材料 带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉 做法 1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金，捞出控油； 4、锅内留底油，爆香红椒段、
准备食材：带鱼1条，干辣椒2个，八角1颗，猪肉30克，蒜三瓣，葱半根，食用油20克，料酒10克，生抽10克，姜1块，食盐5克，白糖10克，香菜少许，蚝油，淀粉，番茄酱各10克，胡椒粉5克，生菜叶1片。
最爱吃带鱼，小时候一到冬天，就盼着妈妈给烧带鱼，还没进门，煎带鱼的香味儿就闻见了。怎么处理带鱼。怎么煎带鱼？怎么烧带鱼？视频里都有了，还是觉得妈妈烧的带鱼最好吃[嘻嘻]。一起来看看吧。
首先葱切片，姜切末，蒜切片，香菜切末，猪肉切丁。
红烧带鱼 用料 主料： 带鱼 2条 配料： 红辣椒 1-2个（怕辣可不放） 香葱 1把 姜 1块 腌鱼调味料： 高度白酒 1大勺 盐 1/2小勺 调味料： 生抽 1大勺 老抽 1小勺 香醋 1大勺 白糖 1大勺 盐 适量 胡椒粉 少许 （调味料请根据个人口味适当调整） 红
带鱼切段并加盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，加葱花，加姜末，再次加入淀粉搅拌均匀。
【红烧带鱼】原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯调料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支做法：1.备齐主要
开火，将带鱼放入油中炸透。
【红烧带鱼】原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯调料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支做法：1.备齐主要
开火，将肉放入锅中翻炒，放入葱片，放入姜片，加入辣椒和八角，加入料酒，加入蚝油，加入生抽，翻炒并加水。
带鱼本身就是咸的所以不用提前腌制。洗净切段，挂糊炸至。然后做好红烧汁，下入带鱼段翻勺出锅即可。
加入白糖，加入番茄酱，加入带鱼充分收汁，取出后摆盘，撒香菜末即可完成。
主料 带鱼 2条 辅料 葱 一小段 姜 2片 郫县豆瓣酱 1勺 花椒 10粒 大料 1粒 步骤 1.将带鱼洗净去掉鱼鳍，剪成适当的段 2.准备好所需调料 3.将带鱼段两面都沾上干面粉，然后抖掉多余没沾上的面 4.锅里到适量油，待油冒白烟，下沾好面粉的带鱼 5.炸
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怎么做红烧带鱼好吃又简单窍门
【红烧带鱼】
原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯
调料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支
做法：
1.备齐主要原料。
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9.倒入清水大火烧开。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
11.起锅前加点香菜提香。
家常菜做法大全贴心提示：
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
红烧带鱼怎么做好吃
带鱼本身就是咸的所以不用提前腌制。洗净切段，挂糊炸至*。然后做好红烧汁，下入带鱼段翻勺出锅即可。
家庭版红烧带鱼怎么做好吃又简单，做法图
主料
带鱼
2条
辅料
葱
一小段
姜
2片
郫县豆瓣酱
1勺
花椒
10粒
大料
1粒
步骤
1.将带鱼洗净去掉鱼鳍，剪成适当的段
2.准备好所需调料
3.将带鱼段两面都沾上干面粉，然后抖掉多余没沾上的面
4.锅里到适量油，待油冒白烟，下沾好面粉的带鱼
5.炸成金*捞出
6.将适量生抽，老抽，醋，料酒倒入碗里，再加少量水对成料汁
7.锅里留少量油，放入花椒大料，然后放入葱姜，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入带鱼
8.然后倒入料汁，马上盖上锅盖，两分钟后揭盖再加适量水，刚没过带鱼就好
9.中火炖十分钟后加入一小勺盐，这时候汤汁已经不多了，开始来着盖收汁，待锅里只剩少量汤汁就可以关火，然后放少量鸡精，香油，就可以出锅了，美味开始享用
红烧带鱼的好吃做法
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金*，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。本回答被提问者采纳
下厨房正中下厨房正宗上海地红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法主料
鲜带鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
适量
八角
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
