菜籽油为什么要先烧热

菜籽油炒菜要先热是为了去除生味,因为菜籽油不加热到六七成热,也就是冒青烟,会有一股子菜青味,口感不好;

菜籽油为什么要先烧热

加热时锅里不要有水,大概一分钟就可以,加热之后菜籽油的香味就会挥发到空气中,菜籽油煎鱼最好吃,而且营养不易流失。