蜜味，鲜爽回甘。
3、叶底：安溪铁观音枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称为“绸缎面”。
1应市即引、正味型：分打青和正炒两种做法。
打青的制作方法是从采青的第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天中来自午12点前炒青。
其茶色泽乌绿，香气幽雅，味道醇厚，但有点涩。
另外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
2、酸香型：根据制作时间点的不来自同，可回青和拔青两种方法。
回青的做法一般是采青后第二天下午5点左右炒青，拔青制法一般是采青后第二天晚上10点左右炒青。
其茶色泽墨绿补或客鸡种预希全，香气张扬，较北错伟进木为纯正有音韵，酸甜味，汤色呈深金黄色。
3、韵香型：韵香型铁观音在清香和浓香之间，有清香型的明亮润泽，又不失浓香型的醇厚。
茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”的口味，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵富丽，长期受众多消费者欢迎。
4、浓香型：传统浓香铁观音具有医学上说的暖胃、降血压、降血脂、减肥的功效，适合应酬多、饮食结构不合理、肠肥胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时间长成为老茶后，经过再烘烤、烧炭等深加工程序 ，口感、保健功效等更显著。
5、陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音的延伸，其原料选自历年经传统制作技术加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，具有独特的陈香等优点。
1、延缓老化：常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，有效防止不饱和脂肪酸过度氧化，铁观音中的多酚类化合物可以防止不饱和脂肪酸过度氧化，嘌呤生物碱可以间接去除自由基，达到延缓老化的目的。
2、抗癌作用：铁观音种的儿茶素具有较强的抗癌变活性。
另外，铁观音中的维生素C和维生素E可以阻止致癌物亚硝胺的合成，对预防癌症有很大的作用。
3、动脉硬化：铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类不仅可以降低血液中的胆固醇，还可以明显改善血液中高密度脂肪蛋白和低密度脂肪蛋白的比值，咖啡碱可以舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病具有预防作用。
4、糖尿病预防：经常喝茶来自可以及时补充人体维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类预防糖尿病的发生，对于中度灯模船形连植调征和轻度糖尿病患者可以减少血糖、尿糖或完全正常，对于严重糖尿病患者可以降低血糖、尿糖。
5、健美作用：福建省泉州来自市人民医院采用铁观音减肥茶治疗164名肥胖患者，每天服用12~14克，15天为一个疗程帝象齐。
经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯、胆固醇明显下降，体重也减少，治疗效率达心到70%以上。
6、预防来自龋齿：喝茶可以保护牙齿，在中国古代已经应用，铁观音中含有丰富的氟，一般食物中含有少量氟。
铁观音中的氟化物约40~80%溶于热水，容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。
7、杀菌止痢：铁观音含茶多酚化合物，茶多酚进入胃肠后，可放松肠道的紧张功能，缓解肠道运动。
同时，还可以凝固肠道蛋白质，衡细菌本身由蛋白质构成，茶多酚遇到细菌蛋白质后，细菌死亡，起到了保护肠胃粘膜的作用，有治疗肠炎的效果。
8、清热降火：茶叶是防暑的好饮料，茶汤含茶多酚类、糖类、氨基酸来自、果胶、维生素等与口腔唾液发生化学反应，滋润口腔，发挥生津止渴的作用。
同时，由于铁观音中的咖啡因作用，促使大量的能量从人体皮肤毛孔中散发出来。
9来自、提神益思：铁观音提神益思主要是茶叶中的咖啡碱，咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
因此，喝茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。
同时，由于铁观音中含有多酚类玉亚就且剧十员等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
10、醒酒敌烟：铁观音不仅能醒酒，还能敌烟。
铁观音中含有酚酸类物质，可以沉淀烟草中的尼古丁，将其排出体外。
同时，铁观音中的咖啡碱可以提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，从小便中排出人体血液中的尼古丁，减轻和消除尼古丁的副作用。
铁观音的四个品种是什么？
红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。
纯正铁观音为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波
浪状隆起，具明显骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，
略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种的特征。
铁观音茶有哪几种呢？
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。
3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。
扩展资料：
品茶步骤
审茶：是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。
观茶：即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。
品茶：铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。
铁观音品种分类？
铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,显著高于其他茶类。现在就跟着我一起来看一看铁观音品种分布，资料仅供参考。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大型别。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
安溪铁观音
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音初制摇青技术
1 、“走水”获高香“保青”是关键
消酸型铁观音
摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出1-2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质。
2 、“三守一攻一补充”
铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，使叶缘有一定的损伤，有青、臭气散发上来，一般第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足，叶子“红变”不够时，再补摇一次。每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。
3、 “消水”程度的掌握
“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则。
4、 “发酵”程度的掌握
“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋季节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。
铁观音茶叶中的化学成分
饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
铁观音茶是属于什么茶？有哪些品类？
铁观音属于乌龙茶
铁观音，我国十大名茶的一种，有着悠久的历史。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，茶叶品质介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是乌龙茶。
铁观音茶的产地
铁观音，生产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。福建省安溪县，不仅仅是世界名茶的故乡，也是名茶乌龙茶的起源地，更加是福建省乌龙茶出口的基地县区。
铁观音的品种分类
1、陈香型
陈香型的铁观音也称之为老茶和熟茶，是利用浓香型和清香的铁观音长一段时间储存的，属于半发酵的茶叶，有醇正，软润的特点，色泽乌黑，茶汤浓厚，口感和特质和红茶黑茶，普洱茶相近，历史文化久远。
2、浓香型
浓香型的口感醇正，茶香味高长，味道回甘，浓香型的特性是香浓，甘醇，色泽乌亮，茶香味地道，浓香型的茶叶性温，能够 养胃健脾作用，能够 生津解渴。
3、清香型
这种茶的口感是清淡的，运用现代的制作工艺，清香型的颜色是翠绿的，茶汤颜色清亮，茶香味浓厚，口感地道，只是茶的性寒，不可以饮用过多，会睡不着或伤胃。
铁观音茶树的种类
一、基本可分为：正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。
1、正枞铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。
2、正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、
青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。
3、铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。
从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
二、 铁观音还可分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。
铁观音生茶为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。
而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。
例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
铁观音茶有哪几种品类？
我们都清楚的知道安溪铁观音是一种茶叶，分为两大品类，清香型和浓香型；其中其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种，而按照市场又可细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型四种，具体如下：
正味
型：分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上(凌晨5-6点左右)开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
酸香型：根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金。
韵香型：韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽。
陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点
铁观音都有什么品种
铁观音本来就是乌龙茶品种中的一种，铁观音只能分等级了。就象龙井是绿茶中的一种
安溪铁观音茶的等级标准:
特级清香型铁观音----
〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
〖内质〗香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
一级清香型铁观音----
〖外形〗条索：壮实、紧结
色泽：绿油润、砂绿明
整碎：匀整
净度：净
〖内质〗香气：清香、持久滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：软亮、尚匀整、有余香
二级清香型铁观音----
〖外形〗条索：卷曲、结实
色泽：绿油润、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：尚净，稍有细嫩梗
〖内质〗香气：清香、持久滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
清香型铁观音----
〖外形〗条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带黄
整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
〖内质〗香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
【浓香型】安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、、四级，各级感官指标应符合以下的要求：
特级清浓型铁观音----
〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿、乌润、砂绿明
整碎：匀整
净度：洁净
〖内质〗香气：浓郁、持久滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：金黄、清澈
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
一级浓香型铁观音----
〖外形〗条索：较肥壮、结实
色泽：润、砂绿较明
整碎：匀整
净度：净
〖内质〗香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：深金黄、清澈
叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
二级浓香型铁观音----
〖外形〗条索：略肥壮、略结实
色泽：乌绿、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗
〖内质〗香气：尚清高滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
汤色：橙黄、深黄
叶底：稍软亮、略匀整
浓香型铁观音----
〖外形〗条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点
整碎：稍整齐净度：稍净，有细嫩梗
〖内质〗香气：清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微
汤色：深橙黄、清黄
叶底：稍匀整、带褐红色
四级浓香型铁观音----
〖外形〗条索：卷曲、略粗
色泽：暗绿、带褐红色整碎：欠匀整
净度：欠净，有梗片
〖内质〗香气：平淡、稍粗飘
滋味：稍粗味
汤色：橙红、清红
叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶
铁观音属于什么茶种
铁观音是乌龙茶中一种很有代表性的茶类，主要产于福建安溪，中国十大名茶之一。铁观音都是茶的本名和树名，它属于半发酵型茶类，介于红茶和绿茶之间，茶香四溢，余韵无穷，天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水而变得香甜可口。
铁观音属于乌龙茶类，也叫“青茶”，它介于绿茶与红茶之间，茶性平淡。青茶就是将绿茶与红茶相结合制成的一种茶。它既有红茶的浓鲜，又有绿茶清芬香。
铁观音属于什么类型的茶
铁观音是一种乌龙茶，而非红茶，铁观音也是十大名茶之一，其主要成分为半发酵，具有清热解毒的特点，主要产于福建省泉州市西坪县。
铁观音既是茶树的品种，又是茶的品名，其茶叶观音特点明显，味道纯正，香气馥郁持久，有七泡有余香之美称。
它的加工工艺，必须经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、烘烤、拣青、制成品。
铁观音茶的特点
它的成品茶茶条卷曲肥壮，重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚，回甘悠长，俗称“音韵”。尤其是比较知名的安溪铁观音，其茶香高持久，可谓“七泡有余香”。
喝铁观音茶的功效作用
1、清热降火
喝铁观音可以润泽口腔，生津止渴，还可以清热降火，喝一杯热茶，可以让人风凉解暑，另外还可以补充身体水分，起到清热降火的作用。
2、减肥瘦身
经常喝铁观音的人会感觉到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻食品，精神更好了，铁观音中的多酚能降低血脂，甘油三酯和胆固醇，肥胖者皮下脂肪和腰围减少，体重自然减轻。
3、抗衰老
铁观音不仅能增强脂肪分解酶的作用，还能促进中性脂肪酶在组织中的代谢活性。因此喝铁观音可以改善肥胖人群的体型，有效降低肥胖人群的皮下脂肪及腰围，从而达到减肥的目的。
4、提神益思
铁观音茶富含咖啡碱、茶多酚，喝铁观音能打破睡眠，提神，消除烦躁、消除倦怠，而咖啡碱可刺激人体的神经中枢，达到兴奋的作用，还可起到健脑益智的作用。
5、改善龋齿
铁观音茶中的氟很容易与牙齿中的钙质结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，可以起到防酸抗龋的作用。这说明喝铁观音对未患龋齿的人有预防作用，对已经患龋齿的人有改善作用。
铁观音的种类，铁观音的味道
铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶的品种有很多，而铁观音最为著名。产于福建安溪。好的铁观音从它的生长到采摘在到最后的制作都有着非常严格的程序。
铁观音的种类 ：
铁观音可以为生茶和熟茶，生茶由于都是原茶料，所以冲泡后味道会有点涩涩的青味，这些都是正常的。熟茶就是为了去掉这种涩味，经过去掉茶梗，烘焙等过程。
铁观音根据初夏秋冬四季气候的不同，会分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，秋茶的茶质最好。
铁观音的基本分类，一般就分为三类正宗的铁观音。铁观音主要区别是在价格上和味道上。按价格来分，铁观音茶在价格上从每克几十元到几百元不等，满足不同人群的需求。
铁观音从味觉上也分为三大类，分别是清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音。
（1）清香型铁观音的香气高强，醇正回甘，观音韵足回味无穷。
（2）浓香型铁观音独特的制作工艺，烘培方法，温火慢供已经冷却方法使得这类铁观音的香气纯正，茶的味道特别的醇正甘滑，韵味十足。这类茶具有明显的保健作用。
（3）韵香型铁观音是有专门的高级制茶师亲自烘培炒至而成，这类茶的口感偏重，带有米香的味道，一般适合中年人和老年人饮用，胃不好的人不建议饮用。
铁观音的味道 ：
提到铁观音的味道，大家想到“酸”，铁观音到底是什么味道呢？
纯正的铁观音很难买到，铁观音有一种很其他茶明显的区别，香气清香，兰花香浓郁。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜。入口有一种淡淡的酸，当然不是醋的酸，很爽口，并有回甘，韵味无穷。一般的茶汤入口后，茶气是下沉的，惟只有铁观音可以上行的，这亦就是所谓的铁观音的韵味与神韵。
任何一种茶的味道是品出来的，茶需要慢慢的去品，去观，去闻，去听，你才能发现其中的奥妙，观茶的外形，茶的色泽。闻茶的香气，茶的韵味，听肯定就是就是声音了，茶叶放入杯中有清脆的当当声。喝起来初入口有这清香，然后会感觉的一点苦涩，后味有带有点甘甜，令人感觉舒适，久久回味。
铁观音分几种香型？它们有什么区别？
铁观音分为正味，消青，拖酸。rn下面我来说说铁观音的的区别:作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。rnrn1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。rn2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。rn3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。rn香气的区别rn1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。rn2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。rn消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。rn3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。rn4、概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。rn备注：rn铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。rn香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。rn口感的区别rn1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。rn外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。rn——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。rn2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。rn——消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。rn3、拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。rn——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。
