1、材料:艾叶100克,鸡蛋2个,蒜米适量。2、艾叶、鸡蛋准备好。3、把艾叶嫩的叶子摘下来放置水里清洗干净。4、锅里装适量的水煮沸,然后放艾叶进去灼20秒左右捞上来。5、沥干水份,切成碎丁。6、把鸡蛋打到盘子,放艾叶进去,加适量的盐搅拌均匀。7、热锅下油,放蒜米进去爆香。8、然后到蛋糊进锅,大火翻炒30秒左右,熄火,非常清香好吃的艾叶炒蛋就做好了。