1、材料:螺蛳500g、姜10g、干辣椒2g、盐3g、糖3g、料酒20g、老抽20g、生抽2、20g、食用油30g、水适量。3、螺蛳用剪刀,把尾部剪掉,冲洗干净。4、盆中加水,放入2滴油,搅拌均匀后,倒入螺蛳,浸泡半小时。5、浸泡好的螺蛳,再次冲洗干净,沥干水份备用。6、热锅起油。7、放入姜,爆香。8、爆香后,倒入螺蛳,翻炒均匀。9、翻炒均匀后,加入水,没过螺蛳,放入盐,糖,老抽,生抽,料酒,干辣椒搅拌均匀后,大火烧煮。10、煮至螺蛳断生,汤汁在螺蛳三分之二处,即可关火。