红烧茄子的做法
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
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饭店里的红烧茄子是怎么做的啊?
主料:茄子(没有就做不出红烧茄子,哈哈)青椒、西红柿(喜欢吃辣的可以加尖椒或干辣椒)
茄子削皮切滚刀块,,青椒西红柿切块。葱切片、姜蒜拍末。茄子过油前用淡盐水泡一泡的话炸的时候不会很费油。
油锅烧热至八成热将茄子倒入炸,不要油温过高,会糊,炸至绵软,表面呈金*捞出备用(茄子一定要炸透,否则红烧的时候味道会差好多)
从新热油,倒入葱姜煸炒,将茄子、青椒西红柿下锅翻炒,加适量酱油,过多就黑了,少了就不叫红烧了。是在把握不住量就搁点番茄酱。知道为啥饭店的茄子炒出来那么红吗?加点番茄酱就红了,呵呵
加入适量清水炖一下,等汤汁变糊后少盐多糖少味精,放入拍好的蒜末,翻炒几下,OK!注意加水不要没过茄子,那是东北炖。不想烧那么长时间勾芡也是个办法。
川味红烧茄子的做法,川味红烧茄子怎么做好吃
1.准备食材;
2.茄子切条;
3.煎锅放少许油,煎茄子至变软;
4.大葱切段,大蒜切片;
5.将青椒切片备用;
6.待油热放入肉片,炒变色;
7.放郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油;
8.加葱蒜煸炒,出香味;
9.放入煎好的茄子,撒盐,淋酱油,放入青辣椒炒匀;
10.放入番茄酱,鸡精炒匀;
11.装盘。
红烧茄子的做法?
主料:茄子500g
辅料:香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
最正宗红烧茄子制作视频,红烧茄子怎么做视频教程
方法/步骤
1
先把猪肉洗干净剁碎再放一勺蚝油和生粉,少量鸡粉和盐,搅拌均匀腌十分钟。
2
再把茄子切片。放在水里泡五分钟左右。看到水都变成棕色的了,再清洗干净控水备用。
3
锅烧七成热,把茄子放下去慢火煎,煎好一面后再煎另一面。不要开大火,小火煎为好。
4
一直煎到茄子皮打皱,茄子肉软了为止。再铲在盘子里。
5
把香葱洗干净切成段,大蒜籽去切成片。
6
另起锅先放葱白和大蒜炒一下,再把猪肉大火炒至八成熟。
7
再把茄子煎好的茄子放下去,把香菜也放下去,再加一小碟淀粉水,一小勺盐,少少鸡粉,炒止收汁即可。
家常红烧茄子的做法
大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖和生抽。
3.将白糖生抽于蒜蓉兑在一起,并加入适量水
4..茄子洗净,去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
5.香菜切段备用。
6.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
7..将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
8.倒入茄子中,快速翻炒一下。
9..出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
对于提倡素食主义的朋友们,红烧茄子无疑是一道简单易做又美味的佳肴,同时还具有健康功效,茄子具有清热、活血、消肿功效。香菜具有健胃、透疹、增强免疫力的功效,常吃对于身体都是有好处的。