方法
一看外形:从鸡蛋的外形上看,土鸡蛋个头总体较小,蛋壳因含钙量高而坚韧厚实,硬度大,光亮,较新鲜的有一层薄薄的白色膜,表面有较强的立体感。而洋鸡蛋个头相对较大,皮也较脆薄。另外,土鸡蛋蛋壳细腻,而洋鸡蛋蛋壳较为粗糙。
二看颜色:土鸡蛋一般呈土或浅褐色,而洋鸡蛋蛋壳颜色较浅。
三看蛋黄:打开蛋壳,蛋黄呈金的是土鸡蛋;蛋黄呈浅的为洋鸡蛋。另外,土鸡蛋虽然个头较小,但是蛋黄很大,且饱满鼓胀,而洋鸡蛋虽然个头较大,但是蛋黄较小。
四看蛋清:打开蛋壳,土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄,蛋黄会浮在蛋清之上,不沉底,用牙签插在蛋黄中间,可以直立起来。而洋鸡蛋蛋白水分多,清稀, 黏度小,煎鸡蛋时一下油锅就噼啪作响。
需要强调的是,目前国内并没有土鸡蛋和洋鸡蛋的国家标准,获得国家认可的仅有有机鸡蛋、绿色鸡蛋和无公害鸡蛋三类。另外,据食品营养专家介绍,土鸡蛋和一般的洋鸡蛋营养成分并没有太大的区别,消费者不必过于迷信土鸡蛋。