1、材料:莴笋2根,鸡蛋2只,榨菜少许,盐、味精、糖、小葱少许。2、莴笋去外皮,切成片再切成丝,洗干净备用。3、起油锅,放一点点小葱,放莴笋丝煸炒。4、放榨菜,放适量盐,放水,大火。5、等待的时间可以调蛋,鸡蛋加一点点盐在碗里打散。6、大火滚开了转小火,三分钟。7、等莴笋丝有点酥烂了,下蛋液,再开大火,适量加减盐和糖,放味精即可。