1、莲藕一节,蒜10克,葱适量相,食用油适量,酱汁材料:番茄酱3汤匙,生抽1汤匙,陈醋1.5汤匙,白糖1汤匙,淀粉1茶匙,盐适量,鸡精适量,清水小半碗。2、莲藕去皮洗净切成丁。3、清水加入少许白醋,把藕丁放入浸泡备用。4、蒜切末,葱切葱花。5、把酱汁材料放入碗中搅拌均匀调成酱汁备用。6、锅中烧开水放入藕丁焯熟。7、捞出过凉水,再捞出沥干水分备用。8、锅中倒入适量的食用油烧热。9、放入蒜末爆香,再放入藕丁翻炒均匀。10、倒入刚才调好的酱汁。11、翻炒至汤汁收干,撒上葱花即可。