2、辅料：紫皮葱头1／2个、葱白1段、料酒20毫升、盐适量、胡椒粉适量、葱绿少许、香菜3＋1棵、鲜姜3片、干姜片8片、花椒30颗、小茴香5克、干山楂2个、橘皮2小块、干红辣椒2个。
3、买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水。
4、冷水放入肉，开火煮。
5、将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫。
6、准备炖肉用的配料。
7、准备炖肉用的调料。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内。
8、热水洗净的肉。
9、焯肉的水静置后澄清。
10、将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时既好。
