步骤/方法：
一般来说，各类不同的真菌所导致的中毒症状也可能不同，因此中毒后表现出来的症状反应也各有不同。生活中常见的急性真菌性食物中毒其潜伏期短，先有胃肠道症状，如上腹不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、厌食、偶有腹泻等症状。
有的真菌性中毒则可能发生肝、肾、神经、血液等系统的损害，出现相应症，状如肝脏肿大、压痛，肝功异常，出现黄疸（常见于黄曲霉菌及岛青霉菌中毒），蛋白尿，血尿，甚至尿少、尿闭等，遇到这种情况的朋友则应尽快到医院就诊。
其他的真菌性食物中毒还可能发生神经系症状，而有头晕、头痛、迟钝、躁动运动失调甚至惊厥昏迷麻痹等。患者多死于肝、肾功能衰竭或中枢神经麻痹病，死率可高达40％～70％。慢性真菌性食物中毒除引起肝、肾功能及血液细胞损害外，有些种真菌可以引起癌症。
