1、藕500克、姜适量、醋适量、精盐适量。2、将莲藕和生姜去皮。3、把莲藕切片。4、把姜切碎。5、将切好的姜捣碎,在捣碎前放少许盐。6、把捣好的姜倒出,放入醋、盐备用。7、锅里放水,大火烧开。8、等水沸腾后,把莲藕放入,待水再次沸腾后,一两分钟捞出。9、把调好的姜汁趁热倒入,可放入适量香油调味,快速拌匀,盖上盖子焖10分钟左右,便可装盘,也可放入香菜、辣椒调色。